Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Безопасность и гигиена питания; Пищевые добавки

Безопасность и гигиена питания; Пищевые добавки

Экспертиза товаров

1 Вандер, М.Б. Криминалистическая экспертиза материалов, веществ, изделий [Текст] / М.Б. Вандер. – СПб: Питер, 2001. – 128 с.: ил. – (Серия: Библиотека криминалиста).

2 Вилкова, С.А. Товароведческие экспертизы: теория и практика [Текст]: учеб. пособие для вузов/ С.А. Вилкова; Поволжский коопер. ин-т Моск. ун-та потреб. кооп. – Энгельс: Поволжский коопер. ин-т, 1999. – 122 с

3 Горбунова, В.П. Порядок и сроки приемки товаров по количеству и качеству [Текст] / В.П. Горбунова, Э.П. Тесля. – М.: Экспертное бюро, 1993. – 98 с.

4 Дмитриченко, М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие для вузов / М.И. Дмитриченко. – СПб: Питер, 2003. – 160 с.: ил.

5 Додонкин, Ю.В. Таможенная экспертиза товаров [Текст]: учебник для вузов / Ю.В. Додонкин, И.А. Жебелева, В.И. Криштафович. – М.: Академия, 2003. – 272 с.

6 Жиряева, Е.В. Экспертиза в таможенном деле и международной торговле [Текст]: классификация, экспертиза, оценка / Е.В. Жиряева. – СПб: Питер, 2003. – 557 с.: ил.

7 Красовский, П.А. Товар и его экспертиза [Текст] / П.А. Красовский, А.И. Ковалев, С.Г. Стрижов. – Изд. 2-е. – М.: Центр экономики и маркетинга, 1999. – 240 с.: ил.

8 Красовский, П.А. Товар и его экспертиза [Текст] / П.А. Красовский, А.И. Ковалев, С.Г. Стрижов. – М.: Центр экономики и маркетинга, 1998. – 240 с.: ил.

9 Николаева, М.А. Товарная экспертиза [Текст]: учебник для вузов / М.А. Николаева. – М.: Деловая литература, 1998. – 288 с.

10 Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник для вузов / В.М. Позняковский. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. – 448 с.

11 Позняковский, В.М. Экспертиза пищевых концентратов [Текст]: учеб. пособие для вузов /В.М. Позняковский, И.Ю. Резниченко, А.М. Попов; под общ. ред. В.М. Позняковского. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. – 226 с.: ил. – (Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья).

12 Райхман, Э.П. Экспертные методы в оценке качества товаров [Текст] / Э.П. Райхман, Г.Г. Азгальдов. – М.: Экономика, 1974. – 151 с.

13 Родина, Т.Г. Дегустационный анализ продуктов [Текст]: учеб. пособие для вузов / Т.Г. Родина, Г.А. Вукс. – М.: Колос, 1994. – 192 с.: ил.

14 Чечеткина, Н.М. Товарная экспертиза [Текст]: учебник для вузов / Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В. Горбунова; под ред. С.М. Самариной [и др.]. – Ростов-н/Д: Феникс, 2000. – 512 с.

15 Чечеткина, Н.М. Экспертиза товаров [Текст] / Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина. – М.: ПРИОР, 2000. – 272 с.

16 Экспертиза качества товаров [Текст] / М.Ф. Федоров, Е.Е. Задесенец, Е.И. Шипилов [и др.]. – М.: Экономика, 1984. – 208 с.

1 Безвредность пищевых продуктов [Текст]/ Г.Р. Робертс, Э.Х. Март, В. Дж. Сталтс [и др.]; под ред. Г.Р. Робертса; пер. с англ. М.Б. Розенберга, под ред. А.М. Копелева. – М.: Агропромиздат, 1986. – 287 с.

2 Биологически активные добавки в питании человека [Текст].- Томск: Изд-во научно-технической литературы, 1999. – 294 с.

3 Булдаков, А.С. Пищевые добавки [Текст]: справочник /А.С. Булдаков. – Изд. 2-е, перераб. и доп.- М.: ДеЛи принт, 2001. – 436 с.

4 Воробьёва, Е.В. Санитария и гигиена в торговле [Текст]: учеб. пособие /Е.В. Воробьёва. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: экономика, 1982. – 64 с.

5 Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов [Текст]: методические указания МУ 4.2.727-99.-М.: Фед. цен-р госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999. – 24 с.

6 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольствен-ного сырья и пищевых продуктов [Текст]: санитарные правила и нормы СаН ПиН 2.3.2.560-96. – М., [б.и.], 1997. - 269 с.

7 Донченко, Л.В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания [Текст]/ Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. – М.: Пищепромиздат, 1999. – 352 с.

