Контрольная работа по дисциплине

Библиографический список

1. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. – 344с.

2. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. – М.: Издательство НОРМА, 1997. – 283с.

3. Николаева М.А. Хранение плодов и овощей на базах. – М.: Экономика, 1986. – 176с.

4. Волкинд И.Л. Промышленная технология хранения картофеля, овощей и плодов. – М.: Агропромиздат, 1989.-239с.

1. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. – М.: Колос, 1999. – 254с.
2. Рогов И.А., Куцакова В.Е., Филиппов В.И., Фролов С.В. Консервирование пищевых продуктов холодом. – М.: Колос, 1998.-158с.
3. Скрипников Ю.Г. Прогрессивная технология хранения и переработки плодов и овощей. – М.: Агропромиздат, 1989. – 132с.
4. Современные технологии хранения пищевых продуктов /

Р.З. Григорьева. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2003. - 104с.

«Бухгалтерский учет в общественном питании»

(оформляется в виде реферата)

1. Дайте понятие бухгалтерскому учету, связь с другими дисциплинами.

2. Охарактеризуйте хозяйственный учет, его виды.

3. Бухгалтерский учет, его виды, назначение и характеристика.

4. Учетные измерители, виды и характеристика.

5. Сущность и значение документов в бухгалтерском учете.

6. Дайте понятие классификации документов, требования, предъявляемые к оформлению.

7. Реквизиты документов, их характеристика.

8. Охарактеризуйте нормативные документы, регламентирующие приемку товаров.

9. Дайте понятие материально-производственным запасам, виды снабжения.

10. Назначение доверенности и ее характеристика.

11. Охарактеризуйте закупочный отчет.

12. Дайте понятие материальной ответственности, виды и формы, их характеристика.

13. Договор о материальной ответственности и его характеристика.

14.Приемка товаров и тары по количеству и документальное оформление.

15. Методы контроля сохранности и расходов продуктов на предприятиях общественного питания.

16. Охарактеризуйте правила оформления заказа на продукты со склада.

17. Товарные потери, их виды, характеристика и документальное оформление.

18. Ценообразование в предприятиях общественного питания, характеристика цен, факторы влияющие на цены.

19. Понятие готовой продукции документальное оформление выдан на склад, магазин-кулинария.

20. Торговая наценка, назначение, порядок формирования.

21. Понятие калькулирования себестоимости продукции. Состав затрат на производстве и характеристика.

22. План-меню, меню, его содержание, назначение, порядок составления.

23. Сборник рецептур и его характеристика

24. Калькуляционная карта, назначение и характеристика

25. Понятие товарных запасов, назначение и характеристика.

Дата добавления: 2014-12-25