Побудова і експлуатація причіпних кухонь і плит

Кухні причіпні призначені для готування й транспортування їжі в польових умовах:

кухні КП-130 і КП-125М (КП-125) - для готування їжі із двох страв й окропу для чаю;

кухні КП-2-49Н (КП-2-49) і КП-2-48П (КП-2-48) - для готування їжі із двох страв. Основним тягачем для всіх причіпних кухонь є автомобіль ГАЗ-66.

Всі причіпні кухні, можуть працювати як на твердому паливі (дрова), так і на рідкому (дизельне, гас) паливі.

Кухня КП-130 може експлуатуватися без ходової частини з установкою її вогнища па ґрунті або в приміщенні.

Теплове устаткування причіпних кухонь за способом обігріву можна розділити на дві групи: з безпосереднім (прямим) і непрямим обігрівом казанів для готування їжі й окропу в кип'ятильниках.

Харчоварочні казани для першої страви й кип'ятильники працюють за способом безпосереднього обігріву, а казани для другої страви - за способом непрямого обігріву, тобто через проміжного теплоносія (мінеральне масло, гліцерин й ін.).

У кухні КП-125М приготування - першого й другого блюд ведеться в спеціальних наплитних казанах, установлюваних на жарочну поверхню жарочних шаф, теж за способом непрямого обігріву.

Основна відмінність причіпних кухонь між собою зводиться до деякого конструктивного оформлення, кількості і компонування наступних збірних одиниць:

теплових блоків;

паливних систем;

казанів харчоварочних;

кип'ятильників;

ящиків для продовольства й приладдя;

ходової частини (причепів).

Кухня причіпна КП-130

Кухня за штатом знаходиться у кожній військовій частині не залежно від роду військ, на кожні 130 чоловік що харчуються.

Устаткування кухні змонтоване на спеціальному кухонному причепі й складається з теплового блоку, паливної системи й допоміжного устаткування (складного стола для оброблення продуктів, ящика для приладдя, захисної кришки й намету для вкриття кухаря й кухні).

У тепловий блок кухні входять вогнище, чотири казани (два для першого блюда, один для другого блюда й один для окропу), жарочна шафа й водонагрівач. Вогнище кухні являє собою металевий зварений каркас, облицьований листовою сталлю із зовнішньої й внутрішньої сторони. Внутрішній простір вогнища розділений на два самостійних паливних відсіки вертикальною стінкою. Відсіки утворять дві самостійні топки, обладнані вогневими коробками із зольниками. У вогнищі кухні передбачений зворотний газохід, для чого кожен відсік його розділений горизонтальною перегородкою із прорізами для казанів. Обидва газоходи вогнища кухні виведені в загальну димову трубу із природною тягою. Для установки теплового блоку кухні на ґрунті блок обладнаний чотирма відкидними стійками (ніжками), які дозволяють міняти їхню висоту за допомогою гвинтових пристосувань.

Котли для перших страв й окропу звареної конструкції з нержавіючої листової сталі, мають прямокутну форму із закругленими кутами. На заплічках кожного котла приварені дві ручки для виймання їх з вогнища. У верхній частині казана зроблений пояс із чотирма отворами, призначений для установки й закріплення котла в прорізі верхньої панелі вогнища. Котел закривається круглою кришкою. У якості, ущільнення між котлом і кришкою служать конічні поверхні, що сполучаються, кілець із нержавіючої сталі, укріплені на горловині котла й у кришці. Кришка котла обладнана коромислом для притискання її задраюванням при закриванні паровипускним клапаном. Котел для других страв виконаний з подвійними стінками, міжстінний простір у якому заповнено проміжним теплоносієм (мінеральним маслом, гліцерином й ін.). Для заповнення теплоносієм казан обладнаний заливною горловиною із пробкою й вимірником рівня теплоносія.

По інших конструктивних елементах котел для других страв аналогічний котлу для перших страв. Зовнішні габаритні розміри у всіх котлів однакові, що забезпечує їхню взаємозамінність при установці у вогнищі.

Жарочна шафа має прямокутну форму. До внутрішніх стінок шафи приварені горизонтальні напрямні для розміщення на них листів у два яруси. Шафа зовні закривається дверями за допомогою двох затисків патефонного типу.

Водонагрівач являє собою прямокутний бак зі скошеним дном звареної конструкції з нержавіючої сталі. Він має заливну горловину й пристрій для зливу гарячої води.

Теплове устаткування кухні розміщене по паливних відсіках. У лівому відсіку змонтовані два ккотла для перших страв і жарочна шафа, у правом - котел для другої страви, ккотел для окропу й водонагрівач.

Таке компонування теплового встаткування дозволяє робити одночасну роботу з приготування їжі з перших і других страв або тільки других страв й окропу для чаю (сніданок або вечеря).

Труба призначена для створення тяги й видалення газів, що відходять, при згорянні палива у вогнищі. Труба складається із трьох ланок з парасолем на верхній ланці. При зберіганні й транспортуванні кухні труба укладається в жолоб захисної кришки.

Кухня причіпна КП-125М (КП-125)

Кухня КП-125М (КП-125) призначена для всіх військових частин не залежно від роду військ, на кожні 125 чоловік що харчуються (за умови що частина не забезпечена кухнями КП- 130. Устаткування кухні змонтоване на шасі автомобільного причепа ИАПЗ-739К и складається з теплового блоку, паливної системи й допоміжного устаткування (знімного стола для оброблення продуктів, ящика для приладдя й інструмента, каркаса й намету для вкриття кухаря й кухні). Крім перерахованого допоміжного устаткування кухні надається ящик для продовольства.

