Ванильное мороженое

Ингредиенты:

• Молоко – 150гр.
• Сливки – 150гр.
• Яичный желток – 3шт.
• Сахар, ванилин – по вкусу.

Приготовление:

В яичные желтки добавить сахар, взбить до однородной массы, белого цвета.
К этим желткам добавить сливки, перемешать, а затем кипяченое теплое молоко, ванилин, все перемешать.
Залить в кастрюльку и поставить небольшой огонь, смесь нужно постоянно помешивать, как только она начнет застывать, сразу снять с огня и охладить, постоянно помешивая.
Когда смесь остынет, поставить ее в холодильник и каждый час помешивать, чтобы не образовывался лед.
Через 5-8 часов мороженое будет готово.

Торт "Кофейная симфония"

Ингредиенты для коржей:

• яйца - 8 шт. (используется только 5 желтков, остальные используйте по своему усмотрению);
• кофе растворимый - 4 ч.л.;
• вода - 2/3 ст.;
• мука - 2 ст.;
• сахар - 1,5 ст.;
• разрыхлитель - 1,5 ч.л.;
• соль - 1 ч.л.;
• растительное масло без запаха - 1/2 ст.;
• ваниль - 1 ч.л.;
• темный шоколад -;
• лимонная кислота - 1/2 ч.л.
  
  Ингредиенты для крема на полпорции:

• сливки 35% - 400 мл;
• творог - 1 пачка (200г);
• сметана - 100г;
• сахарная пудра - 70г.
  
  Способ приготовления:
  
  Вначале нужно испечь кофейно-шоколадный шифоновый бисквит. Слово "шифоновый" в названии, видимо, отражает то, что бисквит получается удивительно нежным, воздушным, как губка. Я готовила тесто из половины нормы. Поэтому и ингредиенты для крема даны для половины порции. На полную норму количество крема нужно удвоить.
  Готовим бисквит. Кофе заварить в горячей воде (у меня мой любимый десертный ароматный кофе). Шоколад измельчить (можно ножом или на терке).
  В большой чашке смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель.
  В центре горки из мучной смеси делаем углубление и выливаем растительное масло, желтки (из 4 яиц я использовала 3 желтка), кофе и ваниль.
  Хорошо вымешиваем.
  Добавляем тертый шоколад и еще раз вымешиваем.
  В отдельной чашке (сухой и без следов жира) взбиваем белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков (когда переворачиваем чашку на бок, они не должны выпадать из нее). Добавляем белки в тесто.
  Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой, так чтобы не выгнать воздух из белков.
  Выстилаем дно формы для выпечки пергаментом. Выливаем тесто.
  Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 60 - 70.
  Вынимаем и остужаем в форме.
  После остывания разрезаем корж на 3 пласта.
  Бисквит получается очень мягкий, влажный, с тонким ароматом кофе и шоколада.
  Готовим крем.
  Творог смешиваем с сахарной пудрой и сметаной и пробиваем блендером до получения однородной массы. Крем получается не сильно сладкий, если любите послаще, увеличьте количество сахарной пудры.
  Сливки взбиваем в отдельной посуде до мягких пиков.
  Аккуратно соединяем творожную смесь со взбитыми сливками.
  Крем готов. Намазываем кремом первый корж.
  Выкладываем сверху второй корж, обмазываем кремом, сверху третий. Весь торт обмазываем кремом и разравниваем ножом.
  Украшаем по желанию. У меня сверху посыпан какао и по краям - шоколадные крошки.
  Даем настояться часа четыре.

Пирожные “Картошка”

Ингредиенты:

400 г шоколадного печенья
150 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст.л. с горкой какао-порошка
200 г сгущенки (пол-банки)
1 ст.л. ароматного алкоголя (факультативно) - подойдет коньяк, ром, ликер (я использовала бейлиз)
1 пакетик ванилина (если льете алкоголь - можно не использовать)

Печенье мелем в мелкую крошку (в блендере, комбайне, мясорубке).

Сливочное масло взбиваем со сгущеным молоком до однородной массы.

Затем вводим какао, алкоголь и ванилин, еще раз взбиваем.

Выкладываем эту массу в миску с крошками, перемешиваем до однородности.

Из массы лепим картошки, кладем в один слой на блюдо и ставим на 1-2 часа на холод.

Торт “Битое стекло”

Ингредиенты:

Для бисквита:

4 яйца
1 стакан сахара (200 мл)
1 стакан муки

ванилин на кончике ножа

Для крема:

4 пачки разноцветного желе (у меня было клубничное, лимонное, малиновое и фисташковое)
250 мл сливок для взбивания
250 мл густой сметаны (я взяла 40%)

Бисквит готовим по этой технологии: Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль. Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать. Убираем миксер и начинаем просевать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут. Главное правило при выпечке бисквита - не открывать дверцу духовки - иначе опадет. Я своим домочадцам приказала еще и не топать на кухне и не разговаривать громко. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть. При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным. Остужаем на решетке. Желе готовим с чуть меньшим количеством жидкости, чем указано на упаковке - это нужно для того, чтобы конечный продукт имел более плотную консистенцию. Клубничное желе советую поставить застывать несколько позже, чем все остальные. Сливки взбиваем в стойкую пену, добавляем сметану и еще раз взбиваем. Не прекращая взбивания понемногу добавляем в массу еле схватившееся клубничное желе, доводим до однородности. Застывшее желе трех цветов нарезаем кубиками и аккуратно вмешиваем в кремовую массу. Бисквитный корж кладем в разъемную форму, сверху выкладываем крем. Разравниваем верх и ставим торт на холод часа на 2-3. Затем снимаем боковой бортик формы. Нарезаем на кусочки и наслаждаемся.

Дата добавления: 2015-03-31