8 Донченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции [Текст]: учебник для вузов / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. – М.: Пищепромиздат, 2001. – 528 с.: ил.

9 Доценко, В.А. Практическое рководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, обществен-ного питания и торгволи [Текст]: учеб. пособие / В.А. Доценко. – СПб.: ГИОРД, 2002. – 496 с.

10 Дудкин, М.С. Новые продукты питания [Текст]: монография / М.С. Дудкин, Л.Ф. Щелкунов. – М.: Наука, 1998. – 304 с.: ил.

11 Закревский, В.В. Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище [Текст]: практическое руководство по сан-эпид. надзору /В.В.Закревский. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 280 с.

12 Иванова, Т.Н. Профилактические продукты питания [Текст]: учеб. пособие / Т.Н. Иванова, Г.Л. Захарченко. – Орел: [б. и], 2000. – 164 с.

13 Исупов, В.П. Пищевые добавки и пряности. История, состав и применение [Текст]/ В.П.Исупов. – Спб.: ГИОРД, 2000 – 176 с.

14 Касьянов, Г.И. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста [Текст] / Г.И. Касьянов, А.А. Запорожский, С.Б. Юдина. – Ростов н/Д: МарТ, 2001. – 192 с.

15 Концепция Государственной Политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 г. [Текст] / одобрена постан. Правительства Российской Федерации от 10 августа 1998, № 917. // Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: учебник для вузов / В.М. Позняковский. – Изд. 2-е, исправ. и доп. – М.: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. – С. 269-277.

16 Конышев, В.А. Ваше питание: полезно или опасно? [Текст] / В.А. Конышев. – М.: Экономика, 1996. – 157 с.

17 Люк, Э. Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение [Текст]/ Э.Люк, М.Ягер; пер. с нем. – СПб.: ГИОРД, 1998. – 256 с.

18 Майкл, Рисман. Биологически активные пищевые добавки. Неизвестное об известном [Текст]: монография / Майкл Рисман; пер. с нем. М.А. Новицкой [и др.]. – М.: Арт-Бизнес-Центр, 1998. – 489 с.

19 Майстренко, В.Н. Эколого-аналитический мониторинг супертокси-кантов [Текст] /В.Н. Майстеренко, Р.З. Хамитов, Г.К. Будяников. – М.: Химия, 1996. – 319 с.: ил.

20 Максимов, М.Т. Радиоактивные загрязнения и их измерение [Текст]: учеб. пособие / М.Т. Максимов, Г.О. Оджагов. – Изд. – 2-е, перераб. и доп. – М.: Энергоатомиздат, 1989. – 304 с.: ил.

21 Мартинчик, А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена [Текст]: учеб. пособие / А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. – Изд. 2-е, стереотип. – М.: Академия; Мастерство, 2002. – 192 с.

22 Мартинчик, А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена [Текст]: учеб. пособие / А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. – М.: Мастерство; Высшая школа, 2000. – 192 с.

23 Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии [Текст]: учебник / З.П. Матюхина. – М.: ИРПО; Академия, 1999. – 184 с.: ил.

24 Нормы радиационной безопасности (НРБ -96) [Текст]: гигиенические нормативы ГН 2.6.1.054 -96. – М.: Госкомсанэпиднадзор России, 1996. – 127 с. – (2.6.1. Ионизирующее излучение, радиационная безопасность).

25 Овчарова, Т.П. Антибиотики в пищевой промышленности [Текст]/ Т.П. Овчарова, Н.М. Масленникова. – М.: Пищевая промышленность, 1969. – 104 с.

26 Окунева, Л.А. Гигиенические вопросы применения пестицидов [Текст]: учеб. пособие / Л.А. Окунева. – М.: [б.и.], 1979. – 54 с.

27 Окунева, Л.А. Санитарный надзор за применением пестицидов и оста-точными количествами их в продуктах питания [Текст]: учеб. пособие / Л.А. Окунева. – М.: [б.и.], 1985. – 28 с.

28 ОСТ 10-237-99 Ароматизаторы пищевые. Технические условия [Текст]. – Взамен ОСТ 18-103-84; введ. 2000-01.04.-М.: Минсельхозпрод России, 1999. – 48 с.

29 Параций, Я.Е. Постатейный комментарий к Федеральному закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов» [Текст]/ Я.Е Параций. – М.: Колос, 2001. – 160 с.

30 Пищевая химия [Текст]: учебник для вузов / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А.Кочеткова [и др.]; под ред. А.П. Нечаева. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с.: ил.

