Водний і мінеральний обмін

Усі перетворення речовин в організмі здійснюються у водному середовищі. Разом з мінеральними речовинами вода бере участь у побудові клітин і в багатьох реакціях обміну.

Вода бере участь у регулюванні температури тіла. Ви­паровуючись, вона охолоджує тіло, охороняючи його від перегрівання, транспортує розчинені речовини. Вода і мінеральні солі створюють в основному внутрішнє середовище організму, будучи основною складовою частиною плазми крові, лімфи і тканинної рідини. Деякі солі, розчинені в рідкій частині крові, беруть участь у перенесенні газів кров'ю. Вода і мінеральні солі входять до складу травних соків, що значною мірою визначає їх значення для процесів травлення.

Людині потрібно на добу 2—2,5 л води за нормального харчового режиму та нормальної температури навколишнього середовища. Ця кількість води складається:І таких джерел: питної води (близько 1 л), води, яка містить­ся в їжі (близько 1 л), води яка утворюється в організмі під час обміну биків, жирів, вуглеводів (300—350 см³).

Основні органи, які виділяють воду з організму, — нирки, потові залози, легені, кишки. Нирки за добу виділяють з організму 1,2—1,5 л води у складі сечі. Потові залози через шкіру у вигляді поту виділяють 500—700 см³ води за добу. За нормальної температури і вологості повітря на 1 см³ шкірного покриву кожні 10 хвилин виділяється близько 1 мг води. Легенями у вигляді водяної пари виводиться 350 см⁵ води. Ця кількість різко зростає під час поглибленого і прискоре­ного дихання, за добу тоді може виділитися 700—800 см³ води. Через кишки з калом виводиться за добу 100— 150 см³ води. При розладі діяльності кишок може ви­ділитися більша кількість води (при проносі), що при­зводить до зневоднення організму.

З наявністю мінеральних речовин пов'язане явище збудливості — одна з основних властивостей живого (натрій, калій, хлор). Ріст і розвиток кісток, нервових елементів, м'язів залежать від вмісту мінеральних речовин. Вони визначають реакцію крові (рН), сприяють нормальній діяльності серця і нервової системі., ви­користовуються для утворення гемоглобіну, соляної кислоти, шлункового соку. Мінеральні солі створюють необхідний для життєдіяльності клітин певний осмотичний тиск.

У ростучому дитячому організмі переважно затриму­ються іони натрію, калію, кальцію, фосфору, хлору, сірки. Кальцій потрібний для побудови і росту кісткової та зубної тканин, підтримання тонусу нервової системи, іони кальцію необхідні для зсідання крові. Фосфор, який входить до складу кісток, бере участь у ферментативних процесах, секреції залоз, діяльності нервової системи, за­безпеченні сталості активної реакції крові. Залізо потрібне для кровотворення, оскільки воно входить до складу ге­моглобіну і бере участь в процесах окислення. Натрій необхідний для вдихання (газообміну), травлення, діяльності нервової системи.

Крім макроелементів, необхідні мікроелементи — марганець (для росту кісток), кобальт (для кровотво­рення), мідь (для кровотворення і внутрішньотканинного дихання), цинк, сірка (для синтезу гормону підшлункової залози), бром (для синтезу гормону гіпофіза), йод (для синтезу гормону щитоподібної за­лози).

Дата добавления: 2014-01-07