КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Электрическая гриль шаурма
|
|
|
|
Аппараты ИК-нагрева с закрытой рабочей камерой называют грилями. Обычно в них имеется возможность перемещения изделий в процессе кулинарной обоработке. По устройству изделия эти аппараты подразделяются на карусельные и шампурные. Кроме того, производится большее количество специализированных аппаратов, например гриль-шаурма.
Гриль состоит из сварного корпуса (см. рис. 2.19), который выполнен из листовой, обычно нержавеющей, стали, ИК-излучателей (ТЭНов), отражателя, шампура-вертела с приводом для его вращения и аппаратуры управления. Некоторые грили шаурма, обычно малой производительности, не имеют электрического привода и вращение вертела-шампура в процессе тепловой кулинарной обработки в них осуществляется вручную.
Полированный отражатель имеет форму дуги с центром в оси вращения вертела-шампура и размещен по всей высоте зоны обработки изделия. На отражателе крепят ТЭНы. Их количество и форма у разных грилей различна в зависимости от мощности гриля и фирмы-производителя. В грилях шаурма на газовом обогреве вместо ТЭНов по центру отражателя устанавливаются инфракрасные газовые горелки.
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2015-04-24; Просмотров: 743; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!