Поздний ужин в берлинском ресторане

Фруктовый салат

Слоеный салат с грибами

Приготовление:

1-й слой: отварная картошка, натертая на крупной терке
2-й слой: зеленый лук
3-й слой отварные яйца, натертые на терке
4-й слой: маринованные шампиньоны
5-й слой: нарезанная кубиками ветчина
6-й слой: вареная морковь, натертая на терке
7-й слой: плавленный сыр немного Голландского с майонезом Все слои немного смазывала майонезом. Овощи немного подсаливала.

Что нужно:
Листья салата (романо/айсберг) – 200г
Клубника – 16шт.
Черника – чашка (объем чашки 0,2л)
Манго – 1шт.
Масло оливковое – 2ст. ложки
Лимон – ½ шт.

Что делать:
1. Помойте фрукты, салат. Произвольно измельчите клубнику, манго. Листья салата порежьте на крупные куски.
2.Соус. Из лимона выжмите сок, смешайте его с маслом и тщательно взбейте вилкой.
2.Подавать порциями. Разложите по тарелкам листья салата, сверху фрукты и ягоды черники. Полейте равномерно соусом.

По традиционным представлениям, немецкая кухня знаменита прежде всего своими колбасами, сосисками и пивом. Это в известной степени верно и для нашего времени: различные сорта колбас и сосиски — любимая еда здесь и теперь, хотя они и не составляют основу кухни жителей Берлина. Хлеб играет небольшую роль в питании жителей Берлина, зерновые используются главным образом для приготовления каш. Мучные кушания — лапша, клецки и другие виды вареного теста особенно распространены на юге, а жители севера больше налегают на картошку. Отварной картофель заменяет здесь и хлеб. Повсюду едят много овощей, особенно капусты и стручковых — бобы, горох, чечевицу. Один из ресторанов Германии предлагает своим клиентам поужинать в полной темноте. Дважды в месяц поздний ужин в берлинском ресторанчике "Абель Мале" проходит в кромешной тьме. Столики приходится резервировать за три месяца вперед. Ужин начинается, когда стемнеет на улице. По словам владельца ресторана, люди в темноте говорят за ужином в несколько раз больше, чем при свете. Он объясняет это тем, что раз ты ничего не видишь, единственным средством коммуникации остается речь. В темноте люди чувствуют себя свободнее. Кто-то ест руками, а кто-то слизывает с тарелки вкусный французский соус. Как правило, рассказывает хозяин "Абен Маля", посетители выходят из его заведения в полнейшем восторге. Они долго обсуждают продолжительность трапезы, вкус поданных блюд, количество еды на тарелке, и кому как удавалось орудовать ножом и вилкой. Все сходятся во мнении, что поначалу было немного неудобно, но потом привыкаешь.

Рецепт "Свинина с пивом"

Свинина 500 г Пиво 500 г Натуральный молотый кофе 1 ст.л Немного чеснока Черствый хлеб 200 г Лимонная цедра Соль, перец Нарезанную кусочками свинину залить пивом, добавить кофе, чесноку и отварить. При необходимости подливать еще пиво. За несколько минут до готовности добавить тертого хлеба, лимонной цедры, соли, черного молотого перца.

Мясной салат (по-баварски)

2 порции 10 мин

Вот такой мясной салат делаю часто к жареной картошке, или просто так с хлебом можно поесть.

Продукты (на 2 порции) 2 регенсбургские сосиски (можно и лионские, или по-нашему "докторскую" или "молочную" колбасу) 1 большой лук пучок редиски один небольшой соленный или маринованный огурец (у меня были лишь корнишоны, я взяла 6 штучек для салата) петрушка травка Maggikraut/Liebstöckel (рус. любисток) 2 ст. ложки красного винного уксуса 3 ст. ложки раст. масла 100 мл. бульoна (развести горячую воду с бульоным кубиком) соль, перец 1/2 чайная ложка острой горчицы

1. Режем сосиски на тонкие кружочки. (В другом варианте можно резать колбасу на тонкие полоски. В Германии продают уже готовые резанные полоски для мясного салата).

2. Лук, редис и огурцы режем тоже тонкими кружками.

3. Делаем соус: бульон, уксус перемешиваем с горчицей, солью и перцем, добавляем затем раст. масло.

4. Добавляем в салат мелко порезанную петрушку, мелко нарезанный листочек магги. Перемешиваем все с соусом. Салат

Картофельный салат с жареными колбасками

Замечательно вкусный салат из жареной картошки с зеленым луком и зеленой стручковой фасолью по рецепту Альфонса Шубека.

Продукты

Для соуса:

125 мл овощного бульона

5 ст.ложка красного винного уксуса

1 ст.ложка острой горчицы

2 кружочка чеснока (отрежьте от зубчика чеснока 2 нетолстых кружочка)

соль

сахар

молотый красный перец кайен

8 ст.ложек мягкого оливковoго масла (другое растительное масло тоже подойдет)

Для салата:

600 грамм картофеля

соль

1 ч. ложка семян тмина

3-4 зеленого лука с пером

150 грамм стручковой зеленой фасоли

2 нюрнбергские колбаски (другие похожие сорта тоже подойдут)

3 ст. ложки оливковoго масла

черный перец молотый

майоран

тмин молотый

Как приготовить картофельный салат: 1. Делаем соус для картофельного салата: в высокий большой стакан от миксера наливаем уксус, бульон, кладем чеснок и горчицу. Взбиваем ручным миксером (блендером). Добавляем соль, сахар, кайенский перец по вкусу (щепотку совсем) и оливковое масло, размешиваем. 2. Отвариваем картофель в мундире. В воду кладем соль и семена тмина. Готовый картофель немного охлаждаем холодной водой, очищаем от кожуры, режем нетолстыми кружочками. 3. Отвариваем в подсоленной воде стручковую фасоль (около 5-8 минут, зависит от возраста фасоли). Готовую фасоль промываем холодной водой и обсушиваем.

4. Разогреваем на сковордке 1-2 ст.ложки растительного масла и обжариваем на среднем огне с двух сторон картфель (до золотистого цвета).

5. Добавляем порезанный лук и пару минут обжариваем вместе с картофелем.

6. Затем добавляем фасоль. Все перчим, солим, добавляем немного майорана, тмина и выкладываем в салатную глубокую миску.

7. Поджариваем на оставшемся растительном масле нарезанные колбаски, выкладываем их на полминуты на бумажную кухонную салфетку и немного охлаждаем. Затем добавляем колбаски к салату и перемешиваем все с соусом. Картофельный салат готов.

Дата добавления: 2015-03-31