N попадая в ДПК активирует клетки, секретирующие секретин, холецистокенин, мотилин

N бактерицидная

N денатурация пищевых белков

N активация пепсиногена

N Бикарбонатные ионы перемещаются в кровь в обмен на ионы хлора

N В сильно кислой среде, связи, стабилизирующие белковую глобулу разрываются и она разворачивается

N Возникает потребность в предварительной денатурации пищевых белков

N В нативных белках полипептидные цепи плотно упакованы в глобулу, и значительная часть пептидных связей недоступна для гидролитических ферментов

n Происходит денатурация пищевых белков в желудке, где рН=1-2, благодаря секреции соляной кислоты

n Ее внутренние участки открываются для протеолиза – ферментативного гидролиза белков.

n При поступлении пищи в желудок, G-клетками, расположенными на малой кривизне и в пилорической области вырабатывается гормон – гастрин, который активирует главные клетки желудка, синтезирующие пепсиноген

n Пепсиноген - неактивная форма фермента, так клетки желудка защищаются от самопереваривания

n Активация фермента происходит в полости желудка путем отщепления небольшого полипептида (ограниченный протеолиз), причем изменяется первичная структура и образуется активный центр

n Пепсиноген превращается в пепсин

n Такая активация происходит с помощью соляной кислоты и аутокаталитически (пепсин активирует пепсиноген)

n Пепсин является эндопептидазой – расщепляет связи внутри белковой молекулы, образованные ароматическими аминокислотами – фаниаланином, тирозином, триптофаном

n Париетальные (обкладочные) клетки эпителия желудка секретируют соляную кислоту.

Образование соляной кислоты:

n Морфологической особенностью париетальных клеток является большая вакуоль, содержащая соляную кислоту

n Биохимической особенностью этих клеток является наличие карбангедразы, которая катализирует реакцию образования протонов водорода

n Н⁺ и Cl^- накапливаются в вакуоли, которая сокращается в ответ на стимуляцию гастрином

n Таким образом, гастрин стимулирует, как главные клетки, секретирующие пепсиноген, так и обкладочные, секретирующие соляную кислоту

Роль соляной кислоты:

n Дальнейшее переваривание белков идет в кишечнике под действием ферментов поджелудочной железы и энтероцитов

n Как и пепсиноген, панкреотические ферменты секретируются в неактивной форме

Активация ферментов поджелудочной железы:

n Энтеропептидаза (энтероцитов) активирует трипсиноген, секретируемый поджелудочной железой, превращая в трипсин

n Трипсин активирует химотрипсиноген и прокарбрксипептидазу, секретируемые поджелудочной железой, превращая в химотрипсин и карбрксипептидазу

n Трипсин и химотрипсин являются эндопептидазами как и пепсин, расщепляя пептидные связи, располагающиеся внутри полипептидной цепи

n Карбоксипептидаза относится к э кзопептидазам, гидролизуя пептиды, отщепляя аминокислоты соответственно от С-конца пептида

Дата добавления: 2014-01-07