Нормы продуктов питания для больных в детских санаториях

Масса порции (в граммах) для детей в зависимости от возраста

Для оздоровительных организаций в день на I ребенка

Набор продуктов

Таблица 1

Наименование продуктов	Количество продуктов в граммах
молоко
творог полужирный
сметана
сыр
мясо
рыба
яйцо	1 шт.
хлеб ржаной
хлеб пшеничный (в том числе булочки)
мука пшеничная
макаронные изделия
крупы
бобовые
сахар и кондитерские изделия
мука картофельная
дрожжи
масло сливочное
масло растительное
картофель
овощи
свежие
сухофрукты
чай	0,2
кофе	2,5
соль
специи

(в годах)

Таблица 2

Прием пищи, блюдо	Масса порции
6-11 лет	12-18 лет
Завтрак
Каша или овощное блюдо		300-400
Кофе (чай, какао)
Обед
Салат	60-80	100-150
Суп	300-400	400-450
Мясо, котлета	100-120	100-120
Гарнир	150-200	180-230
Компот и другие напитки
Полдник
Кефир
Печенье (выпечка)	40/100	40/100
Фрукты
Ужин
Овощное блюдо, каша
Чай и другие напитки
Хлеб на весь день:
Пшеничный
Ржаной

(на одного ребенка в граммах в день)

Таблица 3

Наименование продуктов	Возрастные группы детей
1-3 лет	3-7 лет	7-14 лет
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Мука пшеничная
Мука картофельная
Крупа, макаронные изделия, бобовые
Картофель
Овощи, зелень
Фрукты свежие
Сухофрукты
Сахар и кондитерские изделия
Мясо, птица
Рыба
Колбасные изделия
Молоко
Сметана
Творог (жирный)
Масло сливочное
Сельдь и икра
Яйца (штук)
Сыр (40% жирности)
Чай	0,5	0,5	0,5
Кофе злаковый
Какао	0,5	0,5
Масло растительное	-
Соль и специи

Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов

Таблица 4

№	Наименование продукта	Сроки хранения и реализации при температуре +2 – 6 °С, не более, час
	Мясные крупнокусковые полуфабрикаты
	Печень замороженная
	Печень охлажденная
	Мясо птицы, кролика охлажденное
	Мясо птицы, кролика замороженное
	Колбасы вареные:
	высшего сорта
	первого сорта
	Сосиски, сардельки мясные высшего, первого и второго сорта
	Молоко пастеризованное, сливки, ацидофилин
	Кефир
	Творог жирный, обезжиренный, диетический
	Сметана
	Сырково-творожные изделия	36 при температуре 0 – +2°
	Сыры сливочные
	сладкий и фруктовый в коробочках из полистирола и других полимерных материалов
	острый
	Рыба всех наименований охлажденная	48 при температуре 0 – +2°
	Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые	48 при температуре 0 – +2°
	Овощи отварные неочищенные
	Фарши мясные охлажденные	12 при температуре 0 – +2°
	Масло сливочное фасованное
	Картофель, морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные
	Пельмени, манты, фрикадельки, голубцы, перец фаршированный – замороженные	12 при температуре 0 – +2°

Величины калорийности и нормы потребления белков, жиров, углеводов (грамм/день)

Таблица 5

№	Возраст, лет	Энергетическая ценность (килокалорий)	Белки	Жиры	Углеводы
	6 лет
	с 6 до10 лет
	с 11 до 13 лет	2750/2500	90/82	92/84	390/355
	С 14 до 18 лет	3000/2600	98/90	100/90	425/360

Примечание: через дробь указана потребность в ккал мальчиков (числитель), девочек (знаменатель).

Дата добавления: 2014-12-16