Тупикові блочно-каркасні електропечі

Електропіч П-104 в блочно-каркасному виконанні призначена для випікання хлібобулочних виробів широкого асортименту.

В тупиковій пекарній камері печі (рис. 39) розміщено Г-видний двохнитковий конвеєр 2 на трьох блоках зірочок 5 з втулочно-роликовими ланцюгами з кроком 140 мм. На конвеєрі шарнірно підвішено 34 рамочних колиски 12 розміром 235х2000 мм (крок підвішування для формового хліба 280 мм); для подових виробів колиски мають подики розміром 350х2000 мм (крок підвішування 420 мм) (табл. 8).

Передній вал 3 конвеєра є приводним, а задній з блоком 10 – натяжним за допомогою гвинтового пристрою. Рух конвеєра переривчастий, ритм його забезпечується реле часу, зблокованим з кінцевим вимикачем. Тривалість випікання регулюється від 10 до 100 хвилин.

В пекарній камері печі встановлено 72 ТЕНи 9 типу НВСЖ-2,177/2,5. Між гілками конвеєра розташовано екран 4 з металічних коробов, що розділяє пекарну камеру на верхню і нижню частини, в кожній з яких автоматично регулюється витрата енергії. В зоні зволоження встановлено трубчастий парозволожувач 7. Блоки, що огороджують пекарну камеру, мають засипну ізоляцію 8 з мінеральною ватою.

Рис. 39. Схема печі П-104

Механічне розвантаження подових виробів відбувається за допомогою копіра розвантажувального пристрою 13 і упорів на колисках. При підході упора до копіра колиска повертається на кут 40-45°, вироби попадають на розвантажувальний транспортер 1. В зоні завантаження встановлено витяжний зонт 6, в задній стінці – лаз 11.

Піч П-119 малої продуктивності для широкого асортименту виробів в блочно-каркасному виконанні з засипною ізоляцією з мінеральної вати має площу поду 8 м². Однотипні з піччю П-104 [4, ІІІ].

В тупиковій пекарній камері печі розміщено Г-видний ланцюгово-колисковий конвеєр з 17 (18) колисками (рамочні – розміром 285х1400 мм, подикові – 350х1400 мм).

Кожна гілка конвеєра обігрівається з обох боків 30 типовими ТЕНами із загальною установленою потужністю 75 кВт (табл. 8).

Для заміни печей П-104 та П-119 ВНДІХПом запропоновані тупикові печі Ш2-ХПА-25, Ш2-ХПА-16 та Ш2-ХПА-10 відповідно з площею поду 25, 16 та 10 м² (рис.52) і прямим ланцюгово-колисковим конвеєром [13].

Печі уніфіковані, універсальні в блочно-каркасному виконанні з електронагрівачами ТЕН 280 ЖБ/2,5 Т 220 В. Дозволяють збільшити продуктивність на 2,7% (порівняно з П-104) та 50% (відповідно до П-119) (табл.11). Компонуються шафами вистою.

Рис. 40. Схема електропечі Ш2-ХПА-10:

1 – екран, 2 – парозволожувальний пристрій, 3 – витяжний пристрій, 4 – електронагрівачі, 5 – блок зірочок задній, 6 – пекарна камера, 7 – ланцюгово-колисковий конвеєр, 8 – середній короб нагрівачів, 9 – нижній короб, 10 – ізоляція, 11 – посадочна камера з механізованим розвантаженням, 12 – лоток, 13 – блок приводний.

Таблиця 11.

Технічні характеристики блочно-каркасних тупикових печей з електрообігріванням

Марка печі	Ш2-ХПА-25 [13]	Ш2-ХПА-16 [13]	Ш2-ХПА-10 [13]	П-119М [14]	П-104 [14]
Показники
Робоча площа поду, м^2	25,2	18,2	11,2	8,88	23,3
Продуктивність, кг/год по батону нар. 0,4 кг по хлібу форм. 0,8 кг	533,9 882,4	384,7 673,0	234,7 409,6	-	-
Кількість колисок, шт   подикових 2000х350 рамочних 2000х220				12*	23*
Тривалість випікання, хв	10-80	10-80	10-80	-	-
Установлена потужність електронагрівачів, кВт
Кількість електронагрівачів, шт
Питомі витрати електроенергії, кВт*год/кг при випіканні батонів хліба форм.	0,1798 0,1541	0,1879 0,1500	0,2096 0,1433	0,3	-
Габаритні розміри, мм	8445х3540 (3160)х1920	6340х3540х1920	4235х3540х1920	3920х2895х2270	7200х3485х2270
Кількість уніфікованих блоків, шт
Маса металоеонструкцій, кг

Універсальна тупикова електропіч ХПЭ-4 з реверсивними сітчаними конвеєрами призначена для оснащення пекарень малої продуктивності, де випікається подовий хліб, листові чи формові вироби (Розробники - УДУХТ та завод «Київпродмаш»).

Піч двоподова, має дві пекарні камери, систему електрообігрівання (чотири коробки з електронагрівачами ТЕН 4), пристрій для гігротермічної обробки тістових заготовок 6, приводні 1 та натяжні станції 7, два сітчаних конвеєра загальною площею 4 м², витяжний зонт 3, систему контрольно-вимірювальних приладів та автоматики, зовнішню обшивку із засипною теплоізоляцією 8 (рис. 53).

Кожна пекарна камера вистою 240 мм являє собою металеву конструкцію полузаводської готовності, в якій розташований сітчаний конвеєр з ручним приводом, що рухається реверсивно. Під конвеєром і над пекарною камерою в тонких каналах- коробках встановлено електронагрівачі в кількості 40 шт.

Металеві листи розміром 350х700 мм або форми з тістовими заготовками укладаються на сітчаний конвеєр, потім шляхом обертання ручки перемішуються всередину пекарної камери, а на їх місце укладаються наступні листи. Розвантаження готових виробів відбувається у зворотному напрямку також вручну.

Для зменшення втрат теплоти вікно має засувку 2. Для спостереження за процесом випікання в пекарних камерах встановлено освітлювальні лампи 5.

Пара для зволоження тістових заготовок отримується в парогенераторі 9, який складається з двох труб (одна в одній). В міжтрубний простір подається вода, що випаровується завдяки перегріванню від поверхні внутрішньої труби, всередині якої розташовано U-видний електронагрівач. Пара по перфорованій трубі подається в пекарні камери для гігротермічної обробки виробів.

Рис. 41. Схема електропечі ХПЭ-4

Технічна характеристика печі ХПЭ-4

Продуктивність, кг/год (т/добу) 87 – 115 (2,0 – 2,6)

Розмір пекарної камери, мм 1400х1400х240

Площа подів, м² 4

Кількість пекарних камер, шт 2

Загальна кількість електронагрівачів, шт 40

Уствновлена потужність електронагрівачів, кВт 40

Габарити печі, мм 2200х2600х2100

Дата добавления: 2014-01-07