Розрахунок

1.Масова частка сухого молочного залишку незбираного молока:

2.Планові показники сухих вершків:

Ж_пр = 43,5%; СЗМЗ_пр =54,0%; О_пр = 0,8055.

Порівняємо О_м і О_пр

О_м < О_пр, 0,465 < 0,8055.

3.Нормалізацію проводимо вершками.

4.Сухий молочний залишок вершків розраховуємо за формулою:

5.Коефіцієнт, що враховує нормативні втрати жиру і сухого молочного залишку, визначимо за формулою:

6.Маса вершків з масовою часткою жиру 35%, яка необхідна для нормалізації

7.Маса нормалізованої суміші:

8.Масова частка жиру нормалізованої суміші:

9.Маса готового продукту:

.

У випадку, коли зайвих вершків для нормалізації на виробництві немає, необхідно просепарувати частину молока. Одержані вершки використати для нормалізації.

11.Масу молока для сепарування визначають по формулі:

12.Масова частка жиру у нормалізованій суміші:

%

13.Маса вершків, які утворилися від сепарування та пішли на нормалізацію:

14.Масу нормалізованої суміші знаходять по формулі:

Мнм=Мм-Ммсеп+Мв=50000-22376,2+2518,7=30142,5кг

15.Масу готового продукту (сухих вершків) визначають згідно формули:

16.Маса випарованої вологи складає:

Мвип вол=Мнсум-Мгп=30142,5-4550=25592,5кг

Перевірка

Перевірку проводять по матеріальному балансу:

50000+2518,7-22376,2=30142,5кг

4550+25592,5=30142,5кг

Дата добавления: 2015-04-24