Зброджувальна ємність

Передумови проходження ферментації

Для проходження мікробного зброджування необхідні наступні передумови: не висока кислотність та буферність. Крім того об’єм даного відділу шлунково-кишкового тракту повинен бути достатньо великим (відносно споживання) щоб забезпечити затримку корму, що сприятиме більш інтенсивній його ферментації мікроорганізмами. Ще одним правилом розвитку мікроорганізмів є те щоб період затримки корму в шлунково-кишковому тракті перевищував період розвитку одного покоління мікробів. Більшість молочно-кислих мікроорганізмів ротової порожнини та інших передніх відділів шлунково-кишкового тракту моногастричних травоїдних перевищивши даний ліміт засвоюється стінками шлунково-кишкового тракту.

Ступінь перетравлення клітковини залежить від величини тварин, оскільки ферментативна ємність шлунково-кишкового тракту поєднана із величиною тварин ступеневою функцією (залежність між ферментативною ємністю (Фє) та живою масою (ЖМ) описується рівнянням Фє= ЖМ^0,25, свідчить про те що дрібні за розміром тварини, більш обмежені з точки зору забезпечення процесів зброджування в шлунково- кишковому тракті в розрахунку на 1 кг живої маси порівняно із великими за розміром тваринами). Слід зазначити, що в розрізі окремих класів тварин за живою масою спостерігаються значні коливання у розрізі ферментативної ємності шлунково-кишкового тракту, яка загалом вища у нежуйних ніж у жуйних. Дані відмінності наглядно демонструє таблиця об’ємів різних відділів шлунково- кишкового тракту залежно від живої маси тварин (Таблиця 2.3). Крім того зброджувальна ємність травної системи залежить від розміру відділу ШКТ в якому проходить мікробне розщеплення корму (Таблиця 2.4.). Дані таблиці 2.4 свідчать, що не лише жуйні мають значну ємність відділів шкт призначених для зброджування кормів. Капібара - великий Південно- Американський гризун, також має значну зброджувальну ємність подібно до вівці та інших травоїдних.

Свині, кролі та щурі мають меншу ферментативну ємність, та відповідно й ступінь перетравлення клітковини і, внаслідок їх невеликого розміру, наближаються ферментативною ємністю до свиней. Ще менш властива мікробна ферментація людині і собаці (що взагалі характерно для усеїдних та м’ясоїдних).

Таким чином можна зробити загальний висновок з даного розділу, що зменшення об’ємів відділів шлунково-кишкового тракту в яких проходить мікробне травлення швидше всього відображає більш обмежену толерантність до клітковини та більш низьких рівнів її споживання, або, як альтернатива більш низку їх перетравність при підвищенні рівня її споживання. Збільшення об’ємів споживання клітковини при одночасному зменшенні розмірів ферментативних відділів шлунково- кишкового тракту викликає збільшення швидкості проходження корму, цей процес може сповільнюватись лише за рахунок уповільнюючих утворень шлунково-кишкового тракту, наприклад, їх хаустральна будова. Таким чином, ступінь перетравлення клітковини людиною, яка має хаустральну будову ободового відділу кишечнику, ймовірно значно вища ніж у собаки, яка має ободову кишку нехаустрального типу.

Дата добавления: 2014-01-11