Контроль качества. Знатоки называют игристое вино Martini Asti (Асти Мартини) непревзойденным

Asti Mondoro

Asti Martini

Знатоки называют игристое вино Martini Asti (Асти Мартини) непревзойденным. Его яркий мускатный аромат с игрой оттенков акации и апельсина, его полный фруктовый вкус с нотками горного меда давно завоевали симпатии любителей вин.

Для поддержки виноградарских хозяйств компания Martini&Rossi создала в Санто-Стефано уникальную экспертную лабораторию -"Обсерваторио". В XIX веке лучшие вина выбирались на ежегодных винных ярмарках Асти. Asti Martini получало медали на этих ежегодных ярмарках, начиная с ярмарки 1868 года.

И короли, и смертные ценят Asti Martini за свежесть, искристость и лучезарность. Это игра легких пузырьков, несущих к поверхности неповторимого аромата, и нежный сладкий вкус. Тонкий букет "Асти" наилучшим образом проявляется, когда вино подается охлажденным до температуры 8-9°С. Лучшее сопровождение для Асти - это фрукты и шоколад хотя сладкий десерт или сыр в конце ужина не менее хороши.

Mondoro Asti (Мондоро Асти) производят из отборных сортов мускатного винограда на винодельне Энрико Серафино, принадлежащей, в настоящее время, Дому Барберо. Качество этого игристого вина было отмечено многими медалями на международных конкурсах и винных фестивалях. Mondoro широко известно во всем мире.

Это праздничный напиток, обладающий благородным вкусом и ароматом свежего винограда. Употребляется при температуре 6-8°С.

Вина Франции

Контроль качества в регионах различается по своим параметрам. Все высококачественные вина с 1953 года контролируются по:

• Происхождению (местностям, границы которых определяются однородностью почвы).

• Сортам винограда (как правило, исторически принятым в данной местности).

• Методу выращивания винограда (расстояние между растениями, обрезка и уход за виноградом).

• Максимально разрешенному урожаю винограда на гектар (чем выше собранный урожай с гектара, тем выше количество произведенного вина и тем ниже его качество).

• Технологии производства вин, включая выдержку.

• Минимально допустимому уровню алкоголя, который должен быть достигнут без добавления сахара в сусло.

Вина во Франции, как и в других странах Европейского Сообщества, делятся на:

• Столовые вина:

- Vin De Table - могут быть произведены в любой части страны и часто являются смесями вин из разных регионов.

- Vin De Pays - местные вина. Элита столовых вин с указанием происхождения.

• Высококачественные вина:

- VDQS (Vin Delimite De Qualite Superieure) –категория высококачественных вин. Контроль сортов винограда, урожая и метода производства жестче, чем за местными винами.

- AC или АОС (Appellation d'Origine Controlee) - высшая категория вин (наиболее престижная категория французских вин). Вина, контролируемые по происхождению.

Основные регионы производства:

• Бордо

• Бургундия

• Эльзас

• Долина Лауры

• Долина Роны

• Прованс

• Лангедок-Руссильон

• Шампань

Франция имеет самую старую и самую изощренную систему законов о вине в мире - это законодательство держит пол контролем все производство вина при помощи суровой системы идентификации вин в соответствии с местом их происхождения. Большинство вин классифицируется и обычно получает свои специфические названия по географическим регионам.

В 1935 г. был создан НИНП (Национальный Институт Наименований по Происхождению). Все вопросы, связанные с известными винами Франции, регулируются с помощью законодательного кодекса о Контролируемых Наименованиях по Происхождению (КНП)

Классификация французских вин основана на географическом принципе.

Первая ступень - это столовые вина (Vin de Table).

Для них не определяются происхождение и не устанавливаются сорта винограда. Как правило, виноград для производства столовых вин выращивают на юге Франции, в провинции Лангедок-Руссильон. Содержание спирта в столовых винах до 10,5%.

Вторая ступень - местные вина (Vin de Pays).

Они происходят из определенной местности и изготавливаются из регламентированных сортов винограда; содержание спирта в них-от 10,5% до 12%.

Третья ступень - это марочные вина установленного высшего качества (Vin Delimite de Qualite Superieure-VDQS), происходящие из местностей, имеющих меньшую известность, чем те, где производят вина контролируемых наименований. Это не очень широкая категория французских вин.

Четвертая ступень - это вина контролируемых наименований по происхождению (Appelation d'Origine Controlee - АОС) - высший ранг французских вин. К их производству предъявляют самые строгие требования в отношении происхождения, сорта винограда, объемов и методов производства.

Дата добавления: 2015-04-30