Дані про хімічний склад та енергетичну цінність харчових продуктів

Кількість білків, жирів, вуглеводів та енергетична цінність харчових продуктів наведені в таблиці 3.

N з/п	Продукти	Вміст у 100 г засвоюваної частини продукту (нетто)
Білки	Жири	Вуглеводи	Енергетична цінність, ккал

I. Хліб та мукомольно-круп'яна продукція
1.	Хліб житній з обдирного борошна	6,6	1,2	34,2
2.	Хліб пшеничний з обдирного борошна	8,2	1,4	38,1
3.	Хліб пшеничний з борошна 1-го гатунку	7,6	0,9	46,7
4.	Хліб пшеничний з борошна 2-го гатунку	8,1	1,3	42,8
5.	Хліб із суміші борошна житнього обдирного і 1-го гатунку - пшеничного	7,3	1,3	35,5
6.	Батони прості з борошна пшеничного 1-го гатунку	8,0	0,9	48,9
7.	Сухарі армійські пшеничні (з обдирного борошна)	13,2	2,3	58,2
8.	Борошно пшеничне 2-го гатунку	11,7	1,8	63,7
9.	Крупа гречана ("ядриця")	12,6	3,3	62,1
10.	Крупа гречана ("проділ")	9,5	2,3	65,9
11.	Рис	7,0	1,0	71,4
12.	Крупа пшоняна шліфована	11,5	3,3	66,5
13.	Крупа вівсяна	11,0	6,1	49,7
14.	Крупа перлова	9,3	1,1	66,5
15.	Крупа ячна	10,0	1,3	66,3
16.	Крупа пшенична "Полтавська"	11,5	1,3	63,1
17.	Крупа пшенична "Артек"	11,0	1,2	68,3
18.	Крупа манна	10,3	1,0	67,7
19.	Горох лущений	23,0	1,6	50,8
20.	Квасоля продовольча	21,0	2,0	46,6
21.	Макаронні вироби 1-го гатунку	10,7	1,3	68,4
II. М'ясо та м'ясні продукти
1.	М'ясо, яловичина I категорії	18,6		-
2.	М'ясо, яловичина II категорії	20,0	9,8	-
3.	М'ясо, свинина (жирна)	11,7	49,3	-
4.	М'ясо, свинина (м'ясна)	14,3	33,3	-
5.	Конятина I категорії	19,5	9,9	-
6.	Конятина II категорії	20,9	4,1	-
7.	Баранина I категорії	15,6	16,3	-
8.	Баранина II категорії	19,8	9,6	-
9.	Печінка яловича	17,9	3,7	-
10.	Печінка свиняча	18,8	3,8	-
11.	Нирки яловичі	15,2	2,8	-
12.	Нирки свинячі	15,0	3,6	-
13.	Консерви тушкованого м'яса:
- яловичі	16,8	17,0	-
- з баранини	17,3	17,0	-
- зі свинини	14,9	32,2	-
III. Риба та рибні продукти
1.	Тріска охолоджена або морожена	16,0	0,6	-
2.	Тріска солона	23,1	0,6	-
3.	Окунь морський охолоджений або морожений	18,2	3,3	-
4.	Минтай охолоджений або морожений	15,9	0,9	-
5.	Скумбрія атлантична охолоджена або морожена		13,2	-
6.	Ставрида океанічна охолоджена або морожена	18,5	4,5	-
7.	Хек охолоджений або морожений	16,6	2,2	-
8.	Судак охолоджений або морожений	18,4	1,1	-
9.	Мойва охолоджена або морожена, виловлена повесні	13,1	7,1	-
10.	Мойва охолоджена або морожена, виловлена восени	13,6	18,1	-
11.	Салака весняна або морожена	17,5		-
12.	Салака осіння або морожена	17,0	8,3	-
13.	Оселедець івасі спецпосолу	17,5	11,4	-
14.	Оселедець атлантичний середнього соління	17,0	8,5	-
15.	Консерви рибні натуральні:
- скумбрія атлантична	16,4	21,4	-
