Практичні заняття

Тема 19. Оснащення драйв-сервісу

Тема 18. Устаткування для пралень та хімчисток

Класифікація устаткування для пралень.

Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації пральних машин вітчизняного та закордонного виробництва.

Гладильно-сушильне устаткування, фінішне устаткування, допоміжне устаткування. Принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.

Класифікація устаткування для хімчисток. Призначення, будова, правила експлуатації та безпеки.

Організація експлуатації транспортних засобів. Класифікація транспортних засобів за призначенням, видом, формою власності. Класи вантажів. Транспортні тарифи на перевезення. Розрахунок кількості транспортних засобів для перевезення вантажів у закладах готельного господарства. Шляхи підвищення ефективності використання транспортних засобів.

Самостійна робота студента

Денна форма. Основними формами самостійної роботистудента є:

-поглиблене вивчення окремих питань тем 1-19 по учбовій літературі та навчальним посібникам;

-конспектування статей, які друкуються в тематичних і наукових журналах за рекомендацією викладачак;

-підготовка до практичних аудиторних робіт, виконання домашніх практичних робіт;

-підготовка до модульної контрольної роботи, тестування і екзамену.

Заочна форма:

-конспектування і вивчення окремих тем за навчальними посібниками;

-підготовка до написання аудиторної контрольної роботи або тестування;

-підготовка до практичних робіт, тестування і екзамену.

Навчання за індивідуальними планами:

-конспектування і вивчення тем за навчальними посібниками;

-написання рефератів;

підготовка до окремих практичних робіт і захист рефератів;

-підготовка до написання модульної контрольної роботи, тестування і екзамену.

Метою практичних занять є перевірка рівня засвоєння студентами навчального матеріалу за окремими важливими і складними питаннями дисципліни, набуття практичних навиків дослідження і розвитку устаткування для готельно-ресторанного господарства, створенню і удосконаленню устаткування, що використовується, вплив окремих організаційних аспектів на економічні показники діяльності готельно-ресторанного господарства та ін. При вивченні дисципліни «Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства» раціонально користуватись методичними рекомендаціями до кожної теми, літературними джерелами до відповідної теми, методичним супровідом аудиторних занять, які приведені нижче.

ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН ДИСЦИПЛІНИ

«Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства»

Таблиця 1

№ з/п	Назва та зміст змістового модулю	Аудиторні заняття	Позааудиторна робота
лекції	практичні	індиві-дуально-консуль-тативна робота	самостійна робота студента
Навчальний модуль І «Устаткування готелів та закладів ресторанного господарства»
	Вступ. Класифікація устаткування закладів готельно-ресторанного господарства	+	-	-	+
	Оснащення жилої, адміністративної, обслуговуючої та підсобної груп приміщень	+	-	-	+
	Оснащення готельного номеру побутовими приладами, аудіо- та відеотехнікою	+	+	-	+
	Універсальні кухонні машини та сортувально-калібрувальне устаткування	+	-	+	+
	Мийне та очищувальне устаткування	+	+	+	+

Продовж.табл.1

	Подрібнювальне та різальне устаткування	+	+	-	+
	Устаткування для перемішування, замішування та дозувально-форму-вальне устаткування	+	-	+	+
	Стравоварильне та водогрійне устаткування. Кавові станції	+	+	+	+
	Жарильно-пекарське устаткування. Пароконвектомати	+	+	+	+
	Устаткування для шведського столу та кейтерінгу. Допоміжне устаткування	+	+	+	+
	Ваговимірювальне, контрольно-касове устаткування	+	-	+	+
	Підйомно-транспортне устаткування. Технологічні автомати та механізовані лінії.	+	+	+	+
	Устаткування для клінінгу	+	+	+	+
	Холодильне устаткування	+	-	+	+

Продовж.табл.1

Навчальний модуль ІІ «Устаткування для надання додаткових послуг у закладах готельно-ресторанного господарства»
	Устаткування для послуг оздоровчого комплексу, спортивних видів розваг.	+	-	+	+
	Устаткування для послуг з організації дозвілля	+	-	+	+
	Устаткування для конференц та бізнес центрів	+	+	+	+
	Устаткування для пралень та хімчисток	+	+	+	+
	Оснащення драйв-сервісу	+	-	-	+

Примітка. Тривалість одного практичного заняття по темам 3, 5, 6, 8, 9, 10, 12, 17-18 складає 4 години, по темі 13 – 2 години.

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ДО САМОСТІЙНОГО ВИВЧЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ

Дисципліна «Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства» спирається на базові знання, отримані студентами при вивченні вищої математики, фізики, хімії. біології, систем технологій, безпеки життєдіяльності та інших дисциплін. Вона повинна забезпечити студентів необхідними знаннями та навичками, щодо вибору, розміщення устаткування для готелів та навичок, пов’язаних із вибором, експлуатацією, розміщенням механічного, теплового, холодильного та торговельного устаткування для закладів ресторанного господарства, а також методиками розрахунків продуктивності, потужності апаратів; підготовка спеціалістів, спроможних знати та вирішувати питання використання нових видів машин, апаратів. устаткування.

Дата добавления: 2014-11-29