Вміст хімічних елементів в організмі людини

Макроелементи	Вміст (г)	Мікроелементи	Вміст (г)
Кальцій		Флуор	2,6
Фосфор		Цинк	2,3
Сульфур		Купрум	0,072
Калій		Йод	0,013
Натрій		Манган	0,012
Хлор		Хром	<0,002
Магній		Кобальт	0,0015
Ферум	4,2

Процес життєдіяльності потребує постійного обміну речовин в організмі. Важливо пам’ятати, що макро- і мікро- елементи не синтезуються в організмі людини, а потрапляють з продуктами харчування та водою. Розподіл та перетравлення хімічних елементів залежить від стану органів системи травлення, дихальної системи та процесу обміну речовин.

Організм складається з води на 60%, з яких 34% припадає на органічні сполуки і 6% на неорганічні. Основними компонентами органічних сполук є елементи-органогени. У складі неорганічних сполук міститься 22 елементи. Хімічні елементи по-різному концентруються в різних органах та тканинах (мал.6.). Більшість мікро- та макро- елементів накопичується в печінці, в кістковій та м’язовій тканинах. Ці тканини є основним депо для багатьох мікроелементів. Також відомо, що Цинк концентрується в підшлунковій залозі; Йод – у щитовидній залозі; Флуор – в емалі зубів; Алюміній, Арсен, Ванадій накопичуються у волоссі та нігтях; Кадмій, Меркурій, Молібден – у нирках; Станум – в тканинах кишковику; Стронцій – у передміхуровій залозі та кістковій тканині; Барій – у сітківці ока; Бром, Манган, Хром - у гіпофізі. Кальцій переважно концентрується в кістковій та зубній тканинах. Натрій та Хлор в основному містяться в позаклітинній рідині, а Калій та Магній – у внутрішньоклітинній. У вигляді фторидів Натрій та Калій входять до кісткової та зубної тканини. Магній у вигляді фосфатів Mg₃(PO₄)₂ міститься в твердих тканинах зубів.

Десять життєво необхідних елементів (Ca, K, Na, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn, Mo, Co) називають «металами життя», без яких неможливе функціонування організму в цілому. У відповідності до рекомендацій дієтологічної комісії Національної академії США щоденне потрапляння до організму хімічних елементів з продуктами харчування повинно бути у певних співвідношеннях (табл.4). Така ж кількість хімічних елементів повинна і виводитись з організму, оскільки їх вміст знаходиться у відносному співвідношенні.

Біологічна роль хімічних елементів в організмі людини багатогранна. Макроелементи відіграють роль пластичного матеріалу у побудові тканин, підтримують осмотичний тиск, рН середовища, йонну та кислотно-лужну рівновагу. Мікроелементи у складі ферментів, гормонів, вітамінів та інших біологічно-активних речовин беруть участь в процесах розмноження, росту, обміну білків, жирів та вуглеводів. Макро- і мікроелементи, такі як Кальцій, Флуор, Фосфор, Йод, Алюміній, Силіцій сприяють формуванню кісткової та зубної тканини.

Таблиця 4

Добова норма потрапляння хімічних елементів в організм людини

Хімічні елементи	Добове надходження, мг
Дорослі	Діти
Калій, K	2000-5500	530
Натрій, Na	1100-3300	260
Кальцій, Ca	800-1200	420
Магній, Mg	300-400	60
Цинк, Zn	15	5
Ферум, Fe	10-15	7
Манган, Mg	2,5	1,3
Купрум, Cu	1,5-3,0	1,0
Титан, Ti	0,85	0,06
Молібден, Mo	0,075-0,250	-
Хром, Cr	0,05-0,2	0,04
Кобальт, Co	Близько 0,2 вітамін В12	0,001
Хлор, Cl	3200	470
Йод, I	0,15	0,07
Селен, Se	0,05-0,07	-
Флуор, F	1,5-4,0	0,6

Певні концентрації хімічних елементів в організмі людини впливають на розвиток хвороб людини, зокрема раку, серцево-судинних, сахарного діабету та ін. Відомо, що ендемічні хвороби пов’язані з нестачею Цинку та Йоду (ендемічний зоб). Нестача Флуору спричиняє розвиток карієсу. Низька концентрація Купруму призводить до деструкції судин, патологічної зміни кісток, утворенню дефектів в сполучних тканинах. Крім того, вважають, що нестача Купруму є однією з причин ракових захворювань. Характерні симптоми деяких захворювань при нестачі хімічних елементів в організмі людини представлені в табл. 5. Підтримку оптимальних співвідношень концентрацій біогенних елементів забезпечує процес гомеостазу. Порушення балансу співвідношень біогенних елементів призводить до захворювань організму. Вміст деяких хімічних елементів в організмі людини змінюється з віком. Так, концентрація Кадмію в нирках та Молібдену в печінці з віком збільшується. Максимальна концентрація Цинку в організмі спостерігається в період статевого дозрівання.

Таблиця 5

Дата добавления: 2014-11-25