Общие положения

Тема 1.1 Сортировочно-калибровочное оборудование.

Заключается в разделении сыпучих продуктов на фракции, различающиеся качеством частиц - сортировкой, величиной частиц – калибровкой, отделением от сыпучих частиц посторонних примесей - просеиванием.

Сыпучие продукты в зависимости от их гранулометрических размеров имеют различную классификацию.

Продукты разделяют на фракции- классы, имеющие отдельные размеры.

Различают следующие виды классификации:

- Гидравлическую (применяют для разделения на фракции продукта тонкого мокрого помола. В основу способа положен принцип использования разности скоростей падения зерен или частиц продукта в слое жидкости).

- Воздушную (применяют для разделения на фракции при тонком помоле в воздушном потоке под действием сил тяжести, центробежных сил и давления струи воздуха.

- Механическую (т.е просеивание, когда сыпучие продукты рассортировывают на ситах. Крупность получаемых фракций определяется размерами отверстий сит, а число фракций числом сит в просеивающей установке). В данном случае если число фракций Ф, то Ф= n+1, где т – число сит в установке, шт.

При просеивании сыпучего продукта через сито получают две фракции по крупности: что остается на сите называется сходом, что проходит сквозь отверстия сит – проходом.

Отверстия сит просеивающих устройств имеют различную форму - квадратные, круглые, щелевидные, ромбические. Для более эффективного фракционирования продукта ситам необходимо задать движение - вращательное (в барабанных типах просеивателях); возвратно-поступательное или круговое поступательное (в просеивателях с плоскими ситами).

В барабанном многосекционном сортировочном устройстве (см. рисунок 1.1.а) для сортировки крупно кусковых сыпучих продуктов по размерам, используют сита с различными размерами отверстий, последовательно установленных в нескольких секциях. В первой секции определяются мелкие частицы продукта в виде прохода (I фракция), сходовой фракцией являются крупные частицы, поступающие на сортирование во вторую секцию и т. д.

Рисунок 1.1. Схемы сортировочно - калибровочных устройств:

а - барабанное многосекционное сортировочное устройство;

б - многоярусное просеивающее-сортировочное устройство с плоскими ситами.

Для сортировки мелкокусковых сыпучих продуктов (например, зерновых, круп и т. д.) применяют в основном плоские сита, расположенные в несколько ярусов. С верхнего сита сходом удаляются наиболее крупные частицы, проходом - оставшаяся масса частиц. Верхнее сито имеет крупные отверстия, последующие постепенно уменьшающиеся. Рассортирование происходит аналогично (рисунок 1.1. [б]).

На предприятиях обще6ственного питания, продукты поступают в разнообразной таре, что может вести к их засорению различными примесями. При длительном хранении сыпучих продуктов в них могут появиться органические примеси, как результат жизнедеятельности различных вредителей. Их необходимо удалять из продуктов путем их просеивания.

Дата добавления: 2015-04-24