Метод стандарт-кост

Эта система зародилась в начале 20 в. Первое упоминание о ней встречается в книге Эмерсона «Производительность труда как основа оперативной работы и заработной платы». По его мнению традиционная бухгалтерия имеет недостаток, т.к. не отражает должное. Поэтому на 20м счете необходимо отражать показатели гибкого бюджета и отдельно на соответствующих субсчетах выводить отклонения факта от гибкого бюджета.

Самолетики

Также открываются субсчета к счету 25 в части постоянных и переменных расходов. По окончании отчетного периода выводится общая сумма отклонений по всем счетам, а затем корректируется плановый финансовый результат.

Продолжателем этой идеи явился Гаррисон в 1918 г. в США он опубликовал книгу «Учет себестоимости в помощь производству». Гаррисон ввел в практику эту систему на предприятиях различного профиля и размеров.

Советские экономисты ознакомились с работами и идеями Гаррисона в 1953 г., когда был опубликован официальный перевод книги «Стандарт-кост». Эти идеи были положены в основу нормативного метода учета затрат и калькулирования.

Реализация этой системы предполагала наличие предварительного калькулирования (калькулирования всей продукции и калькулирования себестоимости единицы продукции). Основная задача этой системы – учет потерь и отклонений в прибыли предприятия.

ТЕМА: калькулирование себестоимости продукции

Калькулирование - исчисление себестоимости произведенной продукции, выполненных работ и оказанных услуг.

В процессе калькулирования исчисляют себестоимости:

1. всего выпуска продукции (работ, услуг)

2. отдельных видов продукции (работ, услуг) основного и вспомогательного производства, а также обслуживающих производств и хозяйств, если таковые есть на предприятии.

3. Полуфабрикатов, используемых для последующей переработки или продажи

4. Единицы продукции, продукции, работ, услуг, в том числе по центрам ответственности

5. Незавершенного производства

Различают следующие виды калькуляции:

1. Плановая калькуляция - определяет среднюю себестоимость продукции (работ, услуг) на плановый период (год, квартал, месяц). В основе плановой калькуляции могут быть затраты предыдущего периода, откорректированные на уровень инфляции. Это менее трудоемкий подход, но он не стимулирует работников к снижению себестоимости.

2. Нормативная калькуляция - составляют на основе действующих на начало планового периода норм расхода сырья, материалов, зарплаты. Здесь есть натуральная оценка (человеко-часы, а есть стоимостная оценка (рыночная цена на сырье и материалы, средняя стоимость человека-часа).

3. Отчетная (фактическая) калькуляция – составляется по данным БУ, отражает фактическую с/с продукции.

Объектами калькулирования - отдельные изделия, группы изделий, полуфабрикаты, единицы работ или оказанных услуг, предназначенные для реализации на рынке и предназначенные для продажи.

Для каждого объекта калькулирования необходимо правильно выбрать калькуляционную единицу:

1. Натуральную единицу измерения

2. Условно-натуральные единицы измерения, исчисляемые с помощью коэффициента (условные консервные банки, условная пара обуви, условное молоко)

3. Стоимостные единицы – затраты на рубль проданной продукции (на 100 р. Стоимости запасных частей и т.п.)

4. Трудовые единицы - человеко-часы.

Способы исчисления себестоимости отдельных видов продукции

1. Метод прямого расчета – сущность заключается в делении затрат на количество единиц произведенной продукции – используется на производствах, где есть только один вид продукции (попроцессный метод)

2. Способ суммирования затрат - себестоимость единицы продукции определяют суммированием затрат по отдельным процессам или переделам в отношении к количеству произведенных полуфабрикатов после каждого передела.

3. Нормативный метод – затраты учитывают по текущим нормам и обособленно ведут учет отклонения от норм с указанием места возникновения отклонений, причин и виновников отклонений, а также учитывают изменения, вносимые в текущие нормы. Используется в отраслях обрабатывающей промышленности с массовым и серийным производством.

4. Метод исключения стоимости попутной продукции из общей суммы затрат на производство – применяется с комплексной переработкой сырья, когда обрабатываются несколько видов продукции и образуются отходы (химическая, горная, нефтеперерабатывающая промышленности). Для исчисления себестоимости, полученных в процессе переработки продуктов, выделяют основную продукцию, попутную, отходы.

a. Под основной продукцией следует понимать продукцию, высокие потребительские качества которой определяют основную цель пераработки исходного сырья и включают в себя большую часть их стоимости.

b. Попутная продукция – продукция, выработанная из исходного сырья, материалов вместе с основной, которая отличается от основной целевым назначением, потребительскими качествами и включает в себя меньшую часть сырья и материалов.

c. Отходы производства - остатки сырья и материалов, имеющие невысокую общественную полезность, дальнейшая переработка которой невозможно или экономически не целесообразно.

Пример: мясо в жировом производстве основной продукцией является мясо на костях. Попутная продукция – субпродукты, жир топленый, шкуры, кишечные фабрикаты. Отходы – содержание желудочно-кишечного тракта.

Классификация продукции, полученной из исходного сырья, содержится в отраслевых инструкциях по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции.

5. Способ пропорционального распределения затрат – затраты распределяют по видам продукции пропорционально какому-либо базису: объем производства, стоимостные показатели и т.д.

