Тушеная в соусе говяжья печень

Детские мини-шницели

400 г мякоти свинины

100 г панировочных сухарей

2 ломтика ветчины

2 ломтика твердого сыра

1 яйцо

3 ст. л. пшеничной муки

2 ст. л. оливкового масла

черный молотый перец

соль

Нарезать свинину кусочками по 2 см толщиной, немного отбить, сделать кармашек в каждом.

Уложить ломтики сыра на ветчину, нарезать кусочками чуть меньше, чем кусочки мяса.

Сыр с ветчиной разложить по кармашкам, поперчить и посолить.

Запанировать шницели в муке, потом во взбитом яйце и в сухарях, обжарить на масле и довести в духовке до готовности.

Выложить перед подачей мини-шницели на салатные листья, украсить помидорами.

350 г говяжьей печени

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. пшеничной муки

Соль

Для приготовления соуса:

250 г сметаны

100 г томат-пюре

75 г муки

3 стакан воды

2 головки репчатого лука

1 ст. л. сливочного масла

Приготовление соуса: сначала готовим сметанный соус, для этого пассеровать муку до светло-кремового оттенка, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела, охладить ее до 60 градусов, добавить 3 стакана горячей воды, перемешать, добавить сметану, посолить, прогреть не доводя смесь до кипения в течение 5 мин, процедить, затем довести до кипения. Нашинковать репчатый лук, добавить 100 г томат-пюре, пассеровать 5 мин, влить сметанный соус и довести до кипения.

Печень нарезать порционными кусочками, посолить, запанировать в муке, обжарить до полуготовности, влить соус, тушить еще 15 мин.

Перед подачей тушеная в соусе говяжья печень гарнируется картофельным пюре и маринованными огурчиками.

Дата добавления: 2015-03-31