Аналіз якості продукції

В умовах науково-технічного прогресу і зростання конкурентної боротьби великого значення набуває рівень якості продукції. Якість продукції трактують як сукупність споживчих властивостей продукції, які задовольняють певні потреби споживачів відповідно до її призначення. Якість продукції справляє значний вплив на обсяг виробленої і реалізованої продукції, прибуток від реалізації, рентабельність. При підвищенні якості продукції обсяг реалізації може збільшуватися як за рахунок зростання попиту на більш якісну продукцію, так і за рахунок більш високих цін.

Аналіз якості продукції ґрунтується на системі численних показників, серед яких слід виділити загальні і часткові та побічної дії. До загальних показників відносять: питома вага продукції, що відповідає світовим стандартам; питома вага експортної продукції; питома вага сертифікованої продукції; питома вага нової продукції. До часткових показників відносяться ті, які характеризують споживчі властивості кожного виробу – в харчових галузях – це бальність продукції, марочність, сортність, вміст корисних речовин (% до загального обсягу). Побічні показники якості продукції – обсяг і питома вага забракованої продукції (внутрішній і зовнішній брак); втрати від браку; кількість прийнятих рекламацій; штрафи за постачання неякісної продукції.

В таких галузях як консервна, макаронна, тютюнова, крохмалопатокова, борошномельна якість продукції змінюється за сортами.

Бальна система використовується для оцінки якості в хлібопекарській, кондитерській, пивоварній, парфумерній промисловості.

В хлібопекарській промисловості максимально начисляється 10 балів в залежності від кольору хліба, якості м’якушки, його пористості, стану кірочки, кислотності, аромату тощо.

Продукція парфумерної промисловості оцінюється за 30-бальною системою. Бали нараховуються за зовнішній вигляд, художню оздобу, запах, структуру, консистенцію, колір, форму.

У виноробстві важливим показником якості є марочність.

Оцінка якості продукції здійснюється в залежності від особливості галузі.

В галузях, де встановлена сортність продукції, показником якості є коефіцієнт сортності, який розраховується як відношення планового і фактичного обсягів продукції різних сортів у грошовій оцінці до її вартості за ціною продукції вищого сорту (табл. 1.8)

Таблиця 1.8 Аналіз виконання плану з якості продукції борошномельного заводу

Сорт	Обсяг виробництва, тонн	Порівняні ціни, грн/тонн	Структура продукції, %	Вартість продукції в порівняних цінах, тис.грн
план	Факт	план	факт	План гр1хгр3	Факт Гр2хгр3
А
Вищий				19,2	21,6	2282,4	2794,7
Перший				38,5	43,4	3709,8	4561,0
Другий				42,3	35,0	3688,8	3325,3
Всього			Х	100,0	100,0	9681,0	10681,0

Плановий і фактичний коефіцієнт сортності дорівнюють:

Тоді процент виконання плану з якості продукції становитиме

Таким чином, якість продукції поліпшилась у порівнянні з планом. Про це також свідчить зростання в структурі продукції частки борошна вищого та першого сортів з 57,7% за планом до 65% фактично.

В галузях, де встановлена марочність продукції, наприклад, виноробство, при аналізі якості продукції визначається питома вага марочних і ординарних вин і середньозважена ціна (табл. 1.9)

Таблиця 1.9 Оцінка якості продукції «Французький бульвар» за середньою ціною

	Виготовлено продукції, тис.дал	Ціна грн/тис.дал	Структура продукції, %	Вартість продукції, тис.грн
Поперед-ній рік,	Звітний рік,	Попередній рік,	Звітний рік,	Поперед- ній рік	Звітний рік	Попе-редній рік, гр1хгр3	Звітний рік, гр2хгр4
А
1.Марочне (брют,біле, червоне) 2.Ординарні (сухе, напів- солодке)					20,2     79,8	24,8     75,2
Всього					100,0	100,0

Середня ціна дорівнює:

За попередній рік

Фактично у звітному році

Зіставлення середніх цін свідчить, що якість шампанського «Французький бульвар» підвищилась. Це відбулось за рахунок зростання виробництва марочного шампанського у звітному році на 4,6 процентних пункти проти попереднього року. За рахунок покращення якості продукції підприємство збільшило вартість виробництва продукції на 1006,5 тис.грн (80944-78396)х395.

В процесі оцінки якості продукції необхідно провести аналіз бракованої продукції. Брак може бути остаточним і виправним. При аналізі визначають загальну кількість і суму браку і відносну його величину (% браку), а також визначають динаміку цього показника за ряд періодів. Аналізуючи брак, обов’язково з’ясовують причини та місце його виникнення, час і винуватців. Важливими умовами профілактики браку є: висока культура і організація виробництва; кваліфікація персоналу, його дисциплінованість та відповідальність; якісна сировина та стабільний ритм роботи; впровадження у виробництво сучасного устаткування та технологій.

Аналіз якості продукції передбачає встановлення причин зниження якості і розробку заходів, направлених на недопущення браку, освоєння нових видів продукції та підвищення якості тих видів, що вже випускаються на підприємстві.

Дата добавления: 2015-05-24