II. Рекомендации по выполнению заданий. I. Задания для самостоятельной работы

I. Задания для самостоятельной работы

Тема 2.11. ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ (Масложировые товары) (СР)

IV. Рекомендуемые источники

Примеры тестовых заданий

Самопроверки

Таблица 51

№	Наименование вопроса	Вариант ответа
	Идентификация видов крахмала основана на следующих признаках	1. Внешний вид, запах 2. Только форма зерен 3. Форма и размер зерен 4. Размер зерен, цвет
	К сахарным кондитерским изделиям относятся:	1. Торты и пирожные 2. Мед, халва 3. Фруктово-ягодные кондитерские изделия 4. Карамель 5. Рулеты и кексы
	… - основной компонент химического состава кондитерских изделий
	Укажите правило ОПИ и код товара: «сложное изделие в форме яйца, снаружи покрытое двойным слоем шоколада, содержащее внутри капсулу из пластмассы, в которой находится игрушка (вертолет):

Контрольные вопросы для самопроверки

1. Виды крахмалов, основы производства, экспертиза качества крахмала, дефекты, маркировка, транспортирование, сроки и условия хранения.

2. Классификация и ассортимент сахара, отличие сахара-песка от сахара-рафинада, экспертиза качества сахара, дефекты, маркировка, транспортирование, сроки и условия хранения. Классификация в ТН ВЭД и ставки таможенных пошлин в ЕТТ.

3. Классификация, ассортимент, основы производства, экспертиза качества карамели, дефекты и причины их вызывающие; хранение карамели. Классификация в ТН ВЭД и ставки таможенных пошлин в ЕТТ.

4. Классификация, ассортимент, страны-поставщики, основы производства, экспертиза качества, дефекты упаковка, маркировка и хранение какао-бобов. Классификация в ТН ВЭД и ставки таможенных пошлин в ЕТТ.

5. Маркировка, сроки и условия хранения мучных кондитерских изделий, показатели безопасности.

6. Классификация крахмала, сахара, шоколада и кондитерских товаров ТН ВЭД и ставки таможенных пошлин в ЕТТ.

Нормативно-правовые документы: 6, 10, 13, 21-27, 32, 38, 59-62; литература: основная – 1, 3, дополнительная –4, 10, 12, 13; программное обеспечение и Интернет-ресурсы: 1-8, 13, 14.

1. Рассмотреть основные тенденции импорта-экспорта масложировых товаров, а также типичные случаи их недостоверной классификации и определения кода в ТН ВЭД.

2. Изучить химический состав и классификацию основных масложировых товаров в зависимости от сырья, технологии производства, качества и назначения.

3. Изучить основные термины, используемые в законодательных и нормативных документах на масложировую продукцию.

4. Рассмотреть товароведную характеристику масложировых товаров и их классификацию в ТН ВЭД.

5. Ознакомиться с правилами маркировки, упаковки, транспортирования и хранения масложировых товаров.

6. Проанализировать перечень и допустимые уровни показателей потенциально опасных веществ (показателей безопасности).

7. Изучить дефекты, причины их возникновения и способы фальсификации масложировых товаров.

8. Усвоить информацию об изменениях, происходящих с жирами при производстве и хранении масложировых товаров.

Приступаяк самостоятельному изучению данной темы, необходимо получить четкое представление об ассортименте, товароведных характеристиках и классификации в ТН ВЭД масложировых товаров.

Масложировая продукция - масла растительные и продукция, изготавливаемая на основе растительных или растительных и животных масел и жиров (включая жиры рыб и морских млекопитающих), с добавлением или без добавления воды, пищевых добавок и других ингредиентов.

Пищевая масложировая продукция - масложировая продукция, предназначенная для употребления в пищу или применения в различных отраслях пищевой промышленности.

Следует также усвоить и провести сравнительный анализ определений основных понятий: «масложировая продукция», «растительные масла», «маргарин», «спред», «майонез», «жиры специального назначения», «смеси топленые», «рафинация», «дезодорация», «модификация растительных масел и (или) жиров», «гидрогенизация», «переэтерификация», «фракционирование» и других.

Особое внимание следует обратить на изменения в терминологии по нормативно-правовым документам.

В соответствии с требованиями ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» объектом технического регулирования на территории Таможенного союза является следующая пищевая масложировая продукция:

а) масла растительные;

б) фракции масел растительных;

в) масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные;

г) масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные;

д) маргарины;

е) спреды растительно-сливочные и растительно-жировые;

ж) смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые;

з) жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные;

и) заменители молочного жира;

к) эквиваленты масла какао;

л) улучшители масла какао SOS-типа;

м) заменители масла какао POP-типа;

н) заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа;

о) заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа;

п) соусы на основе растительных масел;

р) майонезы;

с) соусы майонезные;

т) кремы на растительных маслах;

у) глицерин дистиллированный.

Необходимо также изучить вопросы обеспечения безопасности и качества товаров, тенденции оборота масложировых товаров в международной торговле.

Следует получить четкое представление о химическом составе сырья и его влиянии на товароведные характеристики и экспертизу масложировых товаров.

Кроме того, следует ознакомиться с методами идентификации масложировых товаров по информации на упаковке, а также порядком отбора проб и образцов и методами экспертизы масложировых товаров (органолептическими и инструментальными).

Особое внимание необходимо уделить значению товароведения и экспертизы масложировых товаров в таможенном деле при идентификации, выявлении фальсификата и обеспечении безопасности ввозимых товаров.

Изучить классификацию масложировых товаров в ТН ВЭД.

Ознакомиться с основными нормативными правовыми документами, регламентирующими требования к безопасности и качеству масложировых товаров (см. рекомендуемую литературу).

III. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для

Дата добавления: 2014-12-07