Яичница по-деревенски

Второй способ.

Первый способ.

Яичница паровая

1. Взбейте яйца.

2. Глубокую фаянсовую тарелку густо смажьте маслом и поставьте в кастрюлю с кипящей водой.

3. Тотчас же вылейте в нее взбитые яйца, в четыре приема, с интервалом двадцать — тридцать секунд.

4. Взбитую яичную смесь посолите, пропустите дважды через сито; тарелку обязательно заранее нагрейте; вода вокруг тарелки должна сильно кипеть; во время приготовления тарелку плотно закрывайте крышкой.

1. Яйца взбейте с молоком и посолите.

2. Вылейте в тонкую металлическую форму, которую предварительно смажьте маслом (без нагрева) и поставьте в водяную баню, где вода вовсе не должна кипеть, а быть лишь близкой к закипанию, на двадцать минут.

3. Форму накройте промасленной бумагой, а сверху — закройте очень плотно крышкой.

Ломтики сала(шпика) поджариваем с обеих сторон, выкладываем к нему крупно нарезанный лук и мелко нарезанную картошку.

Доводим до готовности под крышкой, дав хорошо зарумяниться.

Посыпаем слоем тертого сыра и зелени петрушки, поверх него выливаем 2 взбитых яйца, сдобренных солью, перцем и мускатным орехом и ставим в духовку (минут на 10-15). Подаем с любым салатом из овощей.

Дата добавления: 2015-03-31