Культура менеджменту та характеристика її складових

Вважливим елементом будь-якої організації є рівень її культури, культурні цінності, яких вона дотримується. Культура управління готельно-ресторанного підприємства складається з 4 тісно пов'язаних і взаємозалежних елементів:

· культури працівників управління;

· культури процесу управління;

· культури умов праці;

· культури документації.

Визначальним елементом серед них є культура працівників управління готельно-ресторанного підприємства. Маючи високу культуру, кожен працівник якісно виконуватиме свою роботу, тобто підтримуватиме високий рівень культури процесу управління і прагнутиме удосконалювати організацію своєї праці.

Культура працівників управління залежить від багатьох факторів і характеризується рівнем загальної культури, наявністю ділових якостей, необхідних для виконання роботи відповідно до посади, яку обіймає працівник. Культура працівників управління готельно-ресторанного підприємства визначається також глибоким і всебічним знанням науки управління та вмінням використовувати ці знання в процесі своєї діяльності, а також стилем роботи працівника.

Працівник апарату управління, виконуючи свою роботу і спілкуючись в процесі своєї діяльності з співробітниками, керується тими правилами поведінки, які відображають суть взаємовідносин між людьми в суспільстві.

Культура управління органічно включає і уважне, зацікавлене ставлення до потреб і запитів підлеглих. Складовою культури управління є також знання та вміння користуватися державною мовою на високому професійному рівні.

Основними шляхами забезпечення культури управління готельно-ресторанним підприємством є:

· глибоке оволодіння наукою управління;

· методами сучасного менеджменту;

· систематичне підвищення кваліфікації і загальної культури;

· аналіз і практичне узагальнення результатів своєї діяльності;

· розвиток позитивних якостей.

Велике значення для культури управління має рівень культури організації процесу управління готельно-ресторанним підприємством. Додержання культури процесу управління означає, що на підприємстві використовується сучасний прогресивний процес управління. Застосування прогресивного процесу створює такі умови діяльності, за яких кожний працівник апарату управління чітко знає свою мету, зміст, організацію, складові частини своєї роботи, порядок і методи її виконання.

Культура процесу управління включає також раціональну організацію управлінської праці. Значення організації управлінської праці розкривається в ефективній роботі працівників готелю в умовах, що забезпечують їхній розвиток. Раціональна організація праці передбачає обґрунтований поділ, кооперацію і регламентацію праці в апараті управління, нормування складу, чисельності працівників, правильну розстановку і використання кадрів, застосування прогресивних методів і засобів праці. Відправним пунктом для раціональної організації управлінської праці повинно бути чітке визначення обсягу і складу робіт з управління.

Організовуючи процес управління готельно-ретсоранним комплексом, слід пам'ятати, що велике значення має комплексна автоматизація і механізація процесу управління. Суттєвим елементом культури процесу управління на підприємстві є культура приймання відвідувачів, розмов по телефону, проведення нарад, засідань, зборів тощо. Особливістю цих заходів є те, що вони забезпечують найбільш повний і різноманітний обмін інформацією за незначний період часу і є дуже ефективною формою участі працівників в управлінні готелем.

Важливим елементом культури управління є культура умов праці. Від того, наскільки зручне приміщення і робоче місце працівника, наскільки вони відповідають санітарно-гігієнічним вимогам, значною мірою залежить продуктивність праці управлінців.

Невід'ємним елементом культури управління є культура документації. Роль і значення документації в процесі управління готельно-ресторанним комплексом величезні, оскільки жодна з функцій управління не може здійснюватися без інформації, основним носієм якої є документ. Ефективність управлінської праці значною мірою залежить від оформлення документів, організації їх руху і зберігання, зручності користування, надійності і довговічності.

Значення культури управління в різноманітній управлінській діяльності величезне. Врахування її елементів дає змогу поліпшити організацію управління, спростити і здешевити процес управління готельно-ресторанним комплексом, забезпечити злагодженість і чіткість апарату управління, підвищити трудову дисципліну на готельному підприємстві.

Удосконалювати культуру управління означає удосконалювати всі її елементи. В кожному конкретному випадку ті чи інші елементи можуть набувати вирішального значення для підвищення ефективності управління.

Отож, культура управління готельно-ресторанним підприємством – важлива складова частина управління, яка спричинює прямий і безпосередній вплив на результати діяльності підприємства загалом.

Запитання та завдання для самоконтролю:

1. Дайте визначення понять «ефективність» та «ефект». Що між ними спільного, а що відмінного.

