Исходные и справочные данные для расчёта режущего, очистительного и измельчительного оборудования представлены в таблицах 1, 2 и 5.
Исходные и справочные данные для расчёта мясорубок, мясорыхлителей и механизмов для нарезки мяса для бефстроганов представлены в таблице 3.
Исходные и справочные данные для расчёта производительности и мощности электрического двигателя овощерезки представлены в таблице 4.
Исходные и справочные данные для расчёта хлеборезки, машин для резки замороженных продуктов, монолита масла и гастрономических товаров представлены в таблице 6.
Таблица 1
Справочные данные для расчёта режущего оборудования
Показатель
Оборудование
Овощерезки
Мясорубка
Мясорых-литель
механизм для нарезки
мяса на бефстроганов
машина для нарезки замороженных продуктов
хлеборезка
машина для нарезки гастрономических продуктов
машина для
нарезки
монолита
масла
дисковая
роторная
Комбини-рованная
ρ, кг/м
600-800
600-800
600-800
-
-
-
q , Н/м
650-850
650-850
65-80
-
500-800
500-800
2,5·104
400-1000
30-50
-
G, Па
для карт. (0,7…1) ·106
для морк. (1,8…2,1) ·106
для свёклы (1,5…1,65) ·106
(0,3…0,4) ·106
-
-
-
-
(0,5…3)·105
(0,5…3)·105
-
G1, Н
10-15
10-15
-
-
-
-
-
-
-
Р (Ро*), Па
-
-
-
(2…3)·106 [(3…5) ·105]
-
-
-
-
-
-
Е, Па
для карт. (2,1…2,5) ·106
для морк. (5,4…6,1) ·106
для свёклы (3,8…4,2) ·106
(0,8…0,9) ·106
-
(2,4…2,8) ·104
(2,1…2,8) ·104
-
-
-
-
φ (φ*)
0,1-0,2
0,4-0,6
0,8-0,9
0,7-0,8
0,3-0,4
0,4-0,6
0,6-0,7
-
(30-45)
0,4-0,6
φн
0,7-0,8
0,7-0,8
-
-
-
-
-
-
-
-
f(f *1)
0,2-0,3
0,2-0,3
0,5-0,6
0,1 (0,2-0,3)
0,3-0,5
0,3-0,5
-
0,4-0,6
0,7-0,9
-
К (Кпр)
-
При Zл=2K=0,15 при Zл=3 К=0,15-0,2
-
(0,38-0,44)
-
-
-
-
-
-
Кв (К*)
-
(0,15-0,25)
-
0,35-0,4
-
-
-
-
-
0,9
R*
-
0,15-0,25
-
-
-
-
-
-
-
-
а, Дж/м2
-
-
-
(2,5…3,5) ·103
-
-
-
-
-
-
tз, с
-
-
8-12
-
-
-
-
10-15
10(20)-15(25)
-
η
0,65-9,5
0,8-0,9
0,7-0,9
0,8-0,9
0,8-0,9
0,75-0,9
0,75-0,9
0,7-0,9
0,8-0,9
0,8-0,9
μ
-
-
0,4-0,5
-
-
-
-
-
-
-
tn,м
-
-
-
0,036
-
-
-
-
-
-
ε
-
-
-
-
0,4-0,6
-
-
-
-
-
Βср, °
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vnp, м/с
-
-
-
-
-
0,03-0,05
0,1
-
-
-
Таблица 2
Справочные данные для расчёта очистительного и измельчительного оборудования
Показатель
Посудомоечные машины
Картофелеочистительные машины
Размолочные механизмы и машины
Оборудование для тонкого измельчения
Ср, Дж/кг·К
-
qT
0,014-0,018
-
-
-
2,5-4
0,05-0,65
-
'0,4-0,8
(0,55…1,1)·104
-
-
-
Qг, м /с
-
-
1420-1580
105-120
, кПа
-
0,5-0,6 (для конуса)
0,8-0,9 (для диска)
-
-
f
-
0,8-1,3
0,3-0,4
-
Н, м
2-6
-
-
-
К (Кпр)
-
0,5-0,7
(0,5-0,6)
-
Ксп
-
0,4-0,7
-
-
9,8 (для рыбы, печени); 2,2 (с добавлением жидкости)
, кг/ м
700-800
650-750
550-600
650-750
-
0,8-0,9
0,8-0,9
-
'
при
Nэн β=1,5…2
при Nэн>β=1,2…1,5
-
-
-
t0, с
120-300
120-300
-
-
tB, c
5-6
5-6
-
-
tз, с
5-10
5-10
-
-
Т , Н
не менее 1000
Таблица 3
Исходные данные для расчёта мясорубок, мясорыхлителей и механизмов для нарезки мяса для бефстроганов
Оборудование
Вариант
D, м
d1, м
d2,M
dp, м
L, м
l, м
h, м
Z0, шт.
Z2, шт.
