Швейцарский торт

Для новогоднего стола вкусненький салатик

Ингредиенты:

- Шампиньоны – 200г

- Ветчина – 300г

- Филе индейки – 300г

- Яйца – 4 шт.

- Огурцы – 2-3 шт.

- Сыр (твёрдый) – 150г

- Фисташки (жареные, очищенные) – 70г

- Пучок укропа, листья салата

- Соль, чёрный молотый перец, растительное масло, майонез

Приготовление:

Филе индейки вымыть, обсушить, натереть солью и чёрным молотым перцем, сбрызнуть растительным маслом, обернуть фольгой и запекать в нагретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовое филе индейки охладить, нарезать кубиками или соломкой.

Яйца отварить, охладить очистить, натереть на мелкой тёрке, фисташки измельчить.

Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать пластинками, обжарить на растительном масле 7-10 минут, посолить, охладить.

Огурцы вымыть, обсушить, нарезать кубиками, ветчину нарезать кубиками.

Сыр натереть на мелкой тёрке, укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Листья салата вымыть, хорошо обсушить.

Салат выкладывать на блюдо слоями:

1. Листья салата (по кругу)

2. Ветчина, майонез

3. Грибы

4. Сыр, майонез

5. Фисташки

6. Филе индейки, майонез

7. Огурцы (немного посолить)

8. Яйца, майонез

Сверху салат посыпать нарезанной зеленью укропа, украсить по своему вкусу (я украсила веточками укропа, ленточками и розочкой из огурца и измельчёнными фисташками), убрать салат на час в холодильник.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- яйца куриные 5 шт.

- сахар 190г+2-3ст.л.для пропитки

- 1пакетик ванильного сахара (10-11гр.или ванилин, примерно 0,5ч.л.)

- мука пшеничная 175 г

- разрыхлитель для теста 1 ч.л.

- сыр сливочный ("Маскарпоне","Филадельфия"или подобный) 500 г

- сливки 35% 400 мл

- сахарная пудра 5 ст. ложек (2ст.л. добавим в сыр, 3ст.л.во взбитые сливки)

- цедра лимона 1/2 ч. ложка

- теплая вода 200 мл

- кофе растворимый 2 ч. ложки

- какао 1 ст. ложка(по желанию, для украшения)

- коньяк 2 ст. ложки (1ст.л.в сроп для пропитки, 1ст.л.в шоколадную прослойку

- шоколад черный 200 г (у меня 75%)

- масло сливочное 75 г

- конфитюр или густой джем, лучше с кислинкой (у меня конфитюр "Лесные ягоды) 100 г

Дополнительно:

- пергаментная бумага для выпечки или силиконовый коврик

- охлажденная миска для взбивания сливок (положите емкость в которой будете взбивать сливки в холодильник или морозильную камеру на несколько мин.)

- духовка, разогретая до 180гр.

Способ приготовления:

Бисквит:

1.Яйца взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза.

2.Не переставая взбивать постепенно ввести сахар и ванильный сахар, взбивать не менее 10 мин.

3.В три приёма добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой.

4.Готовое тесто должно стекать с лопатки лентой.

5.Вылить тесто в противень 38х40 см застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.Выпекать 17-20 мин.в прогретой духовке при 180".(я включаю турбообдув в духовке, выпекаю на среднем уровне).

6.Готовый бисквит перевернуть на лист чистой пекарской бумаги,(низ коржа у нас окажется сверху)освободить от бумаги на которой он выпекался, обрезать края, они нам пригодятся для украшения боков торта.(Я измельчила оставшийся бисквит в блендере до мелкой крошки)

7.Разрезать остывший бисквит на 3 равных части, оставить на бумаге.

Пропитка:

Нагреть воду.растворить в ней сахар и кофе, добавить 1 ст.л. коньяка.

прослойка из шоколада:

На паровой бане растопить шоколад 120 гр. с маслом, остудить добавить 1 ст.л. коньяка. (Из оставшегося шоколада сделать шоколадную стружку)

Пропитать коржи с помощью кисточки и намазать растопленным с маслом шоколадом, поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

крем:

Взбить сливочный сыр с 2 ст.л.сахарной пудры, добавить натертую цедру.

Взбить сливки с оставшейся сах.пудрой до устойчивых пиков.

Осторожно соединить сливки и творожную массу.(Сливки, аккуратно,движениями сверху вниз, ввести порциями в сырную массу)

Крутануть пару раз миксером.

сборка торта:

Коржи, кроме верхнего промазать кремом.

Верхний корж сначала смазать конфитюром.Покрыть весь торт (верх, края) оставшимся кремом.

Края украсить бисквитной крошкой. Сверху обсыпать шоколадной крошкой.

Украсить по желанию.

Оставить охлаждаться в холодильнике на 3-4 часа. (У меня простоял ночь)

Салат "Цезарь"

Ингредиенты:

1/2 батона,

300 г куриного филе,

пучок салата,

50 г пармезана,

зубчик чеснока,

оливк. масло.

для заправки:

2 желтка,

2 ч.л. горчицы,

зубчик чеснока,

2 ст.л лимонного сока,

1 ч.л. 6% уксуса,

100 мл оливкового масла.

Приготовление:

Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут. Батон нарезать небольшими кубиками. Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета. Филе нарезать небольшими кусочками.

Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить. Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать. Добавить уксус и лимонный сок. Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Сыр натереть на мелкой терке. Салат порвать руками, выложить на тарелки. На салат выложить филе и сухарики. Полить соусом. Посыпать пармезаном.

Пицца "Пепперони"

Ингредиенты:

- вода - 100 мл

- сахар - 1 ч.л.

- сухие дрожжи - 1,5 ч.л.

- соль - 1/4 ч.л.

- оливковое масло - 1 ст.л.

- мука - 1,5 стакана

- колбаса «Пепперони» - 200 гр

- сыр «Моцарелла» - 250 гр

- соус для пиццы***

Приготовление:

1) Смешать теплую воду и сахар. Добавить дрожжи. Оставить на 10 минут, пока дрожжи не забродят и не появится пенка высотой 1,5-2 см.

2) Вылить в глубокую емкость. Добавить соль, оливковое масло

3) Добавить муку, замесить тесто. Тесто получается густое. Емкость накрыть, поставить в теплое место, дать тесту подняться (около 1 часа).

4) Колбасу нарезать кружочками

5) Моцареллу нарезать тонкими пластинами (или натереть на крупной терке)

6) Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, разделить на две части. Раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. При помощи большой тарелки (у меня 25 см.) вырезать круг.

7) Тесто переложить на противень, посыпанный мукой. Смазать соусом

8) Выложить моцареллу и пепперони. Выпекать 20-25 минут при температуре 220 градусов

СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ***

1) 500 гр. помидоров залить кипятком на 10-15 минут. После чего снять с помидор кожицу. Порезать на кусочки и измельчить в блендере.

2) 1 красную луковицу почистить и мелко нарезать; мелко нарезать 2 зубчика чеснока. Все обэарить на оливковм масле 2-3 минуты.

3) Добавить к луку и чесноку помидоры и тушить на среднем огне до испарения жидкости.

4) Посолить, добавить базилик и орегано

Дата добавления: 2015-03-31