Тамаринаовый напиток с кубиками лайма

Сущность напитка и рекомендации

МАРТИНИ ПО-АЗИАТСКИ

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Сущность напитка и рекомендации

Имбирный чай - пряный тонизирующий напиток, дающий энергетический импульс каждый раз, когда вам нужно согреться и взбодриться. Благодаря воздействию на пищеварительную систему чай ускоряет процесс переработки пищи в телесную энергию ци.

Чай можно подсластить медом и дать настояться; тогда он приобретет приятный шелковистый вкус. Его пьют отдельно или вместе с блюдами инь, чтобы нейтрализовать их расслабляющее воздействие.

(Инъ)

Называемый китайцами "жидким нефритом", зеленый чай - ближайший родственник крупнолистового черного чая, обладающий повышенным содержанием природных антиоксидантов. Зеленый чай издавна считается напитком долголетия не только благодаря своим целебным свойствам, но и как средоточие величавого и неторопливого ритуала. Китайская чайная церемония - древнее и утонченное искусство, практикуемое настоящими мастерами своего дела, предназначено для временного ухода от забот окружающего мира.

В отличие от напитков ян с высоким содержанием кофеина, таких, как черный байховый чай или кофе, зеленый чай считается напитком инъ. Некоторые любители предпочитают смешивать зеленый чаи с другими травами и экстрактами; рецепты таких смесей можно найти на азиатских рынках и в магазинах здорового питания.

(Ян)

1 апельсин

1 головка звездчатого аниса

1 палочка корицы

1 бутон гвоздики

1/4 чайной ложки семян фенхеля

2 дольки свежего имбиря

1 сухой стручок перца чили, разрезанный вертикально

1 бутылка водки объемом 750 мл

1. Острым ножом срежьте по спирали длинную полосу цедры с апельсина. Следите за тем, чтобы снимать только оранжевую цедру, а не белую кожицу под ней.

2. Положите апельсиновую цедру, специи, имбирь и перец чили в бутылку водки и дайте настояться в течение ночи при комнатной температуре.

3. Хорошо заморозьте водку. Подавайте в охлажденных бокалах для мартини (12 порций).

Нейтральная водка служит вместилищем для ароматов "пяти специй" с дополнительной острой ноткой перца чили. Хотя напиток очень холодный и прозрачный, он наполнен огненной энергией ян от алкоголя и специй. Употребляйте в меру.

При желании можно смешать напиток как классический мартини, добавив сухой вермут по вкусу.

(Инъ)

100 г тамаринда (индийского финика) или 80 мл тамариндового пюре

1 л воды

80 мл сахара кубики лайма:

2 лайма

375 мл воды

1. Удалите черешки и снимите кожицу с плодов.

2. Доведите до кипения 750 мл воды и положите тамаринд или тамариндовое пюре и сахар.

3. Чтобы сделать кубики лайма, воспользуйтесь кривым ножом: очистите один из двух фруктов и порежьте кожуру на тонкие полоски. Выжмите сок из обоих лаймов, процедите и смешайте с водой. Положите по 2 полоски в каждое отделение поддона для кубиков льда (всего 16 отделений), налейте смесь сока с водой и заморозьте.

4. Слейте тамариндовый настой в кувшин через дуршлаг, сильно надавливая, чтобы мякоть прошла наружу. Добавьте оставшиеся 250 мл воды и охладите перед сервировкой. Подавайте к столу вместе с кубиками лайма (4 порции).

Дата добавления: 2015-03-31