Висновок. 8 Фізіологічна характеристика людини в контексті її безпеки і здоровя

8 Фізіологічна характеристика людини в контексті її безпеки і здоровя

8.1 Фізіологічні особливості організму людини

8.2 Аналізатори людини - система зв'язку з навколишнім середовищем

8.1 Фізіологічні особливості організму людини

Еволюція забезпечила організм людини високими резервами стійкості та надійності.

8.1.1 Обмін речовин

Фізіологічні особливості організму людини необхідно розглядати з урахуванням його взаємодії з навколишнім середовищем.

Така взаємодія здійснюється шляхом обміну речовин і енергії.

Рис. 8.1 – Види обміну речовин в організмі людини  

Для нормального функціонування організму щоденний раціон повинен включати шість основних складових: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини та воду.

Рис. 8.2 – Види харчових речовин

Таблиця 1.Обмін органічних речовин

Речовина	Функції	Основні перетворення
Білки	1.Будівельна 2.Транспортна 3.Захисна 4.Каталітична 5.Рухова 6.Сигнальна 7.Енергетична
Жири	1.Захисна 2.Теплорегуляція 3.Енергетична
Вуглеводи	Енергетична

Білки. належать до життєво необхідних речовин, без яких неможливе життя, ріст і розвиток організму. Це пластичний матеріал для формування клітин і міжклітинної речовини.

Жири. Роль жирів у харчуванні визначається їх високою калорійністю й участю в процесах обміну.

Дефіцит жирів в їжі послаблює імунітет, тобто знижує опір організму інфекціям.

Вуглеводи. є основною частиною харчового раціону. Фізіологічне значення вуглеводів переважно визначається їх енергетичними властивостями. Вони - головне джерело енергії організму

8.1.2 Вітаміни

Вітаміни беруть участь в окисних процесах, внаслідок яких з вуглеводів і жирів утворюються численні речовини, які використовуються організмом як енергетичний та пластичний матеріал.

Вітаміни майже не синтезуються в організмі і повинні надходити з їжею. Відсутність вітамінів у раціоні протягом тривалого часу може спричинити різні захворювання.

Таблиця 2.- Вітаміни та їх функції

Назви вітамінів	Харчові продукти, які містять вітамін	Вплив на організм при їх відсутності	Прояви при авітамінозі
А ретинол	Тваринна їжа: масло, молоко, яйця, печінка Рослинна їжа: морква, помідори, абрикоси	Зміни в шкірі і слизових оболонках: сухість. запалення слизової і рогівки ока	Сутінкова сліпота (куряча сліпота)
С аскорбінова кислота	Рослинна їжа: горобина, смородина, суниця, цитрусові, капуста. шипшина	Руйнування кровоносних судин, ламкість кісток, нервово-психічні розлади. зниження імунітету	Цинга
Д кальциферол	Тваринна їжа: печінка, яйця, риб'ячий жир. Утворюється в шкірі під впливом ультрафіо-летового проміння	Порушення утворення кісткової тканини	Рахіт
В В1 — тіамін В12— ціано- кобаламін	Неочищений рис, горох, дріжджі, печінка, нирки	Розлад нервової системи, роботи серця, травного апарату	Параліч (бері-бері)
Печінка, синтезується бактеріями кишок людини	Порушення складу крові	Анемія недокрів'я

Дата добавления: 2014-11-29