Складні ефіри карбонових кислот і нижчих одноатомних спиртів

Жири.

207. Які з нижченаведених кислот є незамінними для організму людини і повинні надходити з їжею

арахісова та арахідонова *лінолева та ліноленовапальмітинова та стеариноваолеїнова та стеаринова

пальмітинова та арахінова

208. Що є неправильним в описанні будови і властивостей жирів.

Якщо тригліцериди утворені насиченими кислотами, то жир має більш високі температури плавлення.

У складі рослинних олій переважають залишки ненасичених карбонових кислот.

Наявність гідроксильної групи в радикалі жирної кислоти збільшує ліофільні властивості радикалу.

Водний розчин СН₃–(СН₂)₁₆–СООК емульгує жир.

*При кімнатній температурі все, що називається жиром, – тверде, а олією – рідке.

209. Якій речовині відповідає дана формула:

H₂C—O—CO—R₁ ׀ O HC—O—CO—R₂ ׀ ׀׀ HO—P—O—CH₂ ׀ OH  

Фосфатидилхолін;

Фосфатидилетаноламін;

Фосфатидилсерин;

*Фосфатидна кислота;

Фосфогліцерин.

210. З поданого переліку виберіть насичену вищу жирну кислоту:

Ліноленова;Арахідонова;Олеїнова;*Арахінова;Лінолева. 211. Якому ліпіду відповідає дана формула:

CН₂-О-С(О)С₁₇Н₃₅ | СН-О-С(О)С₁₅Н₃₁ | СН₂-О-С(О)С₁₅Н₃₁  

Стеароолеопальмітин;

Стеародиолеїнат;

*Стеародипальмітин;

Олеодистеарин;

Олеодипальмітат.

212. Який порядок розміщення C=C зв’язків відповідає ліноленовій кислоті? (9-10, 12-13);*(9-10, 12-13, 15-16);(9-10, 14-15);(8-9, 11-12, 14-15);(5-6, 9-10, 14-15).

213. Тригліцерид до якого входять залишки однакових вищих жирних кислот називаються:

Нейтральними;

*Простими;

Складними;

Штучними;

Змішаними.

214. За хімічною будовою воски-це:

Складні ефіри вищих жирних кислот і нижчих одноатомних спиртів.

Складні ефіри вищих жирних кислот і двоатомних спиртів.

*Складні ефіри вищих жирних кислот і вищих одноатомних спиртів.

Складні ефіри вищих жирних кислот і триатомних спиртів.

215. Що таке кислотне число жиру?

*Кількість мг КОН, яка необхідна для нейтралізації вільних кислот що містяться в 1 г жиру.

Кількість мг КОН, яка необхідна для омилення складних ефірів що містяться в 1 г жиру.

Кількість мг КОН, яка необхідна для нейтралізації вільних кислот та омилення складних ефірів що містяться в 1 г жиру.

Число, яке визначається за кількістю розчину тіосульфату натрію, який використовується на відновлення I₂, після обробки наважки жиру йодидом калію.

Кількість I₂, що зв’язується з 100 г досліджуваного жиру.

216. Жири широко розповсюджені в природі, так як і білки і вуглеводи. Знайдіть помилку в описанні будови жиру.

Жир це тригліцерид певної будови і складу. Дана формула являє собою хімічну структуру жиру:

Складовими частинами жиру, який виділяють з рослин або тварин, як правило, є триацилгліцериди.

Тваринні жири мають більш різноманітний тригліцеридний склад порівняно з рослинними оліями.

Основна частина жиру це є змішані тригліцериди, які складають в сумі кілька відсотків.

Натуральний жир може містити вітаміни, вільні жирні кислоти, пігменти.

Дата добавления: 2015-05-23