Як впливає обмеження легкозасвоюваних вуглеводів на атеросклерозиків?

Чи надмірне споживання вуглеводів веде до ожиріння?

Чому вуглеводи використовуються при дієтичному харчуванні?

Використання вуглеводів при дієтичному харчуванні

Застосування вуглеводів в парентеральному харчуванні

Наведіть напрямки застосування вуглеводів?

Які функції виконують вуглеводи в організмі?

Назвіть представників полісахаридів.

Назвіть представників дисахаридів.

Назвіть представників моносахаридів.

Як класифікуються вуглеводні?

Що таке вуглеводні?

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

1. Алабін В. Г., Скрежко А. Д. Харчування і здоров'я. - Мінськ, 1994

2. Бальсевіч В.К. Харчування людини. - М., Інтел, 2000

3. Березін І. П., Дергачов Ю.В. Школа здоров'я. - СПб, 2001

4. Воробйов В.І. Складові здоров'я. - М., Інтел, 2002

5. Єгорушкін А. С. Про вітаміни. - М.: Вища школа, 1998

6. Куценко Г.І., Новіков Ю.В. Книга про здоровий спосіб життя. - М., Пріор, 2000

7. Петров В. К. Жити, щоб їсти, або є, щоб жити? - М., Інфра-М, 2002

8. Сотник Ж.Г., Зарічанська Л.А. Білки, жири і вуглеводи. - М., Пріор, 2000

План

Вуглеводи — органічні сполуки з емпіричною формулою Cm(H2O)n, до складу яких входять тільки Карбон, Оксиген та Гідроген.

Структурно вуглеводи підрозділяються на наступні групи: моносахариди, дисахариди, полісахариди.

Глюкоза

Фруктоза

Сахароза

Крохмаль

Целюлоза

В організмі вуглеводи виконують такі функції:

· Є основним джерелом енергії в організмі.

· Забезпечують всі енергетичні витрати мозку (мозок поглинає близько 70% глюкози, що виділяється печінкою)

· Беруть участь у синтезі молекул АТФ, ДНК і РНК.

· Регулюють обмін білків і жирів.

· У комплексі з білками вони утворюють деякі ферменти і гормони, секретислинних та інших утворюючих слиз залоз, а також інші сполуки.

· Харчові волокна покращують роботу травної системи і виводять з організму шкідливі речовини, пектини стимулюють процес травлення.

8. Чому вуглеводи використовуються в парентеральному харчуванні?

Вуглеводи використовуються для парентерального харчування в силу того, що вони є найбільш доступними джерелами енергії для організму хворого.

Люди, що вживють в їжу в основному вуглеводи, отримували на 300 калорій менше при однаковому загальному обсязі споживання їжі.

Так.

Обмеження легкозасвоюваних вуглеводів набуває особливого значення для тих, хто страждає на атеросклероз, серцево-судинними захворюваннями, цукровим діабетом, ожирінням.

Тести

1. Глюкоза належить до класу: а) кислот

б) альдегідів

в) альдегідо спиртів

2. Які речовини утворюються при гідролізі сахарози?

а) фруктоза, глюкоза

б) глюкоза, мальтоза

в) глюкоза, глюкоза

3. Що є реактивом на крохмаль:

а) аргентум оксид

б) йодна вода

в) купрум (II) гідроксид

4. Серед даних речовин вкажіть природній полімер:

а) целюлоза

б) глюкоза

в) етиловий спирт

5. Сахарозу відносять до класу:

а) моносахаридів

б) дисахаридів

Дата добавления: 2015-05-23