Слайд 52

Слайд 51

Слайд 50

Слайд 49

Витамин D - регулирует обмен кальция и фосфора, стимулирует рост костной ткани.

Содержится в продуктах животного происхождения: сыре, сливочном масле, яичном желтке, печени, некоторых сортах рыбы (палтус, лосось). Продукты ежедневного употребления не удовлетворяют потребность в этом витамине детей раннего возраста, для предупреждения гиповитаминоза необходимо назначение аптечных препаратов.

При недостатке витамина D у детей, возникают симптомы рахита, наблюдается деформация костей, происходит запоздалое прорезывание зубов.

Витамин Е - оказывает влияние на половую функцию, способствует размножению, обладает антиоксидантным действием, способствует накоплению в мышечной ткани сократительного белка, гликогена, участвует в обмене веществ и синтезе нуклеопротеидов, стимулирует работу сердечной мышцы. Большое количество витамина Е содержится в растительных маслах и зеленых листьях овощей.

При недостаточном поступлении с пищей возникают дистрофические изменения в мышечной ткани, у беременных женщин может наступить выкидыш, у кормящих нарушается лактация.

Потребность в витаминах зависит от возраста, режима питания, характера профессиональной деятельности, климатических условий. Увеличивается она также при умственной и физической работе, а также при напряжении нервной системы.

МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ - являются обязательным компонентом пищи, которая включает свыше 60 различных химических веществ. Они участвуют в пластических процессах, формировании и построении костей, синтезе белка, регулируют обмен веществ, кислотно-щелочное состояние и водный обмен.

Все минеральные вещества делятся на две группы - макро- и микроэлементы.

К макроэлементам относятся (Са, Р, К, Na, Mg)

Физиологическая потребность для взрослых от 400 до 2500 мг/сутки

фосфор и кальций являются структурными элементами костной ткани, без них невозможна регенерация тканей;

фтор участвует в развитии и росте зубов;

Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления

Магний необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца

Натрий - Основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Клинические проявления гипонатриемии выражаются как общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания

Обычный рацион в полной мере насыщает организм необходимым количеством минеральных веществ, кроме хлорида натрия, который искусственно вводят в пищу.

Кальций - физиологическая потребность для взрослых - 1000 мг/сутки

Фосфор - физиологическая потребность для взрослых - 800 мг/сутки.

Магний - Физиологическая потребность для взрослых – 400 мг/сутки

Калий - Физиологическая потребность для взрослых – 2500 мг/сутки (вводится впервые).

Натрий - Физиологическая потребность для взрослых - 1300 мг/сутки (вводится впервые).

К микроэлементам относятся (I, F, Fe, Си)

Физиологическая потребность для взрослых от 150 мкг/сут. до 12 мг/сут

Иод - Участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина)

Физиологическая потребность для взрослых – 150 мкг/сутки

Фтор - Инициирует (начинает) минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов

Физиологическая потребность для взрослых – 4 мг/сутки (вводится впервые).

Медь - Входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Клинические проявления недостаточного потребления проявляются нарушениями формирования сердечнососудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Физиологическая потребность для взрослых – 1,0 мг/сутки (вводится впервые).

Железо - Входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Физиологическая потребность для взрослых – 10 мг/сутки ( для мужчин) и 18 мг/сутки (для женщин).

Цинк - Входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода.

физиологическая потребность для взрослых – 12 мг/сутки

Дата добавления: 2014-01-20