Продуктивність праці

Продуктивність праці - це його результативність, тобто максимум продуктів праці при мінімумі витрат. Результативність праці визначається кількістю готельного продукту (послуг, матеріальних благ), проведеного і реалізованого в одиницю часу, або ж зворотною величиною - кількістю часу, що витрачається на виробництво продукту.

Таким чином, продуктивність праці є ступінь ефективності і доцільної діяльності людей або здатність проводити за одиницю робочого часу певний об'єм споживних вартостей.

Продуктивність праці може бути вартовий, змінною, місячною, квартальною, річною.

Рівень продуктивності праці вимірюється двома способами. Перший - прямий спосіб. Він показує вироблення продукції і послуг на одного працівника. Вироблення службовців готелю вимірюється відношенням виручки від реалізації готельних послуг до середньосписочні чисельності тих, що працюють. Другий - зворотний спосіб, що показує трудомісткість продукції послуг. Трудомісткість продукції і послуг вимірюється в людино-годинах. Вона визначається відношенням фонду витраченого часу (чол./г) до кількості проведеної продукції і послуг в натуральному виразі (од., кг і т. д.).

Трудомісткість - величина, зворотна виробленню. Залежність між підвищенням вироблення і зниженням трудомісткості виражається формулами:

,

де Y - темп зниження трудомісткості %; X - темп зростання вироблення %.

Зниження трудомісткості продукції і послуг може відбуватися не тільки за рахунок технічного прогресу, але і унаслідок ущільнення робочого часу, тобто за рахунок ліквідації непродуктивних втрат робочого часу, і підвищення інтенсивності праці.

Визначення рівня продуктивності праці працівників сфери готельних послуг на основі трудомісткості продукції і послуг не знайшло широкого застосування в готелях. Воно застосовується лише для розрахунку норм вироблення і обслуговування.

Зростання вироблення працівників викликає за інших рівних умов додаткове зростання об'єму реалізації послуг. Це додаткове зростання визначається по формулі:

де П - значення підвищення продуктивності праці в збільшенні об'єму готельних послуг %; Δ_ч - індекс приросту чисельності працівників %; Δ_г - індекс збільшення виручки від реалізації готельного сервісу %.

Ефективність використання робочої сили в готельному сервісі на рівні галузі (регіону) вимірюється продуктивністю праці працівників готельної індустрії певного регіону.

Продуктивність праці працівників індустрії готельного сервісу може мати три показники:

Ø продуктивність праці у вартісній оцінці;

Ø продуктивність праці в натуральному виразі;

Ø комплексний показник динаміки ефективності праці.

Перший показник - це вироблення працівників готелів. Вона вимірюється відношенням виручки від реалізації готельного продукту конкретного готелю до середньосписочної чисельності працівників цього готелю:

де В - вироблення одного середньосписочна працівника готелю, руб.; Т - виручка від реалізації готельного продукту, руб.; Ч_с - середньосписочна чисельність працівників готельного підприємства.

Продуктивність в натуральному виразі показує, скільки клієнтів обслуговує один середньосписочний працівник готельного підприємства. Вона вимірюється відношенням чисельності клієнтів готелю до середньосписочної чисельності працівників готелю:

де Н - продуктивність праці в натуральному виразі, чіл.; Ч_о - чисельність клієнтів готелю, чіл.; Ч_с – середньосписочна чисельність працівників готельного підприємства.

Вищенаведені показники продуктивності праці можуть мати різні тенденції і напрями зміни, які викликаються чинниками, незалежними від трудової активності людини (зміна цін, тарифів, збільшення або зменшення клієнтів готелю). Тому для об'єктивної оцінки динаміки продуктивності праці працівників готельної індустрії слід використовувати комплексний показник динаміки ефективності праці, яка означає рівень ефективності використання робочої сили в цій галузі.

Він є середньо геометричною величиною твору двох індексів - продуктивності праці у вартісній оцінці і продуктивності праці в натуральному виразі:

де К_п — комплексний показник динаміки ефективності праці %; У - індекс зміни продуктивності праці у вартісній оцінці %; Н - індекс зміни продуктивності праці в натуральному виразі %.

На ефективність використання робочої сили і підвищення продуктивності праці працівників готельної індустрії впливає велика кількість чинників, які можна підрозділити на дві групи:

Ø загальногосподарські чинники;

Ø чинники, що діють на рівні підприємств готельної індустрії.

До загальногосподарських, тобто зовнішнім чинникам зростання ефективності праці в готельному бізнесі відносяться:

Ø інтенсифікація галузі і науково-технічний прогрес в ній;

Ø оснащення готельних підприємств новітнім устаткуванням і автотранспортом;

Ø створення крупної готельної індустрії;

Ø заходи щодо підготовки кваліфікованих кадрів, підвищення їх кваліфікації і ін.

До чинників, що діють на рівні окремого готелю, тобто внутрішнім,

Ø вдосконалення форм організації виробництва готельних послуг;

Ø виробництво нових, якісніших платних і безкоштовних послуг;

Ø вдосконалення форм обслуговування готельної клієнтури;

Ø застосування методів нормування і стимулювання праці;

Ø впровадження заходів НОТ;

Ø зростання об'єму (виручки) реалізації послуг і ін.

Важливе значення для зростання ефективності праці мають інтенсифікація галузі готельного сервісу і технічний прогрес, тому числі оснащення готелів різними видами сучасного устаткування і інвентарю, а також впровадження передових технологій.

Дата добавления: 2014-11-16