6. Комбинированный способ – предполагает использование различных способов исчисления себестоимости - особенно широко используется в комплексных производствах

Особенности калькулирования хлебопекарного производства:

Для этой отрасли характерны следующие технологические особенности, которые влияют на ведение учета и калькулирование себестоимости продукции:

1. Практически полное отсутствие незавершенного производства – т.к. технологический процесс короткий и продолжается в течение одной смены

2. Увеличение массы готовой продукции по сравнению с массой исходных материалов (разница эта называется «припёк», размер которого устанавливается в процентном соотношении к расходу муки на базисную влажность (базисная влажность 14,5%)).

3. При изменении фактической влажности изменяются нормы выхода хлеба

4. Уменьшение массы хлебобулочных изделий в результате охлаждений в зависимости от времени года

a. Май-август – 2,8%

b. Остальные периоды – 2,5%

Порядок учета затрат и калькулирования регламентирован методическими рекомендациями, которые утверждены Министерством сельского хозяйства и продовольствия 12 ноября 2000 г.

Себестоимость продукции включает в себя следующие статьи:

1. Основное и дополнительное сырье

a. Основное сырье: мука; дрожжи; соль; вода

b. Дополнительное сырье – используется по рецептуре для повышения пищевой ценности: сахар, яичные и молочные продукты, тмин, ванилин, маргарин

2. Возвратные отходы

3. ТЗР

4. Вспомогательные материалы

5. Топливо и энергия на технологические цели

6. Расходы на оплату труда производственных рабочих + страховые взносы

7. Расходы на НИОКР

8. Прочие производственные расходы

9. Общехозяйственные расходы и расходы на продажу.

Для определения количества и стоимости сырья, необходимых для производства планового объема хлебобулочных изделий, делается специальный расчет на каждый вид изделий по каждому виду муки и других материалов на основе следующих данных:

1. Производственная программа, которая составляется на основании заявок торговых организаций и с учетом производственной мощности

2. Нормативы расхода основного и дополнительного сырья на единицу продукции

3. Данные оценок на сырье и материалы

4. Данные о массе единицы продукции

5. Сумм накладных расходов

На основе произведенного расчета отправляется наряд на получение со склада сырья (производственное задание) и выписывается отвес-накладная (требование).

20.01.2012

ТЕМА: особенности калькулирования в кондитерском производстве

В кондитерском производстве могут производиться:

1. сахаристые изделия:

a. Карамель

b. Конфеты

c. Шоколад

d. Пастила и т. Д.

2. Мучные изделия:

a. Торты

b. Пряники и т. Д.

Незавершенное производство практически отсутствует. Если имеются остатки, то их переводят в основное сырье и отражаются в составе сырья и материалов.

На выход продукции оказывает влияние влажность используемого сырья и содержание в нем сухих веществ. при расчете влажности используют:

1. Мука – 14,5%

2. Крахмал – 13%

3. Сахарный песок – 0,15%

4. Мед натуральный – 22%

5. Молоко цельное – 88%

6. Маргарин и жир – 16%

Особенность кондитерских производств является то, что в массу готовой продукции входит масса бумаги, что необходимо учитывать при расчете фактического выхода готовой продукции.

Порядок учета ведения затрат и калькулирования себестоимость продукции в кондитерском производстве установлены Инструкцией, утвержденной в 1972 г.

Рекомендуемые статьи калькулирования:

1. Сырье, основные материалы и полуфабрикаты - здесь отражается расход материальных ценностей, которые вещественно входят в кондитерские изделия. Виды сырья разбивают на:

a. Сахаристые

b. Фруктовые заготовки

c. Какао-продукты

i. Какао масса – чем больше, тем лучше качество продукта

d. Молоко-продукты

e. Мучнистые

i. Мука

ii. Крахмал

f. Жиры

g. Яйца-продукты

h. Пищевые кислоты

i. Ароматизаторы

j. Желеющие

k. Раздрожжители

l. Пиво, коньяк, вина, спирт

по каждому производственному цеху составляется отчет - форма 5а, в котором отражается расход материалов по видам кондитерских изделий: фактически и по норме (норма – это рецептура). Контроль за расходом сырья - осуществляется по сухому веществу. Определение расхода сырья на выработку завернутых кондитерских изделий производится из расчета, что масса бумаги составляет – 25-60 кг на 1 тонну завернутых изделий.

2. Полуфабрикаты собственного производства - эту статью применяют в том случае, когда полуфабрикаты используются не только в собственном производстве, но и продаются:

3. Возвратные отходы – уменьшают стоимость себестоимости продукции. Они либо используются в производственном процессе в виде добавок к основным материалам, либо реализуются, либо подвержены технической переработке.

4. Вспомогательные и упаковочные материалы – этикетки, обертки, фольга, пачки, целлофан и т.п. Расход сырья вспомогательных и упаковочных материалов отражается в производственном отчете – форма П-35. Между видами кондитерских изделий общий расход вспомогательных и упаковочных материалов распределяют по прямому признаку, исходя из рецептурных норм.

Порядок документального оформления сырья и материалов зависит от размеров предприятия. Для крупных предприятий характерно наличие цехов по отдельным переделам и процессам. В мелких производствах продукция производится в одном небольшом цехе.

Дата добавления: 2014-01-20