Использование хлебопекарного шкафа шхл-065 СПУ

1. Назначение органов управления и индикации

На лицевой панели шкафа (рис.3) расположены: 6 цифровых индикаторов, 3 единичных индикатора, 7 клавиш, кнопка включения увлажнения УВЛ, индикатор ЗАЩИТА, индикатор ТЭН и тумблер СЕТЬ.

Два ряда цифровых индикаторов отображают температуру "°С" и время "МИН".

Цифровые индикаторы "°С" предназначены для отображения значений текущей или заданной температуры во внутренней камере.

Цифровые индикаторы "МИН" служат для отображения заданного времени выпечки или текущего времени процесса выпечки;

Клавиша «↕» предназначена для включения режимов НАГР (нагрев) или ВЫП (выпечка), при этом загорается соответствующий единичный индикатор. При вводе программы в режиме НАГР на цифровых индикаторах отображается заданная температура нагрева, а в режиме ВЫП заданные температура и время выпечки. При отработке программы в режиме НАГР на цифровых индикаторах отображается текущая температура в рабочей камере, в режиме ВЫП текущая температура в камере и текущее время выпечки.

Клавиша «|» предназначена для запуска режимов работы шкафа.

Клавиша «» предназначена для оперативного прекращения работы.

При вводе программы единичные индикаторы соответствующих режимов мигают, в режиме отработки программы горят непрерывно.

Клавиша " " при вводе программы в режиме НАГР работает следующим образом:

- при первом нажатии клавиши начинают мигать цифровые индикаторы "°С", что свидетельствует о разрешении ввода значения температуры клавишами "б";

- при втором нажатии клавиши " " цифровые индикаторы мигать прекращают и происходит запись введенного числа в память;

Клавиша «»при вводе программы в режиме ВЫП работает следующим образом:

- при первом нажатии клавиши начинают мигать цифровые индикаторы "°С", что свидетельствует о разрешении ввода значения температуры клавишами "б";

- при втором нажатии клавиши «» цифровые индикаторы "°С" мигать прекращают и начинают мигать цифровые индикаторы "МИН", что свидетельствует о разрешении ввода значения времени выпечки клавишами "б",

- при третьем нажатии клавиши «» цифровые индикаторы мигать прекращают и происходит запись введенного числа в память.

При выключении электропитания шкафа, введенные значения параметров сохраняются на все время выключения.

Клавиша «»во время отработки программ нагрева и выпечки при ее нажатии и удерживании служит для отображения введенных параметров текущих режимов.

Рис.3 Лицевая панель шкафа

Работа клавиши разрешена только при включении режимов НАГР или ВЫП клавишей «↕».

Клавиши "б" служат для ввода требуемых значений температуры предварительного нагрева и выпечки, а также времени выпечки.

При каждом нажатии на одну из клавиш "б", изменяется значение соответствующего, расположенного над клавишей, разряда цифровых индикаторов. Изменение происходит следующим образом:

- если текущая цифра разряда менее "9", то происходит увеличение на 1 данного значения;

- если текущая цифра разряда равна "9", то, при очередном нажатии клавиши "б", в данном разряде устанавливается значение "0".

Дальнейшие нажатия указанной клавиши приводят к изменению значений цифр по ранее описанному принципу.

Работа клавиш "б" разрешена только в режиме ввода информации, о чем свидетельствует мигание цифровых индикаторов.

Индикатор "ЗАЩИТА" сигнализирует об аварийной ситуации (температура в рабочей камере превысила 330°С)

Звуковой сигнал звучит в следующих ситуациях:

- температура достигла заданной в режиме "НАГР"

- завершение выпечки (окончилось время выпечки).

2. Работа с хлебопекарным шкафом

2.1. Включить шкаф выключателем "СЕТЬ". На цифровых индикаторах °С высветится текущая температура в рабочей камере.

2.2. Установить клавишей «↕» режим НАГР, при этом замигает единичный индикатор НАГР, а на цифровых индикаторах °С высветится значение записанной в памяти температуры нагрева

2.3. Задать клавишами " " и "б", руководствуясь п.1.1, температуру нагрева соответствующую технологическому процессу (с учетом падения температуры при загрузке рабочей камеры и при включении системы пароувлажнения)

2.4. Установить клавишей «↕» режим ВЫП, при этом замигает единичный индикатор ВЫП, на цифровых индикаторах °С высветится значение записанной в памяти температуры выпечки, а на цифровых индикаторах МИН заданное время выпечки.

2.5. Задать клавишами " " и "б", руководствуясь п.1.1, температуру и время выпечки соответствующую технологическому процессу.

2.6. Установить клавишей «↕» режим НАГР.

2.7. Нажать клавишу " ". При этом единичный индикатор НАГР прекращает мигать и горит непрерывно. На индикаторах °С высвечивается текущая температура в рабочей камере. Если температура в камере меньше заданной, то включится индикатор ТЭН.

При достижении в рабочей камере заданной температуры звучит непрерывный сигнал, сигнализируя об окончании разогрева шкафа.

2.8. Открыть дверь шкафа. Поместить на верхний противень две формы с тестом, а на нижний одну так, чтобы между стенками камеры и установленными формами оставался зазор для циркуляции воздуха.

2.9. Закрыть дверь шкафа.

2.10. Произвести увлажнение, удерживая нажатой кнопку "УВЛ" приблизительно 5 с.

2.11. Нажать клавишу " ". При этом включится индикатор "ВЫП". На индикаторах "°С" высвечивается текущая температура в рабочей камере, а на индикаторах МИН текущее время выпечки. Если температура в камере меньше заданной включится индикатор ТЭН.

По истечении заданного времени звучит непрерывный сигнал, сигнализируя об окончании выпечки.

2.12. Открыть дверь шкафа и извлечь формы.

2.13. Для индикации в процессе работы заданных параметров текущего режима нажать клавишу " “.

2.14. Для проведения повторного процесса нажать предварительно клавишу

" ".

Дата добавления: 2014-11-29