Тема 1. Становлення та розвиток готельної справи

Розділ 1. Історія розвитку готельної індустрії

ІІІ. МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ДО ВИВЧЕННЯ ТЕМ

Основні терміни: готель, таверна, заїжджий двір, караван-сарай, ямб, яма, корчма, трактир.

Студентам належить усвідомити, що ринковий готельний бізнес є неможливим без ґрунтових знань еволюції готельної індустрії, яка бере початок ще з часів античності. Для цього слід приділити увагу вивченню історичних періодів: давній період (ІV тис до н.е. – 476р. н.е.); період середньовіччя (V – XV ст.); новий час (XVI ст. – XXст.); сучасний розвиток індустрії гостинності.

Доцільно вивчити історичні особливості, традиції в різних країнах світу та навчитися аргументовано оцінювати нинішню ситуацію в індустрії гостинності, головними ознаками якої є:

- поглиблення спеціалізації готельної та ресторанної пропозиції;

- утворення міжнародних готельних та ресторанних ланцюгів;

- розвиток мережі малих підприємств і впровадження в індустрію гостинності нових комп’ютерних технологій.

Слід вміти, що загальною концепцією розвитку готельної індустрії є підвищення якості послуг, модернізація технологічних процесів, вивчення потреб клієнта (гостя).

Студентам потрібно ознайомитися з історичною літературою відповідних періодів, діяльністю міжнародних організацій, які сприяють інтенсифікації готельного господарства, світових готельних ланцюгів та глобальних процесів.

Вивчення теми слід продовжити з ознайомлення зі становленням готельного господарства в Стародавній Русі з урахуванням ментальних, регіональних особливостей населення.

При цьому слід розглянути:

- розвиток торгівлі;

- напрями транспортних шляхів;

- зростання кількості подорож.

Студент повинен дослідити основну історичну термінологію галузі.

Доцільно розглянути сутність, основні причини поштовху в розвитку готельного господарства в Україні та особливості організації перших засобів розміщення.

Під час вивчення цієї теми особливу увагу слід звернути на становлення та еволюцію готельного господарства в столиці Україні – місті Києві у такі періоди:

- кінець IX ст. – початок XX ст.;

- радянські часи;

- пострадянський період.

Література: 3,4,5,7,8,9,11,12,14,22

Після вивчення цієї теми необхідно роздрукувати і заповнити таблиці, які наведені нижче.

Дата добавления: 2014-12-07