31 Покровский, А.А. Значение жира в питании здорового и больного человека [Текст]: справочник по диетологии / А.А. Покровский, М.М. Левачев. – М.: Медицина, 1981. – 250 с.

32 Попов, М.П. Учебно-методическое пособие по курсу: Пищевая Химия [Текст] / М.П. Попов, И.С. Витол, Г.М. Суслянок; Моск. госуд. ун-т пищ. производств. – М.: МГУПП, 2000. – 52 с.

33 Порядок санитарно-эпидемиологической экспертизы технических до-кументов на пищевые продукты [Текст]: методические указания МУК 2.3.2.971-00. – М.: Фед. центр госанэпиднадзора Минздрава России, 2000 – 20 с. – (Продовольственное сырье и пищевые продукты).

34 Росивал, Л. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах [Текст] / Л. Росивал, Р. Энгст, А.Соколай; пер. с нем. Д.Б. Меламеда; под ред. А.Н. Зайцева [и др.]. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 264 с.

35 Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов [Текст] /под ред. И. М. Скурихина, В.А. Тутельяна. – М.: Брандесс Медицина, 1998. – 342 с.

36 Рюбен, К. Антиоксиданты [Текст]/ К.Рюбен; пер. с англ. – М.: КРОН-ПРЕСС, 1998. – 224 с.

37 Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли [Текст]. – М.: ИНФРА – М, 2001. – 43 с.

38 Сарафанова, Л.А. Пищевые добавки [Текст]: энциклопедия/ Л.А. Сарафанова. – Изд 2-е, испр. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2004. – 808 с.

39 Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок [Текст]: технические рекомендации / Л.А. Сарафанова. – Изд. 5-е. – СПб.: ГИОРД, 2002. – 160 с.

40 Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок [Текст]: технические рекомендации /Л.А. Сарафанова.- Изд. 3-е, перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 1999. – 80 с.

41 Серегин, В.В. Продукты питания [Текст]: справочник для производ., потребит., врачей – диетол., товароведов /В.В.Серегин. – Минск: Беларусь, 2002. – 573 с.

42 Тихомирова, Н.А. Технология продуктов функционального питания [Текст] / Н.А. Тихомирова. – М.: Франтэра, 2002. – 213 с.

43 Федеральный реестр биологически активных добавок к пище [Текст]. – Ч.1. – М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999. – 88 с.

44 Федеральный реестр биологически активных добавок к пище [Текст]. – ч. 2. – М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999. – 86 с.

45 Химия пищи [Текст]: учебник для вузов. В.2 кн. Кн.1. Белки: структура, функции, роль в питании / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко [и др.]. – М.: Колос, 2000. – 384 с.: ил.

46 Цыганова, Т.Б. Пищевые красители для кондитерских изделий [Текст]/ Т.Б. Цыганова, Л.С. Кузнецова, М.Ю, Сиданова. – СПб.: ГИОРД, 2002. – 120 с.

47 Шарковский, Е.К. Гигиена продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие для вузов / Е.К. Шарковский. – М.: Новое знание, 2003. – 263 с. – (Серия: Экономическое образование).

48 Щелкунов, Л.Ф. Пища и экология [Текст] / Л.Ф. Щелкунов, М.С. Дудкин, В.Н. Корзун. – Одесса: Оптимум, 2000, 517 с.: ил.

49 Щелкунов, Л.Ф. Пища. Здоровье. Знаки зодиака [Текст] / Л.Ф. Щелкунов. – Одесса: Моряк, 2000. – 231 с.

50 Эйхлер, В. Яды в нашей пище [Текст]/ В.Эйхлер; пер. с нем. Г.И. Лойдиной [и др]; под ред. Б.Р. Стригановой. – М.: Мир, 1986. – 202 с.: ил.

51 Эмануэль, Н.М. Химия и пища [Текст] / Н.М. Эмануэль, Г.Е. Заиков. – М.: Наука, 1986. – 173 с.: ил. – (Серия: Наука и технический прогресс).

Основная литература

1 Должностные инструкции в торговле [Текст]: образцы, рекомендации по составлению. – М.: ПРИОР, 2001. – 176 с.

2 Донченко, Л.В. История основных пищевых продуктов. Введение в специальность [Текст]: учебник для вузов / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 304 с.: ил.

3 Дубцов, Г.Г. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник / Г.Г. Дубцов. – М.: Мастерство; Высшая школа, 2001. – 264 с.

4 Исследование продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие для товаровед. факт. торг. вузов /З.В. Бородина, А.И. Гримм, М.М. Данилов [и др.]; под ред. Ш.К. Чоговадзе. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Экономика, 1970. – 408 с.

