КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Лекция 1. Однородных групп товаров
|
|
|
|
2007
Краснодар
Однородных групп товаров
Товароведение и экспертиза
Часть 1 – Плодоовощные товары. Кондитерские товары
Конспект Лекций для студентов 3 курса заочной формы обучения специальности 080401 - Товароведение и экспертиза товаров
УДК
Составители: канд. техн. наук, доцент Л.А.Тарабаричева
канд. техн. наук, доцент Т.А.Шахрай
Товароведение и экспертиза однородных групп товаров. Часть 1 – Плодоовощные товары. Кондитерские товары
Конспект лекций для студентов 3 курса заочной формы обучения специальности 080401 - Товароведение и экспертиза товаров
содержание
| Раздел 1. Плодоовощные товары | |
| Лекция 1. Классификация и строение плодов и овощей. Химический состав | |
| Лекция 2. Экспертиза качества свежих плодов и овощей | |
| Лекция 3.Семечковые плоды. Экспертиза. Требования к качеству | |
| Лекция 4. Косточковые плоды Экспертиза. Требования к качеству | |
| Лекция 5, Ягоды. Экспертиза. Требования к качеству | |
| Лекция 6 Тропические плоды. Требования к качеству. Дефекты и повреждения. | |
| Лекция 7. Субтропические плоды. Требования к качеству. Дефекты и повреждения. | |
| Лекция 8 Орехоплодные. Химический состав. Требования к качеству. | |
| Лекция 9 Клубнеплоды. Картофель. Пищевая ценность. Экспертиза. | |
| Лекция 10 Корнеплоды. Пищевая ценность. Экспертиза. болезни и повреждения | |
| Лекция 11 Капустные овощи. Химический состав и Пищевая ценность. Экспертиза. болезни и повреждения | |
| Лекция 12 Тема: Луковые овощи. Химический состав и Пищевая ценность. Экспертиза. Основные болезни | |
| Лекция 13 Салатно-шпинатные, десертные и пряно-вкусовые овощи. Химический состав и Пищевая ценность. Экспертиза | |
| Лекция 14 Плодовые овощи. Строение, химический состав. Показатели качества, нормируемые стандартами. | |
| Лекция 15.Плодовые и овощные консервы Влияние технологических процессов на качество. Ассортимент и требования к качеству. Дефекты. | |
| Лекция 16. Квашеные, соленые овощи и моченые плоды. Экспертиза качества. | |
| Раздел 2. Кондитерские товары | |
| Лекция 1 Мучные кондитерские изделия. Печенье, крекеры, галеты. Экспертиза качества. | |
| Лекция 2 Мучные кондитерские изделия. Вафли. Пряничные изделия. Экспертиза качества | |
| Лекция 3. Конфеты. Экспертиза качества | |
| Лекция 4. Карамель. Экспертиза качества | |
| Лекция 5 Драже. Ирис. Требования к качеству. Дефекты. Формирование потребительских свойств в процессе производства.Хранение. | |
| Лекция 6 Экспертиза качества халвы | |
| Лекция 7 Экспертиза качества шоколада | |
| Лекция 8 Фруктово-ягодные изделия. Классификация.Экспертиза качества мармелада | |
| Лекция 9 ПАСТИЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Экспертиза качества | |
| Лекция 10 Джем. Повидло.Варенье. Экспертиза качества. | |
| Лекция 11 Экспертиза качества меда |
Тема: Классификация и строение плодов и овощей.
|
|
|
|
Дата добавления: 2014-01-13; Просмотров: 754; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!