Жаровни

Эсплуатация рыбоочистительных машин

После окончания работы скребок промывают в горячей воде при включенном двигателе, затем протирают и смазывают тон­ким слоем подсолнечного масла. Подшипники промежуточного вала скребка и крышки двигателя смазывают один раз в год. Для этого машину разбирают в следующем порядке: отвинчи­вают накидную гайку, вынимают палец гибкого вала, вывинчи­вают скребок и переднюю гайку, затем вынимают вал с подшип­ником, промывают керосином и заполняют консталином. Задний подшипник заполняют консталином, не вынимая его из руко­ятки. Технические характеристики машин для обработки мяса и рыбы приведены в табл. 11.

Вращающаяся электрическая жаровня ВЖШЭ-675. Жаровня (рис. 3.10) предназначена для выпечки блинчиков-полуфабрикатов прямоугольной формы, обжаренных с одной стороны. Она состоит из рамы, жарочного барабана, бачка и лотка для теста, нагревательного устройства, отсекающего механизма и привода. Жарочный барабан, нмотовленный из серого чугуна, опирается цапфами на полтинники, установленные на скрепленных на столе съемных кронштейнах

Нагревательное устройство состоит из 15 ТЭНов мощностью I кВт каждый и может быть включено на общую (15 кВт) или основную (12 кВт) ступень мощности. Электрические выводы на­гревателей подсоединены к клеммному щитку. Блок нагревателей емот про ван в трубе, свободно пропущенной через полые цапфы барабана и опирающейся на неподвижные подшипники, поэтому

Рис. 3.10. Врашаюшаяся электрическая жаровня ВЖШЗ-675:

У —• сетка-фильтр; 2 — бачок для теста; 3 - кран; 4 сливной патрубок; 5 - ‘^приемный лоток; 6 — патрубок для шланга подачи воды; 7 - ТЭНы; (V жаром- С^Эный барабан; 9 - кронштейн. 10 самозатачивающийся скребковый нож; /1 ~ ⁰ ° направляющая; 12 — отрезной нож, 13— блинная лента, 14 отеекатель; 15 ^зубчатая рейка; 16 - зубчатое колесо; 17- металлический лист; ЛУ —• подшип- Щи и к. IV- корытообразный поддон; 20. 23- цепные передачи; 21 ролик; 22 пружина; 24 ~ червячный редуктор; 25 - рама; 26 – электродвигатель

Дата добавления: 2015-04-24