КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Складання зразкового плану забезпечення готелю ТМР
Шляхи економії і раціонального використання матеріальних ресурсів у готельному господарстві.
Економія і раціональне використання матеріальних ресурсів є одним з істотних факторів підвищення прибутковості готелю. Головними джерелами економії, застосування яких дозволяє зменшити витрати таких дорогих матеріальних ресурсів, як вода та електроенергія, є застосування нових технологій. Однак, варто помітити, що перед впровадженням таких систем необхідно зіставити витрати, що понесе готель у зв'язку з цим з тими вигодами, що будуть отримані надалі. Але майже завжди (особливо, якщо розглядаються великі готелі) застосування нових ресурсозберігаючих технологій окупається, тобто досягається значна економія ресурсів, що покриває витрати. Також з метою економії різних інших видів матеріальних ресурсів доцільно замінювати ті з них, використання яких коштує дорого і нераціональне, новими видами. Наприклад, кускове мило, можна замінити на краплинне мило. Його вистачає на довший час і воно виглядає більш естетично. Можна з впевненістю сказати, що процес пошуку нових можливостей і шляхів економії матеріалів – це деякою мірою процес творчий, що потребує від керівництва готелю не лише доброго знання нових технологій та матеріалів, що присутні на ринку, але також іноді й неординарних рішень, що ведуть до успіху.
Наприклад у готелі 50 номерів (40 – одномісних і 10 – двомісних); плановий коефіцієнт завантаження - 0,8. Через те, що предмети гостинності змінюються щодня протягом усього перебування гостя в готелі, потреба в них може бути визначена на основі експлуатаційної програми на рік. Експлуатаційна програма = Кількість місць-днів · Кзав
Кількість місць-днів = 60 · 365 = 21900 м.-дн. Експлуатац. програма = 21900 · 0,8 = 17520 м.-дн. Якщо планове завантаження готелю складає 17520 місць-днів, значить і потреба в комплектах предметів гостинності складе 17520 комплектів. Виходячи з планової потреби, а також статистичних даних про постачання в базовому році, розрахуємо розміри поточного, страхового і підготовчого запасу методом техніко-економічних розрахунків. Зтек = ½ tср Середньозважений інтервал поставок розраховується за формулою (13.8):
tср = 518490:17290 = 30 днів. 17520 / 12 = 1460 шт.(потреба на 1 міс.) 1460:30=48,6 шт.(потреба на 1 день) Зтек = ½ ·1460 = 730 шт. Отже, для безперебійного функціонування готелю в період між двома черговими поставками предметів гостинності, необхідно створити поточний запас у розмірі 730 комплектів. Тепер, коли ми розрахували поточний запас, можна знайти страховий запас, що розраховується за допомогою формули: Зстрах = 0,5 Зтек, Зстрах = 0,5· 730 = 365 шт. Тепер знайдемо страховий запас за допомогою наступної формули (13.10):
Для забезпечення безперервності надання послуг страховий запас приймається в розмірі 2σ - (11,3 х 2 = 22,6) 22,6 · 48,6 = 1099 шт. Підготовчий запас звичайно приймається в розмірі 0,5–1 дня, що необхідні для приймання та розпакування. Отже цей запас дорівнюватиме потребі готелю в предметах гостинності на 1 день, тобто 17520 / 365 = 48 шт.(комплектів). Знайдемо загальний запас, що розраховується як сума всіх трьох видів запасів (формула 13.12): Ззаг = Зтек+Зстр+Зпідг Ззаг = 730+1098,36+48 = 1877 шт. Для того, щоб розрахувати величину завезення матеріалу ззовні, скористаємося формулою (13.16): У = Рвеп + Знор – Зоч – Е Зоч = Зф+Ноч-Воч (13.14), де: Зф – фактичний залишок на перше число місяця, у якому розроблявся план постачання (звітні дані);
Ноч – очікуване надходження у готель за період від дати, на яку взятий фактичний залишок, і до початку планового періоду; Воч – очікувана витрата за той же період. Зф = 35 шт. Зоч = 35+1500 – 1460 = 125 шт. Ноч = 1500 шт. Воч = 1460 шт. У = 17520 + 1876,36 – 125 = 19272 шт. Аналогічним чином можуть бути розраховані і потреби в інших матеріальних ресурсах. Як видно з вищевикладеного, значення матеріально-технічного постачання для готелю дуже велике. Від його правильної організації багато в чому залежить стан справ у готелі, якість обслуговування гостей. Іншою мовою, це не лише забезпечує нормальну роботу готелю, але в сукупності з іншими якісними характеристиками його діяльності визначає його положення на ринку готельних послуг.
Дата добавления: 2014-12-24; Просмотров: 357; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |