Незабываемый вкус

Богатая история

В центре города, где сохранились старинные узкие улочки, гордо стоит старейшее одноэтажное деревянное здание — Чиннамгван, которое является национальным сокровищем № 324. Во времена династии Ли (1392 — 1910 гг.) в этом здании, из окон которого море видно от горизонта до горизонта, располагался штаб военно-морских сил. Во время Имчжинской войны, в 1592 году, адмирал Ли Сунсин разместил в этом здании штаб трёх провинций. Благодаря мудрой стратегии адмирала, изобретшего бронированные корабли-черепахи, которые были построены именно здесь, в Йосу, японские агрессоры были разбиты, несмотря на их численное превос-ходство.

Южнее Чиннамгвана находится мост Тольсан. Этот мост особенно красив ночью. У жителей города он пользуется большой популярностью как место прогулок всей семьёй, а у влюблённых — как место для свиданий. Под мостом находится островок Чангундо. Протяжённость его береговой линии составляет всего лишь 600 метров. С этим островом у меня связано множество воспоминаний. Когда я жил в Йосу, я садился в лодку и плыл к острову ловить терпуга и морского окуня. А когда мне надоедала рыбалка, я гулял по берегу острова, обойти который можно было всего лишь за десять минут. Мне казалось, что это мой личный остров, а я его хозяин и единственный обитатель.

Чангундо — это не только воспоминание о детских годах. Он имеет и историческое значение. Во времена династии Чосон японские пираты часто высаживались на этот остров. Здесь всё ещё можно увидеть остатки единственной в Корее подводной крепости Сучжунсон и деревянные заграждения. Сучжунсон была построена в 1497 году коман-дующим флотом этой провинции Ли Яном для отражения вторжений японских пиратов. А сейчас среди остатков крепости, погруженной в воду, свободно, словно течение самой истории, струится морская вода.

Туристы, прибывшие в Йосу, обязательно должны посетить приют буддийского отшельника Хянильам. Знаменитый силлаский буддийский монах Вонхё построил это жилище в 644 году на четвёртом году правления короля Пэкче (18 г. до н.э. — 660 г.) Ыйчжа. До этого приюта, построенного на вершине крутой скалы, можно добраться только по узкой каменистой тропинке. Придётся изрядно попотеть, прежде чем вы достигните места назначения. И только тогда перед вами откроется завораживающий морской пейзаж. Огромный океанский простор производит неизгладимое впечатление особенно во время захода солнца.

Красота синего моря радует глаз. Однако после прогулки по Йосу устают ноги, да и голодный желудок даёт о себе знать. Провинция Чолла славится своей отменной кухней, а Йосу — это рай для гурманов. Здесь вы найдете самую разнооб-разную пищу, но больше всего Йосу славится своей морской кухней. Вдоль изрезанного морского побережья Йосу расположены обширные литорали, на которых местные жители собирают съедобные моллюски, ловят осьминогов.

В море ловят камбалу, морского угря, меч-рыбу, макрель, морских карасей, сельдь, горбыля, из которых, в зависимости от времени года, готовят или хве (сасими), или рыбный суп, или жарят. В состав традиционного корейского обеда ханчонсик входит большое количество блюд из морепродуктов. Ханчонсик замечательно подходит для разборчивых едоков, любящих хорошо и вкусно поесть. Однажды один мой коллега был настолько поражён огромным количеством еды, которую подают в ханчонсик-ресторанах, что у него случилось несварение желудка только при одном виде этого изобилия.

Одно из блюд, которыми славится Йосу, называется кат-кимчхи (кимчхи из сарептской горчицы). Горчица сарептская (кор. кат) — это растение из рода капусты, она может достигать в высоту одного метра. В ней много протеина, витамина А и C. У её листьев острый вкус. В каждом доме готовят кат-кимчхи по своему, семейному, рецепту, а местное отделение Федерации сельско-хозяйственной кооперации (Нонхёп) и другие коммерческие организации производят её в больших количествах на продажу. Все, кто приезжает в Йосу, обязательно покупают кат-кимчхи для подарков.

Однажды я подарил кувшин с кат-кимчхи, приготовленным моей мамой, своим коллегам-поэтам — супружеской паре, с которой я поддерживаю дружеские отношения. Через несколько дней я пришёл к ним в гости на обед. Жена разрезала кат-кимчхи ножницами на небольшие кусочки. На каждую ложку риса полагался один кусочек. Когда муж пытался съесть два кусочка с одной ложкой риса, жена хватала его за руку и говорила:

— Так не пойдёт. За один раз — один кусочек.

На что муж жаловался:

— Не будь такой жадной.

А жена ему в ответ:

— Но ты же сам предложил есть только по од-ному кусочку.

Они продолжали спорить весь обед, а я посмеивался про себя, решив не дарить им больше кат-кимчхи. Каким бы вкусным ни был кат-кимчхи, не стоит подливать масла в огонь семейных споров.

Кимчхи из сарептской горчицы пользуется огромной популярностью у корейцев. Если вам доведётся приехать в Йосу, обязательно попробуйте кат-кимчхи. В первый раз этот кимчхи может показаться слишком горьким и острым, но через некоторое время вам обязательно понравится его особый, необыкновенно аппетитный вкус. Этот вкус — вкус самого Йосу, очаровательного города с живописной природой, историческими памятниками и замечательной, незабываемой кухней.

Дата добавления: 2015-03-31