5 Исследование продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие для товаровед. фак. торг. вузов / Л.А. Боровикова, А.И. Гримм, А.Л. Дорофеев [и др.]. – М.: Экономика, 1980. – 336 с.

6 Карташова, Л.В. Сборник ситуационных задач и деловых игр по товароведению продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие для вузов / Л.В. Карташова; под ред. М.А. Николаевой. – М.: Деловая литература, 2004. – 320 с.

7 Коммерческое товароведение [Текст] учебник для студ. экон. специальностей / В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.Е. Боряев [и др.]. – Изд. 2-е. – М.: Дашков и К, 2001. – 620 с.

8 Красников, В.В. Люминесценция пищевых продуктов [Текст] / В.В. Красников, Е.И. Тимошкин. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 264 с.: ил.

9 Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник /Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. – Ростов н/Д: МарТ, 1999. -448 с.

10 Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. – М.: ИРПО; Академия, 1998. – 272 с.: ил.

11 Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров с основанием микробиологии, санитарии и гигиены [Текст]: учеб. пособие / Л.С. Микулович. – Минск: Вышэйшая школа, 2002. – 429 с.: ил.

12 Правила по охране труда на торговых складах, базах и холодильниках [Текст]: утв. приказ. комитета Рос. Федерации по торговле № 44 от 28.06 1993 г. – СПб.: ДЕАН, 2001. – 176 с.

13 Правила торговли [Текст]: товарный справочник /сост. М.А. Николаева; ред. коллег. Ю.М. Чинякова [и др.] – Изд. 2-е, перераб. и доп. - М.: Экономика, 1996. – 255 с.

14 Рязанова, О.А. Товароведение продуктов детского питания [Текст]: учеб. пособие для вузов / О.А. Рязанова, М.А. Николаева. – М.: Омега – Л; Деловая литература, 2003. – 144 с.

15 Справочник по товароведению продовольственных товаров [Текст] / Т.Г.Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева [и др.]; под ред. Т.Г. Родиной. – М.: Колос С, 2003. – 608 с.: ил.

16 Технология розничной торговли [Текст]: учеб. пособие /Л.А. Брагин, И.Б. Стукалова, С.С. Шипилова [и др.]; под ред. Л.А. Брагина. – М.: Академия, 2004. – 128 с.

17 Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров [Текст] / В.А. Тимофеева. – Ростов н/Д: Феникс, 2001. – 448 с.: ил. –(Серия: Учебники ХХI века).

18 Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие / В.А. Тимофеева. – Изд. 4-е, дополн. – Ростов н/Д: Феникс, 2003. - 480 с.: ил.

19 Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: учебник / В.В. Шевченко, И.А. Ермилова, А.А. Вытовтов [и др.]. – М.: ИНФРА – М, 2001. – 544 с. –(Серия: Высшее образование).

20 Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник для вузов /И.Е. Кононенко, Н.З. Ольшанская, А.Б. Дмитриева [и др.]. – Изд. 3-е, перераб. и доп. – М.: Экономика, 1983. – 424 с.

21 Товароведение продовольственных товаров [Текст]: конспект лекций / авт. сост. Марина Бурова. – М.: ПРИОР, 2000. – 144 с.

22 Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие для торг. вузов /Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдокимов [и др.]. – Изд. 2-е, перераб. - М.: Экономика, 1988. – 352 с.

23 Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учеб. пособие для студ. эконом. спец. вузов / Л.С. Микулович, О.А. Брилевский, И.Н. Фурс [и др.]. – Минск: БГЭУ, 1998. – 484 с.

24 Химический состав пищевых продуктов [Текст]. В 2 кн. Кн 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1987. – 224 с.

25 Химический состав пищевых продуктов [Текст]. В 2 кн. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1987. – 360 с.

26 Химический состав пищевых продуктов [Текст]: справочные таблицы / под ред. А.А.Покровского. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 228 с.

27 Химический состав пищевых продуктов [Текст]: справочные таблицы / под ред. И.М. Скурихина, В.А. Шатерникова. – М.: Легкая и пищевая промыш-ленность, 1984. – 328 с.

28 Химический состав пищевых продуктов [Текст]: справочные таблицы / под ред. М.Ф. Нестерина, И.М. Скурихина. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 248 с.

29 Химический состав российских пищевых продуктов [Текст]: справочник /под ред. И.М. Скурихина [и др.]. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 236 с.

30 Хлебников, В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Товароведение и экспертиза однородных групп товаров [Текст]: сборник ситуационных задач/ С.А. Страхова, Л.Д. Волкова, М.Н. Журавлева и [и др.]. – М.: Маркетинг; МУПК, 2001. 63 с.

Дополнительная литература

Дата добавления: 2014-12-26