Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Вітаміни та їх значення


Вітаміни — органічні сполуки, потрібні для нормаль­ного функціонування організму. Вітаміни входять до складу багатьох ферментів. Чим пояснюється важлива роль вітамінів в обміні речовин? Вітаміни сприяють дії гормонів, а також підвищенню опірності організму до несприятливих впливів зовнішнього середо­вища (інфекції, дія високої і низької температури тощо). Вони необхідні для стимулювання росту, підновлення тканин і клітин після травм і операцій. На відміну від ферментів і гормонів, більшість вітамінів не утворюються в організмі людини. Головним джерелом їх є овочі, фрукти і ягоди. Нестача вітамінів у їжі викликає тяжкі розлади в обміні речовин і тяжкі за­хворювання — авітамінози (цинга, рахіт, затримання росту, крововиливи тощо). В організмі вітаміни швидко руйнуються, тому їх потрібно щодня вводити в організм. Усі вітаміни поділяються на дві великі групи:

1) розчинні у воді — вітаміни групи В, вітаміни С і Р;

2) розчинні в жирах — вітаміни А, А, О, Е, К.

Вітамін ВІ (тіамін, аневрин) міститься в лісових го­ріхах, неочищеному рисі, хлібі грубого помолу, ячмінній і вівсяній крупах, особливо його багато в пивних дріжджах і печінці. Брак цього вітаміну в їжі спричиняє хворобу бері-бері. Хворий втрачає апетит, швидко втом­люється, поступово з'являється слабкість у м'язах ніг, настає втрата чутливості, може бути ураження слухового

і зорового нервів, гинуть клітини довгастого і спинного мозку, настає параліч кінцівок і смерть.

Вітамін В3 (рибофлавін) міститься в хлібі, гречаній крупі, молоці, яйцях, печінці, м'ясі, томатах. Без цього вітаміну в їжі затримується і зменшується ріст дитячого організму. Цей вітамін входить до складу дихального пігменту, який є в клітинах, і бере участь у клітинному диханні. У людини першими ознаками нестачі цього вітаміну є ураження шкіри: з'являються тріщини, які мокріють і вкриваються темною кіркою. Далі розвивається ураження очей і шкіри, яке супроводжується відпаданням зроговілих лусочок. Пізніше може розвиватися злоякісне недокрів'я, ураження нервової системи, раптове знижен­ня артеріального тиску, судоми, непритомність.



Вітаміни Ву В4, Ву Д7— вітаміни росту. Містяться вони в тих самих продуктах, що й вітамін В,.

Кітамін Вп (ціанокобапамін) — це складна органічна сполука, яка містить у собі кобальт. Цей вітамін стимулює роботу кровотворних органів. На нього багаті внутрішні органи тварин, особливо нирки і печінка. У людини цей вітамін синтезується/В кишках. Нестача його в організмі провокує злоякісне недокрів'я з порушенням утворення еритроцитів.

Вітамін Р(нікотинамід) міститься в зелених овочах, моркві, картоплі, горосі, гречаній крупі, житньому хлібі, молоці. Нестача цього вітаміну може спричинити хворобу пелагру, тому цей вітамін називають антипелагричним. При пелагрі ушкоджується слизова оболонка кишково-шлункового тракту, що спричиняє проноси, порушується діяльність нервової системи, з'являються галюцинації, психози.

Вітамін С (протицинготний). Без достатньої кількості н їжі вітаміну С розвиваються хвороба цинга, недокрів'я, різко знижується опірність організму інфекційним хворобам. Багато вітаміну С у свіжих лимонах, апельси­нах, ягодах чорної смородини, шипшини, аґрусу, суниць, у капусті, хвої сосни і ялини.

Вітамін Р (цитрин) являє собою галову кислоту. Найбільше вітаміну в лимонах та червоному перці. Сукупність синтезованих вітамінів С і Р називають галоскорбіном, при застосуванні якого рани заживають у 2—3 рази швидше, він знімає біль, стимулює вуглеводно-фосфорний обмін та утворення гемоглобіну, знімає втому. Вітамін А (ретинол, аксерофтол) утворюється в організмі з пігменту каротину, який є у великих кількостях у свіжій моркві, вершковому маслі, печінці, нирках тощо. Якщо в їжі достатня кількість вітаміну, то запаси його відкладаються в печінці, нирках. Надмірна кількість спричиняє розлади обміну речовин і травлен­ня, а також недокрів'я.

Вітамін О (ергокальциферол) впливає на обмін солей кальцію і фосфору. Нестача в їжі вітаміну О викликає у дітей раннього віку рахіт. При цьому захворюванні затримується заростання тім'ячок на черепі й прорізу­вання зубів. Кістки ніг стають гнучкими і під вагою тіла викривлюються. Дуже багатий на вітамін О жир печінки тварин і риб, особливо тріски, багато його в яєчному жовтку, баклажанах, шпинаті. У шкірі людини міститься провітамін ергостерин, який під впливом ультрафіолето­вих променів перетворюється у вітамін О.

Вітамін Р необхідний для росту, корисний при недокрів'ї. Міститься в зелених частинах рослин, особливо в листках салату, плодах шипшини.

Вітамін Е необхідний для розвитку м'язової тканини і її функції в ранньому дитячому віці. При нестачі вітам­іну спостерігаються крововиливи у мозок, запалення шкіри, біль м'язового і нервового походження. Вітамін Е запоб­ігає розвитку атеросклерозу і гіпертонії. Його багато в почіпці, яєчному жовтку, зародках пшениці, овочах. Вітамін К потрібний для синтезу ферменту крові про­тромбіну, при нестачі якого знижується здатність крові зсідатися. Синтетичний препарат вікасол застосовують від кровотечі.

<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Водний і мінеральний обмін | Звільнення і перетворення енергії в організмі

Дата добавления: 2014-01-07; Просмотров: 481; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



ПОИСК ПО САЙТУ:


Рекомендуемые страницы:

Читайте также:
studopedia.su - Студопедия (2013 - 2021) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление
Генерация страницы за: 0.002 сек.