2. Охарактеризуйте ріні види ефективності менеджменту на підприємстві.

3. Які види витрат належать до витрат на управління?

4. Наведіть приклади узагальнених та часткових критеріїв ефективності та вкажіть пособи їх розрахунку.

5. Якими узагальнюючими показниками вимірюється ефективність системи менеджменту підприємства.

6. Які елементи культури менеджменту підприємства ви знаєте? Дайте їм коротку характеристику.

Рекомендована література

1. Байлик С.И. Гостинничное хозяйство. Организиция, управление, обслуживание: Учеб.пособ. - К.: ВИРА-Р, 2002. - 252 с.

2. Байлик С.И. Гостинничное хозяйство. Проблеми, перспективи, сертификация. - Киев:ВИРА-Р, 2001. – 208 с.

3. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Єкономика туризма: Учеб. пособ.- М.: Финансы и статистика, 2000. – 176 с.

4. Виноградський М.Д., Виноградська А.М., Шканова О.М. Менеджмент в організації: Навч. посіб. для студ.екон.спец.вузів. – К.: «Кондор». – 2004. – 598с.

5. Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг / Укладач проф. В.К.Федорченко, К.:1999-76

6. Дурович А.П. Реклама в туризмі. Учеб. пособ. - Мн.: БГЄУ, 2000. – 192 с.

7. Кабушкин Н.И. Менеджмент в туризма: Ученик/ Кабушкин Н.И. – 3-е изд.. испр.. – Мн.: Новое знание, 2002. – 409 с.

8. Квартальнов В.А. Иностранний туризм.- М.: Финансы и статистика, 1999. - 312с.

9. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме: Современний опит управления. - М.: Финансы и статистика, 1999. - 496 с.

10. Кифяк В.Ф. Організація туристичної діяльності в Україні. – Чернівці: Зелена Буковина, 2003. – 312с.

11. Кифяк В.Ф. Організація туризму: Навчальний посібник. — Чернівці: Книги - ХХІ, 2008. – 344с.

12. Котлер Ф., Боуєн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учеб.для вузов / пер. с анг. Ноздревой. - М.: ЮНИТИ, 1998.-787с.

13. Мальська М.П., Худо В.В. Менеджмент туризму. Вступ до спеціальності. Навчальний посібник. – Львів: Видавничий центр ЛНУ ім. Івана Франка, 2002. – 314 с.

14. Мальська М.П., Худо В.В., Цибух В.І. Основи туристичного бізнесу. Навчальний посібник. – Львів: Видавничий центр ЛНУ ім. Івана Франка, 2003. – 360 с.

15. Мальська М.П., Антонюк Н.В., Ганич Н.М. Міжнародний туризм і сфера послуг: Підручник. — К.: Знання, 2008. – 661с.

16. Менеджмент туризма: Основы менеджмента: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 352 с.

17. Мунін Г.Б., Карягін Ю.О., Рорглєв Х.Й., Руденко С.І. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу. Навч.посібник / Під агальною редакцією М.М. Поплавського і О.О. Гаца — К.: Кондор, 2008. – 460с.

18. Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов'єв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.Й. Управління сучасним готельним комплексом: Навч.посіб. / За редакцією члена кор. НАН України, д.е.н.,професора Дорогунцова С.І. — К.: Ліра-К, 2005. – 520с.

19. Нечаюк Л.І., Н.О. Нечаюк. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: Навчальний посібник. – К.: Центр навчальної літератури, 2006. – 348 с.

20. Папирян Г.А. Международние економические отношения: Економика туризма. --М.: Финанси и статистика,1998.- 208с.

21. Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємництва. Навч.посібник. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 344с.

22. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: Навч. посібник. – К.: Кондор, 2005. – 408 с.

23. Стандартизація та сертифікація туристичних послуг. Опорний конспект лекцій.- К.:2001.- 74с.

24. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. / за ред. Проф. Федорченка В.К. та ін. - К.: Вища школа, 2001. - 327с.

25. Федорченко В.., Дьорова Т.А. Історія туризму в Україні: Навч. посібник. /передмова В.А.Смолія. - К.: Вища школа, 2002.-195с.

26. Школа І.М. та ін. Менеджмент туристичної індустрії: Навч. посіб. /За ред.. проф. І.М.Школи. – Чернівці: ЧТЕІ КНЕУ,2003. – 662С.

Дата добавления: 2014-11-18