Алергічні реакції організму людини на дію полютантів

Оцінка безпечності компонентів продуктів харчування

Держава забезпечує безпечність та якість харчових продуктів з метою захисту життя і здоров'я населення від шкідливих факторів, які можуть бути присутніми у харчових продуктах, шляхом:

· встановлення обов'язкових параметрів безпечності для харчових продуктів; · встановлення мінімальних специфікацій якості харчових продуктів у технічних регламентах; · встановлення санітарних заходів і ветеринарно-санітарних вимог для потужностей (об'єктів) та осіб, які зайняті у процесі виробництва, продажу (постачання), зберігання (експонування) харчових продуктів; · забезпечення безпечності нових харчових продуктів для споживання людьми до початку їх обігу в Україні; · встановлення стандартів для харчових продуктів з метою їх ідентифікації; · забезпечення наявності у харчових продуктах для спеціального дієтичного споживання, функціональних харчових продуктах і дієтичних добавках заявлених особливих характеристик та їх безпечності для споживання людьми, зокрема особами, які мають особливі дієтичні потреби; · інформування та підвищення обізнаності виробників, продавців (постачальників) і споживачів стосовно безпечності харчових продуктів та належної виробничої практики; · встановлення вимог щодо знань та умінь відповідального персоналу виробників, продавців (постачальників); · встановлення вимог щодо стану здоров'я відповідального персоналу виробників, продавців (постачальників);· участі у роботі відповідних міжнародних організацій, які встановлюють санітарні заходи та стандарти харчових продуктів на регіональному і світовому рівнях; · здійснення державного контролю на потужностях (об'єктах), де виробляються та переробляються продукти, що становлять значний ризик для здоров'я і життя людей; · здійснення державного нагляду з метою перевірки виконання виробниками та продавцями (постачальниками) об'єктів санітарних заходів вимог цього Закону; · виявлення порушень цього Закону та здійснення необхідних заходів щодо притягнення до відповідальності осіб, які не виконують положення цього Закону.

Полютанти (від лат. полюціо - забруднення) — хімічні речовини, які забруднюють середовище життя, синонім — забруднювачі.

Найбільший інтерес викликають полютанти, що містять тверді частинки, озон, оксиди азоту, важкі метали і біоаерозолі. Механізм дії забруднювача залежить від розміру час-

тинок, розчинності, коефіцієнта седиментації та хімічних особливостей. Взаємодія повітря, полютантів і алергенів може відбуватися як поза організмом, так і на слизових оболонках та шкірі. Нижче наведено сучасні уявлення про механізми впливу полютантів на імунну відповідь. Факти ґрунтуются на даних епідеміологічних досліджень населення, клінічних дослідах впливу в контрольованих умовах і тестах in vitro та in vivo. Епідеміологічні дослідження підвищеної чутливості людини до забруднювачів вивчають можливий зв’язок між хронічним впливом забрудненого повітря в дитинстві та схильністю до хронічних обструктивних захворювань легень (ХОЗЛ) у зрілому віці. Також встановлено, що в дітей, які зазнавали впливу великих доз полютантів, більший ризик захворіти на АЗ (алергічні захворювання). Тривале проживання в містах (на територіях із забрудненим повітрям) підвищує ризик погіршення функції легень.

Цілком можливо, що проживання в умовах міста зумовлює розвиток субклінічних захворювань дихальної системи. Останні наукові дані підтверджують виражений зв’язок між районом проживання (як потенційним фактором ризику розвитку БА в дітей) та виникненням симптомів обструкціїї дихальних шляхів і західним типом соціально-економічного розвитку. Проживання поблизу доріг із жвавим рухом асоціюється зі збільшенням кількості випадків госпіталізації дітей з БА, зниженням дихальної функції, збільшенням поширеності та тяжкості задишки й алергічного риніту (АР). Було проведено дослід з вивчення впливу забруденого повітря на виникнення АЗ. Тверді частинки, важкі метали, озон та оксиди азоту біля поверхні землі – найчастіші забруднювачі повітря, що

пов’язані з окислювальним стресом та порушенням мукоциліарного кліренсу. Певні види окислених сполук можуть порушувати або руйнувати окисно-відновні системи й ушкоджувати стінки клітин, ліпіди, білки та ДНК, що призводить до розвитку запалення

дихальних шляхів та їх гіперреактивності. Полютанти також виявляють шкідливий вплив через епігенетичні механізми, які контролюють експресію генів без змін послідовності ДНК. Ці механізми згодом можуть бути використані для профілактики алергії.

Дата добавления: 2015-05-24