Значение питания для организма

Рациональное питание

Питание — связующее звено между организмом человека и внешней средой. Без питания жизнь была бы невозможна. Питание, в свою очередь, невозможно без внешней среды, благодаря которой в организм человека поступают питательные вещества. Таким образом, единство человека и природы реализуется в первую очередь через химические вещества, содержащиеся в пище.

Пища выполняет ряд жизненно важных функций:

· служит главным источником энергии;

· является материалом для строительства новых клеток;

· снабжает организм биологически активными веществами — витаминами, необходимыми для регуляции процессов жизнедеятельности.

Концепция сбалансированного (рационального) питания предполагает включение в рацион питания в определённом количестве всех необходимых организму питательных веществ.

Питательные вещества делятся на 6 типов:

белки; жиры; углеводы; витамины; минеральные вещества; вода.

Белки —это сложные азотосодержащие вещества, составной частью которых являются аминокислоты. Главный строительный материал для всех органов и тканей организма.

Жиры —сложные органические веществ, состоящие из глицерина и жирных кислот. Это соединение называется триглицеридом. Пищевая ценность жиров определяется составом жирных кислот, а также наличием в них веществ липидной породы — стеринов, фосфатидов и жирорастворимых витаминов.

Углеводы— органические соединения, состоящие из спиртовой и альдегидной (или кетонной) групп. При избыточном поступлении в организм они способны превращаться в жиры.

Витамины —это биологически активные органические соединения, необходимые для нормального функционирования организма. Витамины синтезируются организмом или поступают вместе с пищей.

Минеральные вещества— неорганические соединения, служащие структурными составляющими зубов, костей, мышц и клеток крови. Они составляют 5% массы тела.

Вода —одна из важнейших составляющих организма, служит растворителем для питательных веществ и шлаков.

Рациональное питание основано на следующих принципах:

· достижение энергетического баланса;

· установление правильного соотношения между основными питательными веществами;

· сбалансированность минеральных веществ и витаминов;

· ритмичность приема пищи.

Рациональное питание учитывает следующие факторы:

возраст человека; пол; характер трудовой деятельности.

Существует 3 точки зрения на организацию оптимального режима питания:

максимальная калорийность пищи (40-50 % дневного рациона) должна приходиться на завтрак. На обед и ужин остаётся примерно по 25%. такой режим подходит для людей, чья жизнедеятельность в первой половине дня выше, чем во второй;

равномерное распределение нагрузки по калорийности в течение всего дня (на завтрак и ужин отводится по 30%, на обед 40%). Это наиболее универсальный режим питания;

максимальный ужин (50% суточной нормы) на обед и завтрак приходится по 25%. при этом следует учесть, что ужинать надо не позднее 18-20ч не менее чем за 2-3 часа до сна. Это объясняется тем, что пик деятельности пищеварительной и выделительной системы приходится на 18 ч.

Дата добавления: 2014-01-07