Быстро обжаренный шпинат

Сущность блюда и рекомендации

МЯГКИЙ САЛАТ с АПЕЛЬСИНОВЫМ ВИНЕГРЕТОМ

Сущность блюда и рекомендации

Это изысканное кисло-сладкое блюдо с нежной консистенцией замечательно освежает в жаркий летний день. Цыплята и сырой сельдерей сообщают ему успокаивающую энергию инь, виноград и грейпфрут создают дополнительную гамму вкуса. Цвета и вкусовые оттенки Дерева (зеленый сельдерей, кислый грейпфрут), Огня (красные фрукты), Земли (сладкий виноград) и Металла (белая сметана) образуют гармоничное сочетание, помогающее успокоиться и сохранять душевное равновесие.

(Инъ)

Для винегрета: 1 головка лука-шалота 1

столовая ложка дижонской (сладкой) горчицы

1 столовая ложка рубленого свежего шалфея

сок и цедра 1 апельсина

4 столовые ложки рисового уксуса

4 столовые ложки оливкового масла (холодный отжим)

соль и перец по вкусу

Для салата:

1 зрелое манго, очищенное от кожуры, с вынутой косточкой, порезанное кубиками

1 маленькая мускусная дыня, очищенная от кожуры и семян, порезанная кубиками

1 спелая груша, очищенная от кожуры и порезанная кубиками

1 спелое авокадо, очищенное от кожуры и порезанное кубиками

4 маленьких помидора без семян, порезанных кусочками

1. Смешайте рубленый лук-шалот, дижонскую горчицу, шалфей, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и рисовый уксус.

Постепенно влейте оливковое масло. Приправьте перцем и солью по вкусу и отставьте в сторону.

2. В большой миске соедините манго, дыню, грушу, авокадо и помидоры. Положите туда же винегрет и аккуратно перемешайте (4 порции).

Мягкий салат сохраняет неустойчивое равновесие между сладким, кислым и пряным вкусом. В нем сочетаются продуктовые энергии Дерева (авокадо, уксус), Огня (помидоры, шалфей, горчица) и Земли (манго, дыня, апельсиновый сок). Между тем в 250 г дыни содержится весь необходимый витамин А в форме антиоксиданта бета-каротина, а калий, содержащийся в дыне, авокадо и томатах, понижает кровяное давление.

Этот салат является хорошим самостоятельным блюдом или дополнением к блюдам с резко выраженными свойствами ян.

(Ян)

2 чайные ложки соли

800 г шпината

2 маленьких стручка перца чили

1 имбирный корень длиной

2,5 см

8 зубчиков мелко рубленного чеснока

3 столовые ложки арахисового масла

3 кубика ферментированного бобового творога

сахар по вкусу

1. Положите 2 чайные ложки соли в большую миску с водой и тщательно сполосните шпинат. Соль поможет избавиться от остатков земли и микробов. Стряхните лишнюю воду. Если листья большие, с длинными черенками, отрежьте и выбросите концы длиной 2-3 см.

2. Сполосните стручки перца чили и тонко нарежьте их поперек. Вымойте нож, доску и руки перед тем, как перейти к следующему этапу.

3. Сполосните имбирный корень и порежьте его поперек тонкими дольками.

Очищать корень не надо.

4. Нагрейте вок, положите 3 столовые ложки арахисового масла и встряхните сковородку, чтобы масло равномерно покрыло поверхность. Положите дольки имбиря и обжарьте их на сильном огне, чтобы они дали аромат (примерно 30 секунд). Добавьте чеснок и еще раз быстро обжарьте при энергичном помешивании.

5. Положите кубики ферментированного бобового творога и тонко нарезанный перец чили. Бобовый творог должен раствориться в однородную массу, когда вы обжариваете его вместе с остальными ингредиентами (около 1 минуты).

6. Положите шпинат и обжаривайте до тех пор, пока листья не свернутся и не покроются соусом (1-2 минуты). На этом этапе, если хотите, можно добавить немного сахара, чтобы уравновесить соленый вкус бобовой пасты.

7. Разложите на подогретые тарелки и подавайте к столу (4 порции в качестве первого блюда, 8 порций в качестве гарнира).

Дата добавления: 2015-03-31