У тепловий блок кухні входять вогнище, чотири жарочні шафи й кип'ятильник. Вогнище кухні являє собою металевий зварений каркас, що утворить топкову камеру, чотири секції для жарочних шаф, секцію для установки кип'ятильника й димоходу. У вогнищі кухні передбачений прямий і зворотний газоходи за рахунок поділу вогнища горизонтальною перегородкою з відводом газів, що відходять, у димову трубу із природною тягою.

Каркас вогнища облицьований із двох сторін листовою сталлю. Міжстінний простір каркаса заповнений теплоізоляцією з каолінової вати або азбесту. Теплоізольовані також дверцята жарочних шаф, стінки й дно топкової камери.

На задній стінці корпуса вогнища приварені дві рамки для установки дверцят топки або форсунок і борів для кріплення димаря. На бічних стінках вогнища зроблені прорізи для установки дверей жарочних шаф, а в розташуванні секції кип'ятильника - два люки для чищення вогнища від сажі, по одному з кожної сторони.

Секції для жарочних шаф розділені між собою глухими перегородками, які й утворять чотири жарочні шафи. У кожній жарочній шафі встановлена чавунна жарочна плита з роликами. Плита кріпиться спеціальними планками, які одночасно служать фіксаторами казанів. Крім того, для забезпечення щільного прилягання дверцят до каркаса кухні передбачена можливість регулювання як запорів, так і самої дверки. Для відводу пари, що утвориться при готуванні їжі, з кожного жарочної шафи на верхню панель теплового блоку виведений паровідвід з відбивачем. Дверцята кожної жарочної шафи призначена для закривання прорізу з метою збереження тепла й одночасно для фіксації казанів у встановленому положенні під час варіння їжі або під час руху кухні.

У відкритому (горизонтальному) положенні дверка служить підставкою (столом) для установки казана при закладці в нього продуктів перед варінням, зняття проби й ін. В горизонтальному положенні дверцята утримується спеціальним рухливим опорним кронштейном.

В закритому положенні дверки утримується двома запорами фляжного типу з фіксацією ручок під час руху, а для забезпечення щільного прилягання дверки до рами жарочної шафи по периметру її покладене шнурове азбестове плетене набивання. Будь-які три із чотирьох жарочних шаф призначаються для варіння першої й другої страви, а четвертий для смаження м'ясних і рибних страв, пасерування овочів, випічки хлібобулочних виробів і відновлення сухарів.

Котел зварений з листової нержавіючої сталі, має прямокутну форму з округленими кутами. До верхньої частини казана приварені горловина й дві ручки для перенесення його. На передній стороні приварена ручка для висування казана з жарочної шафи. У нижній частині казана й на бічних і задніх стінках установлені фіксатори. Горловина котла закривається кришкою з гумовим ущільненням. Вона притискається до горловини за допомогою коромисла й задраювання. На кришці встановлений паровипускний клапан з відбивачем. Всі котли взаємозамінні й можуть установлюватися в будь-якій жарочній шафі.

Лист для пасерування овочів і готування м'ясних і рибних страв прямокутної форми виготовлений з нержавіючої сталі, має дві ручки й кришку й може розміщатися в будь-якій вільній жарочній шафі.

Кип'ятильник - призначений для кип'ятіння води. У виняткових випадках у ньому допускається приготування першої страви. Котел кип'ятильника виготовлений з нержавіючої сталі, звареної конструкції, має прямокутну форму із закругленими кутами. До верхньої площини кип'ятильника приварені горловина, фіксатор кришки ящика, підстава центральної стійки каркаса намету й кронштейни кришки. До дна кип'ятильника приварений перехідний косинець для втримання трубки з водорозбірним краном. Кип'ятильник закривається кришкою з гумовим ущільненням, що притискається до горловини за допомогою коромисла й задраювання. На кришці встановлений паровипускний клапан з відбивачем. До каркаса вогнища кип'ятильник кріпиться болтами.

Димар кухні КП-125М (КП-125) по призначенню й конструктивному оформленню не відрізняється від труби кухні КП-130. Тільки в кухні КП-125М зовнішня ланка труби має дефлектор типу ЦАГИ замість відбивного парасоля, установленого на кухнях КП-130 і КП-125.

При тривалому зберіганні або переміщенні на великі відстані ланки труби складаються й у горизонтальному положенні закріплюються на верхній площині кухні, а отвір борова закривається транспортувальною кришкою.

Кухня причіпна КП-2-48Н (КП-2-48)

Кухня КП-2-48 (КП-2-49)

Кухня КП-2-48 (КП-2-49) призначена також для всіх військових частин не залежно від роду військ, на кожні 150 (210) чоловік що харчуються(за умови що частина не забезпечена кухнями КП- 130, КП- 125, КП- 125 М)

Кухня КП-2-48 в основному має однотипне устаткування, аналогічну будову і комплектність з кухнею КП-2-49. Відмінність зводиться до незначного розходження показників технічної характеристики й конструктивного оформлення окремих елементів і деталей кухні, зокрема: форма котла для другої страви кругла, у зв'язку із цим вогнище і його облицювання теж мають круглу форму; місткість котлів, а отже, і габаритні розміри менше.

Дата добавления: 2014-11-29