КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Открытие пепсина в желудочном соке
|
|
|
|
Открытие пероксидазы в картофеле.
Работа 4. Ферменты
Картофель натирают на терке. Небольшое его количество переносят в пробирку, добавляют 1 мл 1%-ного раствора пирогаллола и 2 капли 2%-ного раствора пероксида водорода. При стоянии выпадает желто-бурый осадок пурпурогаллина:
Многократное дегидрирование (окисление) пирогаллола и ряда промежуточных продуктов до образования пурпурогаллина происходит с участием пероксидазы, передающей атомы водорода с субстрата на пероксид водорода.
В пробирку наливают 5 мл молочноацетатной смеси и помещают ее в термостат при температуре 25°С. После того как пробирка прогреется до указанной температуры, в нее добавляют 0,1 мл желудочного сока и перемешивают. Следят за моментом появления на стенке пробирки первых сгустков казеина. Этот момент свидетельствует о завершении реакции перехода растворимого казеиногена в нерастворимый казеин под действием протеолитического фермента — пепсина.
3. Гидролиз крахмала α-амилазой слюны
Рот ополаскивают 2—3 раза водой для удаления остатков пищи. Отмеряют 50 мл дистиллированной воды и ополаскивают ею рот в течение 3-5 мин в несколько приемов. Собранную жидкость фильтруют через вату и фильтрат используют для работы.
Готовят 2 водяные бани с температурой 37-40 и 100°С. В пробирки наливают растворы в соответствии с таблицей. Помещают пронумерованные пробирки в бани. Через каждые 2 минуты наносят на стеклянную пластинку стеклянной палочкой каплю раствора Люголя, а затем чистой палочкой - каплю раствора из пробирки. Отмечают окрашивание, возникшее при смешивании двух капель. Опыт продолжают 10-15 минут. Результаты опыта и выводы о протекании гидролиза (полный, частичный, не протекает) заносят таблицу (таблица 1).
Таблица 1. Результаты гидролиза крахмала.
| № | Содержимое пробирки | Температура, °С | Время, мин. | Цвет в реакции с йодом | Наличие гидролиза |
| 3 мл р-ра крахмала + 2 мл 10% H2SO4 | … | ||||
| 3 мл р-ра крахмала + 2 мл 10% H2SO4 | … | ||||
| 3 мл р-ра крахмала + 3 мл р-ра амилазы | … | ||||
| 3 мл р-ра крахмала + 3 мл р-ра амилазы + 1 мл 2 н НС1 | … | ||||
| 3 мл р-ра крахмала + 3 мл прокипяченного р-ра амилазы | … |
Схема гидролиза крахмала α-амилазой слюны:
| (С6Н10О5)n крахмал | 
| (С6Н10О5)m амилодекстрины |
|
| (С6Н10О5)k эритродекстрины |
|
| (С6Н10О5)l ахродекстрины |
| (С6Н10О5)x мальтодекстрины |
|
| С12Н22О22 мальтоза |
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2015-03-29; Просмотров: 535; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!