16.	Консерви рибні в олії:
- ставрида атлантична обсмажена	15,6	27,4	-
- скумбрія атлантична	13,1	25,1	-
- сардини атлантичні	17,9	19,7	-
17.	Консерви рибні в томатному соусі:
	- ставрида атлантична	14,8	2,3	7,3
IV. Жири
1.	Жир баранячий топлений		99,7
2.	Жир яловичий топлений		99,7
3.	Жир свинячий топлений		99,7
4.	Жир харчовий кулінарний		99,7
5.	Олія рослинна (соняшникова)		99,9
6.	Масло вершкове несолоне	0,5	82,5	0,8
7.	Сало-шпик	1,4	92,8	-
V. Молоко і молочні продукти
1.	Молоко (2,5 %)	2,82	2,5	4,73
2.	Кефір, кисле молоко	2,8	3,2	4,1
3.	Сметана 20 %	2,8	20,0	3,2
4.	Сир напівжирний	16,7	9,0	2,0
5.	Сир нежирний	18,0	0,6	1,8
6.	Консерви молочні:
- молоко незбиране згущене з цукром	7,2	8,5	56,6
7.	Молоко коров'яче незбиране сухе			37,5
8.	Тверді сири:
- костромський	25,2	26,3	-
- пошехонський	26,0	26,5	-
- російський			-
- естонський		26,4	-
VI. Яйця курячі
1.	Яйця курячі I категорії	12,7	11,5	0,7
VII. Цукор
1.	Цукор-пісок			99,8
2.	Цукор-рафінад			99,9
VIII. Плодоовочеві продукти
1.	Картопля свіжа	2,0	0,4	16,3
2.	Картопля сушена	6,6	0,3
3.	Капуста свіжа	1,8	0,1	4,7
4.	Капуста квашена	1,8	-	2,2
5.	Буряк свіжий	1,5	0,1	9,1
6.	Буряк консервований	1,3		6,0
7.	Цибуля-ріпка свіжа	1,4	-	9,1
8.	Цибуля-ріпка сушена	8,4	2,8	42,6
9.	Морква свіжа	1,3	0,1	7,2
10.	Морква консервована	1,0	0,1	6,2
11.	Морква сушена	7,9	0,6	49,2
12.	Огірки свіжі (тепличні), з ґрунту	0,7	0,1	1,9
13.	Огірки, соління	0,8	0,1	1,6
14.	Томати свіжі	1,1	0,2	3,8
15.	Томати солоні, консервовані	1,1	0,1	1,6
16.	Кабачки свіжі	0,6	0,3	4,9
17.	Редис	1,2	0,1	3,8
18.	Часник	6,5	-	5,2
19.	Томат-паста	4,8	-
20.	Томат-пюре	3,6	-	11,8
21.	Фрукти, ягоди сушені
Яблука	2,2	-
Груші	2,3	-
Сливи	2,3	-	58,4
суміш із сухофруктів	3,0	-	56,2
22.	Концентрати киселю на плодових та ягідних екстрактах	0,3	-	85,9
23.	Соки
Яблучний	0,5	-	9,1
Виноградний	0,3	-	13,8
Томатний	1,0	-	3,5
Сливовий	0,3	-	16,1
24.	Повидло яблучне	0,4	-	65,3
IX. Смакові та інші продукти
1.	Чай байховий 2-го сорту		5,1
2.	Крохмаль картопляний	0,1	-	79,6
3.	Крохмаль кукурудзяний	1,0	0,6	85,2
4.	Сіль харчова
5.	Гірчичний порошок	37,1	11,1	5,9
X. Консервовані і концентровані обідні страви та м'ясо-рослинні консерви
1.	Консерви м'ясо-рослинні
каша з м'ясом	9,6	7,7	18,9
горох з м'ясом	11,5	7,6	15,2
каша пшенична з м'ясом	16,0	12,7	55,9
каша перлова з м'ясом	14,0	12,9	57,4
м'ясо з крупою і овочами	9,0	7,2	17,2
2.	Харчові концентрати спеціального призначення з 2 % жиру:
Борщ	6,6	1,9	48,0
суп гороховий з овочами	11,3	3,2	49,8
суп картопляний	5,1	1,9	64,1
суп перловий з овочами	5,4	2,6	61,3
горох відварений	14,9	3,8	48,7
каша гречана	8,5	4,0	61,4
каша перлова	6,0	2,9	65,9