Переваривание углеводов

Переваривание клетчатки.

Микрофлора и микрофауна.

Вопрос №4. Пищеварение в рубце.

Самая большая группа симбионтов это бактерии. 1г содержимого содержит 10⁹­- 10¹⁰ микробных клеток, они делятся по тем веществам которые гидролизируют.

1) Целюлозолитические

2) Амилолитические

3) Протеолитические

4) Липолитические

Каждая из групп находится в разных местах. Протеолитических бактерий больше всего на стенках рубца.

Целюлозолитические находятся на комочках корма.

Амилолитические и липолитические не имеют определенной локализации. Между различными группами наблюдается сложный симбиоз.

Инфузории – выявлено 50 видов, жгутиковые малые, большие. Разрыхляют корм. Могут расщеплять клетчатку.

Простые грибы – плесень, актиномицеты участвуют в гидролизе питательных веществ.

Клетчатка в состав грубых кормов и в своем составе имеет сложные сахара:

1) Целлюлоза

2) Гемицеллюлоза

3) Пектин

4) Легнин

Больше всего клетчатки в озимой соломе. Для того чтобы клетчатка переваривалась необходимо ее подготовить. Наличие в ней легнина снижает гидролиз клетчатки микроорганизмами.

Подготовка корма (для разрушения легнина).

1) Механическая

2) Химическая

Клетчатку встречают инфузории. Они увеличивают общую поверхность клетчатки.

Далее в дело вступают целлюлозолитические бактерии, они вырабатывают фермент целлюлазу и под ее действием клетчатка расщепляется до целлотриоза и целлобиоза, под действием глюкозидазы расщепляются до глюкозы. Бактерии способны переваривать клетчатку только при непосредственном контакте, т.к. они не могут выбрасывать ферменты в полость рубца.

Амилолитическая группа бактерии вырабатывают амилазу и мальтазу. Под их действием происходит расщепление крахмала до простых сахаров. Однако не весь крахмал гидролизируется сразу. Часть захватывается инфузориями, бактериями и сохраняется в виде крахмальных зерен. Инфузории и бактерии гибнут и попадают в кишечник где крахмал расщепляется под действием амилолитических ферментов кишечника.

Далее руминококи сбраживают глюкозу. В результате бродильных процессов образуются летучие жирные кислоты ЛЖК – низкомолекулярные жиры. Основные ЛЖК:

1) Уксусная кислота 60-70%

2) Пропионовая кислота 20-25%

3) Масляная кислота 10-15%

ЛЖК всасываются в рубце в кровь. ЛЖК идут на образование энергии и жировой ткани. У лактирующих коров идет на образование жира молока.

Масляная кислота попадает в печень, где из нее образуются кетоновые тела. Ацетоуксусная, бетаоксимасляная кислота используются для образования жира молока в норме.

Промежуточным продуктом гидролиза углеводов является молочная кислота если ее много то при всасывании в кровь она может вызвать ацидоз. Кроме того при увеличении молочной кислоты в рубце приводит к снижении бродильных процессов.

В норме у коровы образуется 4-4,5л ЛЖК в сутки.

Кроме того во время бродильных процессов образуется большое количество газов. Углекислый газ, метан, сероводород. При сильных бродильных процессах газооборазование может привести к тяжелейшим состояниям. Это так называемая темпония. Если газообразование не уменьшить то рубец сдавит легкие и наступит смерть от асфиксии т.е. удушья.

Дата добавления: 2014-01-07