Индийский способ

Японский способ

Японцы отдают предпочтение зеленому чаю, хотя не исключают и желтый чай, который заваривают по китайскому классическому способу.

Перед завариванием зеленого чая его растирают в порошок в специальных фарфоровых ступках, а затем заливают кипятком в фарфоровых, предварительно согретых, как и вода для заварки, до 50 °C, шаровидных чайниках емкостью 0,5–1 л с бамбуковыми ручками.

На 200 г воды засыпают 1 ч. л. порошка чая и заваривают не дольше 4 минут, что гарантирует сохранность максимума аромата, который ценят японцы. Этот чай бледно‑зеленого цвета наливают в маленькие чашечки емкостью 30–50 г и пьют без сахара, очень медленно, крошечными глоточками.

Чай – обязательный элемент трапезы у японцев. Чайная церемония выражает утонченную душу японцев. Приготовление церемониального чая и сам процесс торжественного чаепития – длительное и красочное зрелище.

В Индии применяют английский способ заварки, но норма закладки сухого чая здесь больше. Берут 1,5–2 ч. л. на 1 стакан и предпочитают пить крепчайший чай с молоком. Индийцы свои лучшие сорта чая (дарджилинги) пьют, не смешивая их ни с чем.

Национальным напитком Индии является замороженный чай.

На 300–500 г воды засыпают 3 ч. л. лучшего чая, настаивают его в течение 5 минут и остужают. Затем специальный стакан, вместимостью 0,5 л, наполняют несколькими кубиками льда, заливают в него весь остуженный чай, добавляют сахар и половину лимона, нарезанного дольками, а иногда сок всего плода, который выжимают прямо в стакан, и этот чай пьют очень маленькими глотками.

♦ Чай‑лимонад

0,5 л холодного крепкого чая, 1 лимон, 4–5 ст. л. сахара или меда, колотый лед, газированная вода по желанию.

Чай, лимонный сок, сахар или мед смешать в миксере. Подать напиток в стаканах, в которые предварительно положить кусочки льда. По желанию добавить немного газированной воды.

Дата добавления: 2015-05-06