Поняття категорії якості

Тема №1. Основні категорії та поняття у сфері якості.

Якість продукції, послуг посідає центральне місце у розв’язанні проблем підвищення конкурентоспроможності закладів готельного і ресторанного господарства.

Підприємство може бути конкурентоспроможним за умови, якщо його продукція, послуги користуються попитом, що можливо лише за умов високої якості та відповідності вимогам споживачів, стандартам та іншим нормативним документам.

Вимоги до якості постійно змінюються, підвищуються з розвитком науково-технічного прогресу, підвищенням рівня життя та, відповідно, попиту на продукцію, послуги.

Поняття якість у широкому розумінні є універсальною філософською категорією. Першим дослідником категорії якості вважається давньогрецький філософ Аристотель. Він визначив її як «видову відмінність» однієї сутності від іншої, що належить до того ж виду. Аристотель вказував на зміну якості, її здатність перетворюватись на протилежне (гаряче-холодне, біле-чорне). У своїй праці «Метафізика» він дав визначення якості: «Якістю, з одного боку, називається видова відмінність сутності».

Німецький мислитель Гегель вважав, що «якість є взагалі тотожною з існуванням визначеності…Щось, завдяки своїй якості, є те, що воно є, і, втрачаючи свою якість, перестає бути тим, що воно є».

Якість являє собою складну категорію, яку можна розглядати з різних позицій: філософської, соціальної, технічної, правової, економічної.

Позиції	Поняття категорії якості
Філософські	Суттєва визначеність об’єкта, відповідно до якої він відрізняється від іншого об’єкта. У свою чергу, визначеність об’єкта формується на основі окремих властивостей або їх сукупності.
Соціальні	Ставлення окремих суб’єктів або усього суспільства до об’єкта. При цьому якість може розглядатися як категорія, яка залежить від рівня культури, релігійних та демографічних особливостей індивідуумів та суспільства в цілому (модні тенденції).
Технічні (інженерні)	Технічні закономірності в утворенні та прояви фізичних, електромеханічних та інших технічних характеристик об’єктів однакового призначення.
Правові	Сукупність властивостей об’єкта, що відповідає вимогам, які встановлені у нормативно-правових документах.
Економічні	Результат задоволення потреб.

Якість розвивається за своєрідними внутрішніми законами. Можна виділити два напрямки розвитку якості продукції. Один спрямований на загальний розвиток якості продукції та відображає історичну тенденцію її зростання. Науково-технічний прогрес, розвиток виробництва озброюють людей новими знаннями та засобами праці. Вони створюють нові види продукції, поліпшують якість продукції, що вже виготовляється. Це матеріальний та генеральний напрямок забезпечення рівня якості.

Другий напрямок зміни якості стосується конкретних виробів та продукції. У процесі зберігання, використання, експлуатації продукція фізично погіршується в абсолютному значенні, тобто її фізичний стан з часом змінюється. Це окремий напрямок зміни якості.

Якщо у генеральному напрямку якість продукції зростає, то в окремому – погіршується. Це свідчить про ще одну характеристику якості продукції, яка є динамічною категорією, тобто якість продукції є функцією часу. Ця характеристика має визначальне значення для пізнання природи якості продукції, закономірності фізичного старіння продукції використовуються для організації поточного та профілактичного її ремонту й обслуговування.

Важливе значення має також моральне старіння продукції. Цей вид старіння продукції за своєю значимістю для оцінки її економічної ефективності, технічної підготовки виробництва посідає важливе місце у плануванні створення нової і своєчасної заміни продукції, що виготовляється, а також продукції, що знаходиться в експлуатації. Морально застаріла продукція економічно не вигідна порівняно з новою, що має вищий техніко-економічний рівень.

Існує багато визначень поняття якості. Європейською організацією з контролю якості сформульоване таке визначення якості: « Продукція вважається хорошої якості, якщо при мінімальних витратах протягом усього її життєвого циклу вона максимально сприяє здоров’ю і щастю людей, які залученні до її проектування і відновлення (повторного використання) за умови мінімальних витрат енергії та інших ресурсів і при допустимій дії на навколишнє середовище і суспільство ». Це формулювання визначає зв’язок проблеми якості продукції з іншими життєво важливими для людини проблемами – збереженням навколишнього середовища, раціональним використанням природних ресурсів, впливом результатів господарської діяльності на умови життя подальших поколінь.

Дата добавления: 2014-11-26