Характеристика методів розрахунку продуктивності праці

Питання 3. Продуктивність праці, її показники:виробіток і трудомісткість. Фактори, що впливають на продуктивність праці

Етапи оптимізації чисельності персоналу

Продуктивність праці як економічна категорія представляє собою результативність (ефективність) праці, тобто здатність людей виготовляти певну кількість матеріальних благ за одиницю часу

Рівень продуктивності праці – кількість продукції (обсяг робіт, послуг), що виробляє один працівник за одиницю робочого часу, або кількість робочого часу, витраченого на виробництво одиниці продукції (виконання роботи, послуги)

Методи розрахунку показників продуктивності праці

Назва методу	Сутність методу
Вартісний	Ґрунтується на використанні вартісних показників продуктивності праці, які обчислюються як співвідношення обсягу виробленої продукції в грошових одиницях до витрат робочого часу. Приклади вартісних показників продуктивності праці: Ÿ валова продукція на одного працівника за період; Ÿ товарна продукція на одного працівника за період; Ÿ реалізована продукція на одного працівника за період; Ÿ чиста продукція на одного працівника за період.; Переваги: надає можливість порівняння продуктивності праці при виготовленні різнорідної продукції як на одному підприємстві, так і в економіці в цілому. Недоліки: необґрунтоване завищення ціни продукції призводить до фіктивного зростання продуктивності праці; зміна асортименту, організаційної структури підприємства спотворює показник продуктивності праці
Натуральний	Полягає в тому, що продуктивність праці обчислюється як співвідношення обсягу виробленої продукції в натуральних одиницях (м, кг, т, шт.) до середньооблікової чисельності працівників або до витрат часу: людино-годин, людино-днів Приклади натуральних показників продуктивності праці: Ÿ виробіток; Ÿ трудомісткість. Переваги: встановлює залежність між обсягом виробництва і трудовими витратами; має зрозумілий і наочний розрахунок; дає можливість порівняння продуктивності праці в різних підрозділах, які виготовляють однорідну продукцію. Недоліки: не враховує якість продукції; унеможливлює порівняння продуктивності праці при виробництві різнорідної продукції; не враховує зміни обсягу незавершеного виробництва

Закінчення табл.

Назва методу

Сутність методу

Трудовий

Використовується у підрозділах, де обсяг виробленої продукції визначається в нормо-годинах (нормо-година – це кількість праці в людино-годинах, яка потрібна по нормах для виготовлення одиниці продукції). Приклади натуральних показників продуктивності праці: трудомісткість у нормо-годинах. Переваги: дає змогу вимірювати витрати праці при виробництві широкого асортименту різнорідної продукції; точно і об’єктивно визначає динаміку і рівень продуктивності праці; зміна цін, асортименту чи організаційної структури підприємства не спотворює показників продуктивності праці. Недоліки: не є орієнтованим на показник ціни; вимагає використання обґрунтованих норм, які необхідно переглядати. На деякі види робіт норми відсутні

Методика розрахунку продуктивності праці методом:
вартісним	натуральним	трудовим
грн на 1 людино-год	шт. на 1 людино-год	шт. на 1 нормо-год
ПВ, ПН, ПТ – продуктивність праці, розрахована відповідно вартісним, нату­ральним і трудовим методом; ОВ – обсяг виробництва продукції у вартісному вираженні; ОН – обсяг виробництва продукції у натуральному вираженні; Ч – чисельність промислово-виробничого персоналу; Кі – кількість виробів, виготовленим на і -тій операції; Nі – норма часу на виконання і -тої операції

Особливості праці працівників закладів ресторанного господарства

Специфічна особливість праці працівників закладів ресторанного господарства – це єдність трудових процесів виробництва і реалізації продукції, а також організації її споживання. Праця працівників, пов’язаних із виробництвом кулінарної продукції, операції, пов’язані з процесами реалізації та організації споживання, вимагають здійснення різних додаткових процесів виробничого характеру (роздавання їжі, доготування продукції власного виробництва, порціювання страв і доставка їх до місця споживання). Працівники торговельних залів і касири обслуговують споживачів. Послуги, що надаються споживачам, мають матеріальний (сервірування столів, збирання та миття посуду), або нематеріальний (реалізація абонементів, приймання грошей) характер. Витрати цієї праці не збільшують вартість товару, а покриваються за рахунок додаткового продукту

Продуктивність праці працівників закладів ресторанного господарства визначається як обсяг виробництва та реалізації кулінарної продукції за певний період часу (рік, місяць, день, годину), що припадає на одного працівника

Продуктивність праці всіх працівниківрозраховується відношенням валового товарообороту (Т) до середньооблікової чисельності працівників: (грн/людину)

Продуктивність праці працівників виробництва(П_В) розраховується як відношення обороту з власної продукції (ОВП) до чисельності працівників виробництва (Ч_ПВ) (грн/людину)

Дата добавления: 2015-05-22