Zф
Zл
b, м
rmax, м
rmin, м
rн,м
rв,м
S, м
t, м
δ, м
n, мин-1
а, м
Мясорубки
-
0,005
0,003
0,104
-
-
-
-
-
0,002
0,047
0,025
0,045
0,028
-
-
-
-
-
0,004
0,003
0,102
-
-
-
-
-
0,001
0,045
0,025
0,045
0,026
-
-
-
-
-
0,005
0,003
0,100
-
-
-
-
-
0,001
0,043
0,025
0,043
0,024
-
-
-
-
Мясорых
лители
-
-
-
-
0,15
-
0,005
-
-
0,0065
-
-
-
-
0,05
0,004
-
-
-
-
-
-
0,12
-
0,005
-
-
0,0055
-
-
-
0,05
0,004
-
-
-
-
-
-
0,10
-
0,005
-
-
0,005
-
-
-
-
0,05
0,003
-
-
Механизм для нарезания мяса на бефстроганов
0,1
-
-
-
-
0,11
0,2
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
0,001
0,005
0,11
-
-
-
-
0,11
0,2
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
0,001
0,004
0,12
-
-
-
-
0,10
0,2
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
0,001
0,003
Таблица 4
Исходные данные для расчёта производительности и мощности электрического двигателя овощерезки
Оборудование
Вариант
D, м
d, м
l, м
Н, м
(Н*, м)
h, м
(h*, м)
а, м
a1, м
r,м
(rср, м)
rmin, м
r max, м
δ, м
b*, м
Zр, шт.
Zл, шт.
а,°
n, мин-1
θ,0
РТ
Дисковая овощерезка
-
-
-
-
0,002
-
0,006
-
0,014
0,094
0,001
0,005
-
-
-
-
-
-
-
0,006
-
0,006
-
0,017
0,096
0,002
0,005
-
-
-
-
-
-
-
0,01
-
0,006
-
0,019
0,098
0,001
0,005
-
-
-
Роторная овощерезка
-
0,06
0,1
-
0,006
0,006
0,005
0,2
-
-
0,001
0,005
-
-
0,05
0,12
-
0,003
0,006
0,005
0,2
-
-
0,001
0,005
-
-
0,055
0,15
-
0,006
0,006
0,005
0,2
-
-
0,002
0,005
-
Комбинированная овощерезка
0,11
-
-
0,15
0,004
-
0,01
0,16
-
-
0,001
-
• -
-
-
0,13
-
-
0,16
0,004
-
0,01
0,16
-
-
0,002
-
-
-
-
0,15
-
-
0,17
0,006
-
0,01
0,16
-
-
0,003
-
-
-
-
Для всех вариантов: h =0,006м
Н =0,01 м
Таблица 5
Исходные данные для расчёта хлеборезки, машин для резки замороженных продуктов, монолита масла и гастрономических товаров
Оборудование
Вариант
D, м
b, м
l, м
δ, м
а, м
rн, м
rв,м
а, °
Н, м
h, м
Vn,
м/с
n, мин-1
nн, с
h*, рез./мин
S, м
Оборудование для резки замороженных продуктов
-
0,38
-
0,0035
-
-
-
-
0,2
0,18
0,1
-
0,66
-
0,0035
-
-
-
-
0,25
0,20
0,2
-
0,40
-
0,0035
-
-
-
-
0,3
0,21
0,15
Хлеборезка
-
0,11
0,21
-
-
0,155
0,09
-
0,01
-
-
0,11
0,20
-
-
0,150
0,08
-
0,009
-
-
0,10
0,19
-
-
1,145
0,07
-
0,011
-
Машина для нарезки гастрономических товаров
0,08
-
0,35
0,006
-
0,15
-
6,5
0,2
0,09
-
0,34
0,015
-
0,14
-
0,25
0,08
-
0,33
0,010
-
0,10
-
5,5
0,3
Машина для резки монолита масла
-
0,3
-
0,44
-
-
-
0,55
0,25
-
0,3
-
0,42
-
-
-
0,5
0,27
-
0,28
-
0,40
-
-
-
0,6
0,30
Таблица 6
Исходные данные для расчёта очистительного оборудования
Оборудоване
Вариант
D, м
dc, м
Н, м
h0, м
hк, м
L, м
S, м
b, м
Г0, Н
1, м
q0, Н/м
К
n, мин-1
VТ, м/с
а, °
Z
Тц, с
t3, c
t0, с
tв, c
Кпов
m, кг
tнач, ºC
tкон, ºC
Посудо моечные машины
-
-
-
-
-
4,5
-
-
0,04
-
0,012
-
-
-
0,05
0,21
-
-
-
-
-
3,8
-
-
0,06
-
0,025
-
-
-
0,05
0,22
-
-
-
-
-
-
-
0,06
-
0,08
-
-
-
0,05
0,21
Картофе леочис
тительныемашины
0,36
0,25
0,25
0,04
0,1
-
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,34
0,22
0,21
0,02
0,1
-
0,03
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,32
0,22
0,21
0,02
0,1
-
0,04
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Размо лочные
машины и механизмы*
0,005
-
-
-
-
0,165
-
0,0015
-
-
-
166; 216
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,005
-
-
-
-
0,150
-
0,0012
-
-
-
180; 220
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,005
-
-
-
-
0,170
-
0,0017
-
-
-
170; 240
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Машины и механизмы для тонкого измельчения**
0,152; 0,151
-
-
-
-
0,1
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,154; 0,153
-
-
-
-
0,12
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,200; 0,198
-
-
-
-
0,15
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Примечание.
* Для размолочных машин и механизмов даны два значения n: первое - n 1 второе - n 2.
** Для машин и механизмов для тонкого измельчения даны два значения D: первое - D1,второе – D2.
Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет
studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав!Последнее добавление