Коктейль для гурманов

Продукты (на 4 порции)
креветки мороженые		г
шампиньоны свежие		г
салат зеленый несколько листьев		сколько уйдет
сок лимона		шт.
фисташки очищенные, мелко нарубленные		г
сыр с плесенью		г
язык говяжий отварной		г
Для соуса:
уксус винный		ст. ложки
масло растительное		ст. ложки
сахар		щепотка
соль		по вкусу
перец чёрный молотый		по вкусу

4 порции 30 мин

1. Креветки разморозьте по указаниям на упаковке. Шампиньоны почистите, вымойте и обсушите бумажной салфеткой. Грибы нарежьте «лепестками» и сразу же сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

2. Сыр нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Язык нарежьте длинными полосками. Все положите в кастрюлю.

3. Взбейте уксус с маслом, сахаром, солью и крупно смолотым перцем. Салатным соусом сбрызните компоненты и все осторожно перемешайте.

4. Четыре стеклянные вазочки выложите вымытыми, обсушенными листьями зеленого салата, на них разложите салат. Сырный коктейль посыпьте фисташками и подайте к столу. К столу подайте также тосты со сливочным маслом.

Цюрихское жаркое из телятины с грибами Телятина по-цюрихски – рецепт вкуснейшего жаркого из телятины с грибами, тушеных в вине и сливках.

Продукты
луковицы		шт.
шампиньоны		г
масло		ст. ложка
мука		ст. ложка
масло растительное		ст. ложки
телятина		г
вино белое сухое	0.125	л
сливки	0.2	л
соль		ч. ложка
перец белый молотый		щепотки

Как приготовить цюрихское жаркое из телятины с грибами:

Лук очистим и покрошим.

Шампиньоны очистим и нарежем тонкими ломтиками.

Сливочное масло смешаем с мукой.

Разогреем растительное масло, частями поджарим на нем телятину, нарезанную мелкими кусочками, и выложим в сито над миской.

В том же масле пожарим лук до прозрачности, добавим шампиньоны и еще немного все вместе пожарим. Зальем вином и сливками. Подмешаем муку с маслом. Получившийся соус несколько минут поварим, потом посолим и поперчим. Положим в соус мясо вместе со стекшим в миску мясным соком, перемешаем и все вместе еще раз доведем до кипения.

Подаем жаркое с телятиной и грибами с картофельными лепешками россти и кочанным салатом или с салатом из огурцов.

Квашеная капуста по-баварски

Это блюдо любят не только в Баварии. Нам оно тоже нравится, тем более, что приготовить его совсем не сложно. Если нет маленьких баварских сосисок, можно взять тонкую охотничью колбасу и порезать ее кусочками.

Продукты

Квашеная капуста - 500г

Баварские сосиски - 300г

Растительное масло- 3-4 ст. ложки

Сливочное масло - 1 чайная ложка

Квашеная капуста по-баварски

Как приготовить капусту квашеную тушеную по-баварски: Если капуста очень кислая, то ее нужно промыть холодной водой и отжать.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, кладем капусту. Никаких специй я не добавляю, так как в моей капусте их достаточно. Добавляем 150г воды или бульона, накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне 20-30 минут (определяем на свой вкус). Пару раз капусту помешаем.

На другой сковороде разогреем сливочное масло и слегка обжарим на нем баварские сосиски со всех сторон.

Капусту с колбасками выкладываем на тарелку. Можно кушать капусту квашеную тушеную так, а можно отварить еще картофель. Приятного аппетита!

Салат из базилика и помидоров, с творожными клецками

10 мин

Замечательный летний салат с помидорами и базиликом.

Продукты Для салата: 8-10 веточек базилика 200 грамм маленьких помидоров Для салатного соуса: 1 ст. ложка хорошего винного уксуса (можно и яблочный) 2 ст. ложки оливкового масла (или любого растительного) соль черный перец молотый Для творожных клецек: 200 грамм творога 80-100 грамм панировочных сухарей 4 яичных желтка Кроме того: растительное масло для жарки немного подсолнечных семечек

Как приготовить салат с помидорами и базиликом:

1. Для клецек отцеживаем творог, замешиваем в него панировочные сухари и желтки. Солим, перчим. Оставляем постоять около 10 минут. В случае, если масса получилась жидкая, добавляем еще немнoго панировoчных сухарей. При помощи столовой ложки берем из творожной массы небольшую клецку и обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотистого темного цвета.

2. Для салата моем базилик, обсушиваем. Листочки грубо разрываем на половинки. Помидоры моем, обсушиваем и разрезаем на четвертинки. Базилик и помидоры красиво укладываем на тарелки.

3. Делаем соус винегрет для салата: перемешиваем при помощи венчика уксус с растительным маслом, солим и перчим по вкусу. Полученным соусом поливаем салат с помидорами и базиликом.

В серединку тарелки в салат кладем творожные клецки.

  Шницель рубленый с яйцом

6 порций

50 мин (ваши 50 мин)

Людмила Владимировна 01.11.12

Вы спросите, чем же шницель рубленный отличается от котлеты? А тем, что жарить его нужно в большом количестве растительного масла, типа как во фритюре. Шницель должен иметь хрустящую корочку. Шницель рубленный с яйцом на гарнир - это очень вкусно.

Продукты (на 6 порций) Свинина – 1 кг Яйцо куриное – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Батон белый – 2 кусочка Мука для обжаривания – сколько уйдет Соль – по вкусу Перец – по вкусу Молоко (вода) – 100 г Масло растительное – сколько уйдет На гарнир: по 2 куриных яйца на персону

Как приготовить шницель рубленный с яйцом:

1. Мясо помыть, обсушить. Так как это рубленый шницель, то мясо для фарша нужно нарезать мелкими кусочками. То есть, порубить.

2. Хлеб без корочек намочить в молоке или в воде.

3. Лук почистить, помыть и очень мелко нарезать.

4. В нарубленное мясо добавить нарезанный лук, яйцо и размягченный хлебный мякиш.

5. Посолить, поперчить, положить любимые специи. Хорошо перемешать.

6. Разогреть сковороду, налить 100 г растительного масла.

7. Вылепить из фарша котлеты и каждую обвалять в муке. После пожарить с обеих сторон в растительном масле на сковороде на среднем огне до золотистого цвета.

8. Затем на сливочном масле приготовить 4 яйца, в виде глазуньи.

9. На тарелку положить рубленый шницель и яйцо-глазунью, украсить любой зеленью и подавать к столу.

Дата добавления: 2015-03-31