Слайд 42

Слайд 41

Слайд 40

Слайд 39

Слайд 38

При обычном питании за счет углеводов обеспечивается 55% суточной энергетической ценности рациона.

В последнее время растет потребление простых углеводов, все они в организме превращаются в глюкозу.

Основным источником образования глюкозы, необходимой для жизнедеятельности человека, является крахмал. При увеличении физической нагрузки крахмал, вследствие медленного расщепления, не может насытить организм глюкозой, тогда появляется необходимость в дополнительном введении простых углеводов.

Таким образом, соотношение между белками, жирами и углеводами принято как 1:1:4. При расчетах за «1» принимают количество белков.

ВИТАМИНЫ - низкомолекулярные органические вещества, физиологически активные в ничтожно малых количествах. Эти вещества участвуют во всех жизненно важных биохимических процессах в организме.

Витамины в организме не синтезируются, поэтому они должны ежедневно поступать в организм вместе с пищей.

Они регулируют и стимулируют обмен веществ, повышают сопротивляемость организма, тесно связаны с процессами роста и развития, участвуют в процессах кроветворения и окислительных реакциях.

При недостаточном поступлении витаминов в организм возникают гиповитаминозы, а при длительном отсутствии их - авитаминозы.

Все витамины можно разделить на две группы водорастворимые и жирорастворимые.

К водорастворимым витаминам относятся: аскорбиновая кислота (вит. С); тиамин (вит. B1); рибофлавин (вит. Вг; ниацин (вит.РР); пиридоксин (вит. В6); цианокобаламин (вит. В12); фолиевая и пантотеоновые кислоты; биотин.

К жирорастворимым витаминам относятся: ретинол (вит. А) и каротины; эргокальциферол (bht.D); токоферол (вит.Е); филлохинон (вит. К).

Краткая характеристика некоторых витаминов.

Витамин С - принимает участие в окислительно-восстановительных процессах, в белковом, углеводном, минеральном обмене, активирует действие некоторых ферментов и желез внутренней секреции, играет роль в биосинтезе стероидных гормонов, способствует росту тканей и органов. Благодаря этому витамину повышается устойчивость организма к вредным воздействиям внешней среды, и особенно инфекционным заболеваниям.

Основным источником витамина С являются: зелень, свежие овощи, картофель, фрукты, ягоды.

Витамин С нестоек и легко разрушается под воздействием солнечного света, при нагревании и хранении.

При недостаточном поступлении витамина С возникает вялость, недомогание, сонливость. При более выраженном дефиците появляются кровоизлияния в кожу, слизистые, повышается ломкость сосудов, и склонность к кровоточивости.

Дата добавления: 2014-01-20