Секреторная функция слюнных желез. Состав слюны

Моторная и эвакуаторная функция в ротовой полости.

Механизм голода и насыщения.

Вопрос №5 Пищеварение в ротовой полости.

Вопрос №4 Методы исследования пищеварительного аппарата.

1. Хронометраж наблюдение и подсчет какого либо показателя за единицу времени, например количество сокращений рубца за 5 мин.

2. Хронический эксперимент (фистульная методика) особенно получила распространение при изучении пищеварения у КРС.

3. Применение высокоточной аппаратуры. Например, рентгенография, запись биотоков, зондирование.

Прием корма. Поведенческие реакции у животных направлены на поиск корма и его прием.

Голод и насыщение. Два процесса регулируются пищевым центром в гипоталамусе. В этом центре имеются ядра латеральные, вентромедиальные. Латеральные ядра отвечают за голод, вентромедиальные за насыщение. Между ядрами тесная связь. Если возбуждаются вентромедиальные то тормозятся латеральные и наоборот.

Признаки голода:

Импульсы поступают из голодного желудка в латеральные ядра.

Кровь бедная питательными веществами (голодная кровь) омывает этот центр усиливает возбуждение.

Когда животное наелось происходит торможение латеральных ядер и возбуждение вентромедиальных ядер.

Что же определяет жажду?

Все органические и неорганические вещества находятся только в растворенном состоянии. При потере значительного количества воды у животного наступает жажда. Данный процесс происходит при возбуждении осморецепторов (находятся в гипоталамусе), происходит высушивание слизистой ротовой полости, раздражаются механорецепторы в ротовой полости.

В ротовой полости происходит механическая обработка корма смешивание его со слюной и эвакуация его в дальнейшие отделы пищеварительной системы.

Жевание – механическая обработка корма, измельчение, перетирание, дробление, раздавливание. Это частично освобождает питательные вещества, заключенные в клеточной структуре корма, и увеличивает поверхность соприкосновения ферментов с кормом.

Жевание является рефлекторной деятельностью однако подчиняется воле животного. Раздражение механорецепторов ротовой полости вызывает процесс жевания, снижение механического раздражения говорит о достаточном измельчении корма, и приводит к прекращению жевания. Центры жевания находятся в продолговатом мозге, гипоталамусе, в горе больших полушарий.

Функции слюны:

1. Смачивает и разжижает кормовые массы.

2. Мацирирует (Мацерация (лат. maceratio, от лат. macero — размягчаю, размачиваю) — разъединение растительных или животных клеток в тканях. Естественная мацерация — результат растворения межклеточного вещества) корм.

3. Экстрактирует питательные вещества.

4. Расщепляет углеводы.

5. Защитная функция – в слюне имеется лизоцим, который обладает бактерицидными свойствами.

6. Терморегулирующая – слюна испаряется с поверхности ротовой полости что приводит к некоторому охлаждению организма. Данный механизм имеет большое значение у плотоядных.

Слюна жидкость 99% воды 1 % органические и неорганические вещества.

Органические вещества можно условно разделить на 2 группы

Пищеварительные ферменты

И вещества способствующие пищеварению.

К первой группе относятся ферменты:

α-амилаза расщепляет крахмал до дисахаридов например мальтозы.

Мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы.

К второй группе относятся:

Муцин – мукополисахарид, вещество которое придает вязкость слюне, формирует пищевой ком, склеивая отдельные частички корма, мацерирует корм.

Лизоцим (от греч. lýsis — растворение, распад и zýme — закваска), мурамидаза, фермент класса гидролаз, бактерицидное вещество, разрушает стенку бактериальной клетки, в результате чего происходит её растворение (лизис).

К неорганическим веществам относят соли фосфорной кислот, поваренную соль, аммиак.

Среда в слюне щелочная, только в ней работают ферменты.

Слюна которая выделяется околоушными слюнными железами содержит много минеральных веществ, жидкая, серозная.

Слюна подъязычной и подчелюстной железы содержит много органических веществ, вязкая, слизистая.

Дата добавления: 2014-01-07