Наше меню

Фирменное блюдо «IL Патио» — настоящая итальянская пицца. Здесь ее готовят по всем правилам — в дровяной печи на открытом огне, с точным соблюдением старинной итальянской рецептуры, поэтому пицца получается необыкновенно нежной, обладает особенным вкусом, дольше хранит тепло и аромат.

Последние несколько лет «IL ПАТИО»» активно расширяет свой ассортимент. Сегодня это не только пицца, но и большой выбор блюд из мяса, морепродуктов и овощей, которые готовятся по оригинальным рецептам шеф-повара.

Наши гости всегда ждут от нас чего-то нового, когда они у нас обедают. Мы готовим на основе замечательных рецептов. Ваша задача – сделать все от вас зависящее, чтобы наши гости узнали все о нашем замечательном выборе.

Обязательно:

- Подавайте меню уверенно и с гордостью.

- Используйте меню в качестве справочного руководства.

- Знайте все блюда в меню! Будьте экспертом, который ведет наших гостей вперед!

- Описывайте и предлагайте блюда, которыми интересуются наши гости.

Оценка еды и напитков

Описывайте наши блюда с энтузиазмом. Пользуйтесь описаниями и формируйте у гостей желание обязательно попробовать наши блюда.

Думайте об этом…

· Что может заставить вас заказать десерт, хотя сначала вы хотели от него отказаться?

· Официант описывает домашний итальянский десерт из кофейного бисквита и нежного сыра Маскарпоне, который просто тает во рту.

· Вы не в силах противостоять искушению. Картинка, возникшая в вашей голове, создает у вас огромное желание. Вам не терпится вонзить зубы в лакомый кусочек!

Затратив немного энергии и несколько секунд своего времени, вы добиваетесь более высокой степени удовлетворенности нашего гостя и большего дохода для нас!

Красочное описание еды и напитков является простым способом, при помощи которого можно увеличить среднюю сумму, которую гость потратит в нашем ресторане, что увеличит сумму ваших чаевых!

Работа с жалобами гостей по системе L.A.S.T.

Мы хотим, чтобы Каждый Гость, пришедший в наш ресторан, Остался Доволен и он вернулся к нам снова

Наши ожидания очень высоки. Наши сотрудники, руководствуясь здравым смыслом, делают все от них зависящее, чтобы каждому Гостю у нас понравилось.

Иногда Гости бывают чем-то недовольны. В этом случае вы можете в корне изменить ситуацию и радикальным образом изменить впечатление Гостя о ресторане, воспользовавшись правилом L.A.S.T.

¶ L isten A pologize S olve T hank

”L” Выслушайте жалобу с пониманием. Активно слушайте своих гостей:

o Установив зрительный контакт, пользуясь соответствующим языком тела и с соответствующим выражением лица.

o Задавая вопросы.

o Убеждаясь во взаимопонимании.

”A” Извинитесь за возникшую ситуацию. Вот как нужно извиняться:

o Искренне.

o От души.

o Повторить извинение, чтобы гость понял, что вам действительно жаль.

НИКОГДА не объясняйте гостю, что послужило причиной проблемы.

Нашим гостям все равно, почему что-то пошло не так. Они уверены в том, что они решили потратить свое время и деньги в нашем ресторане, а их ожидания не оправдались.

”S” Решите проблему. Вместе с менеджером:

o Найдите соответствующее решение проблемы.

o Немедленно претворите решение в жизнь.

o Проследите за тем, как будет решена проблема, чтобы убедиться в удовлетворении гостя.

”T” Благодарите всех гостей за их жалобы. Поблагодарите их за:

o То, что они сообщили нам о проблеме, о которой мы раньше ничего не знали.

o То, что предоставили нам возможность решить проблему и создать благоприятное впечатление.

Ваша команда

v Менеджеры. v Бармены. v Официанты.

v Хостесс. v Повара. v Технический персонал

Все они ответственны за формирование у каждого гостя благоприятного впечатления. Каждая должность сопряжена с конкретными функциями и задачами.

Менеджер.

v Ответственный за все впечатление гостя.

v Руководит членами команды.

v Поддерживает всех членов команды и оказывает им содействие по мере необходимости.

v Создает радостную атмосферу для работы.

Бармен.

v Находит индивидуальный подход к каждому гостю в баре в соответствии с их потребностями.

v Готовит напитки для гостей бара и ресторана.

v Помогает в зале по мере возможности.

v Сотрудничает с официантами, чтобы создать благоприятное впечатление у гостей в зале ресторана.

Впечатление Гостя никогда не превзойдёт впечатление сотрудника

Дата добавления: 2014-11-18